Vleessoep voor elke smaak

Het koken van vleessoep houdt inbasen - bouillon. Deze sterke bouillon is op zichzelf al geweldig, met maar één "maar": als je hem goed kookt. Een troebele vloeistof met een onaangename geur, geloof me, niemand zal eten, en het zal problematisch zijn om er een heerlijke soep van te maken.

Dus de basis van de basis is het koken van bouillon.Om dit te doen, moet je een stuk vlees, wortelgroenten in koud water sturen en alles minstens twee uur op laag vuur koken. Vlees kan van alles zijn (kip, varkensvlees, rundvlees of lam), maar het is beter om een ​​stuk op het bot te nemen. Van de wortels heeft het de voorkeur om uien, knolselderij en wortelen te nemen. De groenten aan het einde van het koken worden weggegooid. Als de bouillon kookt, verwijder dan het schuim, gooi er een bosje groen in (ze worden ook weggegooid aan het einde van het koken), peperkorrels en een laurierblad. Het afgewerkte vlees wordt uit de bouillon gehaald, gescheiden van het bot. De bouillon wordt gefilterd en de stukken vlees worden er weer in teruggevoerd (zodat ze mals en sappig blijven).

U kunt dit langdurig negerenproces, gewoon geportioneerde stukjes een half uur koken, maar ... Neem de tijd om zo'n bouillon te koken zoals we je adviseren. Het kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard. Je kookt elke keer verse soep, elke keer anders, waarbij je de bouillon in delen gebruikt, en niet allemaal tegelijk.

Vleessoep

Dit is de eenvoudigste optie die we hebben voorgesteld.Het is het beste om het te koken in een vers gekookte, nog niet afgekoelde bouillon. Het enige wat je hoeft te doen is veel groene uien, peterselie, dille hakken. Doe een grote handvol gehakt mengsel in een geportioneerd bord en giet de kokende bouillon erover. Serveer met gekookt vlees en vers brood.

Vleessoep en noedels

Hiervoor moet je de noedels in water koken tot ze half gaar zijn. Doe bijna klaargemaakte noedels in een goed verwarmde bouillon met vlees en laat het brouwen. Serveer met kruiden.

Vleessoep en rijst

Doe in koud water, in blokjes gesnedenaardappelen en wortelen. Er zou heel weinig water moeten zijn. Hierdoor worden de groenten sneller gaar en blijft er ruimte over voor een goede bouillon. Voeg als alles kookt een handvol rijst toe en laat dit tien minuten sudderen. Voeg vervolgens de bouillon toe tot het volume dat je nodig hebt en doe de gebakken uien erin. Zout en kruiden naar eigen inzicht. Serveer met kruiden en gekookt vlees.

Vleessoep en boekweit

Voor deze soep moet je hetzelfde doen als in het vorige recept, alleen de rijst vervangen door boekweit.

Vleessoep recept

Aardappelen, vooral als ze van een goede variëteit zijn,je kunt elke soep versieren. Voor dit recept voor de eerste gang heb je een vers gekookte kruimelige aardappel nodig, die moet worden gecombineerd met gebakken uien, wortels en knolselderij. Pureer, voeg de verwarmde bouillon toe, roer alles tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met gekookt vlees en croutons.

Soep met vlees. Solyanka

Fruit de gehakte uien en wortelen totzachtheid. Voeg vervolgens fijngehakte ingelegde komkommers en een paar eetlepels tomatenpuree toe, in reepjes vlees gesneden (in dit recept worden minstens drie soorten gebruikt, er moet er minstens één worden gerookt). Opwarmen boven een vuur. Voeg bouillon toe tot de gewenste consistentie. Breng op smaak met zout, peper, voeg suiker toe. Laat het koken, zet het uit en laat het even trekken. Serveer met olijven en schijfjes citroen.