Bij het bakken van pannenkoeken met gist wordt een spons gebruiktof ongepaard deeg. In het eerste geval wordt gist verdund in een kleine hoeveelheid melk. Om de gisting te verbeteren, voegt u suiker en de helft van de voorbereide bloem toe, kneedt u goed en legt u op een warme plaats. Als het deeg zo veel mogelijk rijst, worden de overige producten eraan toegevoegd, gemengd en weer opzij gelegd voor rijping.
Om een veilig deeg te bereiden, allemaalmengt onmiddellijk en laat het drie tot vier uur op een warme plaats staan. Een paar belangrijke punten: producten moeten verwarmd worden tot kamertemperatuur, en het is het beste om de gist vers en altijd van hoge kwaliteit te nemen, aangezien het deeg er grotendeels van afhankelijk is.
Om dunne pannenkoeken met gist te krijgen, het deegmoet zo consistent zijn als vloeibare zure room. Je moet het deeg op het deeg kneden in een niet-oxideerbare schaal met een houten spatel, en je moet het in de pan gieten met een houten pollepel, die het hele pannenkoekgedeelte kan bevatten.
Dunne pannenkoeken met gist en deeg
Producten om te koken:
- twee glazen (met bovenkant) gezeefd tarwebloem,
- een lepel droge gist of een halve verse briket,
- twee glazen melk,
- vier eetlepels ghee,
- twee eieren,
- een lepel suiker,
- een kwart lepel zout,
- plantaardige olie.
Eerst bereiden we het deeg voor, waarvoor we het warm toevoegenmelkgist, roer, voeg een glas bloem toe, voeg een halve lepel suiker toe en meng alles goed. Dek af met een handdoek en laat een uur op een warme plaats staan. Scheid de dooiers van de eiwitten, zout, voeg de gesmolten boter toe en meng met het bijpassende deeg. Voeg vervolgens de resterende bloem toe en meng goed, voeg een beetje warm water toe. We zetten het weer op een warme plaats, af en toe roerend. Voeg na twee tot drie uur de opgeklopte eiwitten toe aan het deeg, roer en laat voor de derde keer rijzen.
We bakken dunne pannenkoeken met gist op een voorverwarmdgietijzeren pan. Dit is ideaal, als er geen gietijzer is, is elke andere koekenpan voldoende, bij voorkeur een ondiepe. Vet de pan voor het bakken licht in met olie. Als een kant van de pannenkoek bruin is, bestrooi je deze met olie en draai je deze met een spatel om naar de andere kant.
Dunne pannenkoeken met gist zonder deeg
Producten om te koken:
- tarwebloem - zes glazen,
- melk - zes glazen,
- suiker - twee lepels,
- gist - 60 g,
- gesmolten boter - vier lepels,
- een halve lepel zout.
We verdunnen de gist in een glas melk, voegen zout toe,suiker en giet de resterende melk erbij. Meng dan met bloem, rij in eieren en kneed het deeg. Voeg er boter (margarine is mogelijk) aan toe en meng alles. We laten het drie tot vier uur op een warme plaats staan en bakken dan pannenkoeken.
Vaak wordt niet alleen tarwe, maar ook boekweit- of maïsmeel gebruikt voor het bakken van pannenkoeken.
Dunne maispannenkoekjes: een recept met gist
Om te koken heb je nodig
- maïsmeel - een glas,
- tarwebloem - twee glazen,
- melk - twee glazen,
- vier eieren,
- room - een glas,
- gist - 25 g,
- zout en kristalsuiker naar smaak.
Schenk de opgewarmde melk in een kom en roerhet bevat gist met suiker. Giet maïs- en tarwebloem erbij, kneed tot een gladde massa. Bedek de container met een handdoek en leg het deeg op een warme plaats.
Scheid na anderhalf tot twee uur de dooiers van de eiwittenen wrijf ze in met zout. Voeg ze toe aan het deeg, meng alles goed en laat nog een paar uur staan. Klop de blanken, klop de room apart, combineer dan alles en voeg het resulterende mengsel toe aan het deeg dat opkomt, meng. Na een half uur bakken we pannenkoeken.
Boekweitpannenkoekjes dun met gist
Producten om te koken:
- boekweitmeel - twee glazen,
- tarwebloem - twee glazen,
- melk - vier glazen,
- drie eieren,
- een half glas slagroom,
- een lepel suiker,
- gist - 30 g,
- boter,
- zout naar smaak.
Schenk twee glazen in een emaille kommelk en verdun de gist erin. Giet het boekweitmeel erbij en meng. We vertrekken een uur onder een handdoek op een warme plaats. Voeg vervolgens tarwebloem, geplette dooiers, gesmolten boter, suiker en zout toe, meng alles goed. Wanneer het deeg opkomt, combineer met opgeklopte eiwitten, meng en laat 20 minuten staan. We bakken zoals gewoonlijk pannenkoeken.
Eet smakelijk!
