Een lekkere maaltijd is niet alleen een noodzaak, maar ookgenot, vooral als het eten met liefde en verbeeldingskracht is bereid. Zelfs het eenvoudigste voedsel kan echt het voedsel van de goden zijn! Zo wordt het combineren van vlees met aardappelen geassocieerd met de dagelijkse voeding. Het is een win-wincombinatie die verzadigt, energie geeft, en dat alles zonder in te boeten aan smaak. Maar dankzij het caloriegehalte van gestoofde aardappelen kunt u dit gerecht harmonieus in het dieetmenu passen. En met een beetje fantasie serveer je het gerecht op de feesttafel.
Over de smaak en voordelen van aardappelen
Het is moeilijk om iemand te vinden die absoluut onverschillig staat tegenoveraardappelen. Als die er zijn, hebben ze waarschijnlijk net de pech om goed gekookte aardappelen te proeven. Dit is echt het tweede brood, zowel in verzadiging als in veelzijdigheid in het menselijke dieet.
Maar om de een of andere reden zijn voedingsdeskundigen hier niet blij mee, omdatverslaving aan aardappelen kan leiden tot obesitas. Het caloriegehalte van een aardappel hangt rechtstreeks af van de hoeveelheid zetmeel in de knollen, dus hoe jonger de aardappel, hoe caloriearmer.
Deze indicator varieert natuurlijk afhankelijk van:van de kookmethode. Om het gerecht "lichter" te maken? je kunt de gesneden knollen in koud water houden om een deel van het zetmeel weg te spoelen. Voor het koken moeten gewassen aardappelen ook worden gedroogd met een papieren handdoek. Maar bij zo'n bereiding moet je er wel rekening mee houden dat het leeuwendeel van de voedingsstoffen wordt weggespoeld met zetmeel.
Koken kost nog eens een kwart van de vitamines.En 10% gaat verloren als je aardappelen kookt in een blikken of aluminium schaal. Als compromis mogen de aardappelen niet langer dan 20 minuten in koud water worden afgespoeld, met keukenpapier worden afgespoeld en in koud water worden gekookt, maar liever gestoomd of gestoofd. Maar dan rijst een logische vraag, hoeveel calorieën zitten er in een stamppot? Mogen alle mensen zo'n gerecht?
Waarom staan aardappelen op het menu?
Gestoofde aardappelen gekookt in de oven isniet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond. Het is immers een bron van voedingsvezels, die op hun beurt een ideale blokker zijn van hart- en vaatziekten en kanker. Daarnaast zijn aardappelen een bron van vitamine B6, kalium, koper, vitamine C, evenals mangaan, fosfor en niacine.
Ook nemen aardappelgerechten toeimmuniteit, omdat deze groente fytonutriënten bevat die antioxiderende activiteit hebben. En wat kunnen we zeggen over het feit dat aardappelen carotenoïden, flavonoïden en cafeïnezuur bevatten.
Wetenschappers hebben ontdekt dat aardappelknollen dit mogelijk maken:lage bloeddruk. Een redelijke dagelijkse consumptie van aardappelen kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, darmkanker voorkomen, maar er is een nuance - voor het absolute nut van het product moet het met de schil worden gegeten.
Niet alles is zo perfect, aardappelen mogen niet worden gegeten door mensen die lijden aan obesitas en diabetes, omdat deze groente een hoge glycemische index heeft.
Bij het vergelijken van verschillende kwaliteiten en beoordelingen van culinaire expertsgestoofde aardappelen, gekookt in de oven, blijkt een ideaal gerecht te zijn, omdat er geen grote hoeveelheid vet aan wordt toegevoegd en daarom weinig calorieën bevat zonder smaakverlies.
Op de kwestie van het caloriegehalte
Alvorens het caloriegehalte van aardappelen te bepalenstoofpot, het is de moeite waard om te praten over het gemiddelde voor gekookte aardappelen. Het hangt allemaal af van de variëteit, de leeftijd van de knollen en de kookmethode. Jonge knollen hebben bijvoorbeeld ongeveer 64 calorieën per 100 gram. Oude geschilde aardappelen bevatten 77 calorieën per 100 gram. Als de knollen worden geschild, stijgt het caloriegehalte tot 80 calorieën.
Gekookte aardappelen werken dus goedonder een gezonde en zelfs dieetvoeding, maar je zult er niet vol van zitten! Daarom worden aardappelen gekookt voor soepen en aardappelpuree, en speelt ze de solorol in het proces van stoven. Het bedrijf "tweede brood" bestaat uit verschillende jus, vlees, gevogelte en vis. Het basisproduct is verzadigd met de geuren en sappen van andere ingrediënten, en daarom varieert het caloriegehalte van gestoofde aardappelen van een veilig minimum tot een exorbitant maximum.
De beste partners
De smaak van aardappelen is vaak ingetogen. Deze groente is op zichzelf al heerlijk, maar alleen in het juiste kader. Boter, zure room, jonge kruiden, knoflook onthullen de smaak van aardappelen.
Aardappelen "klinken" heel onderscheidend als ze gestoofd zijnhet met champignons en uien, voorgebakken in plantaardige olie. In dit geval zal het caloriegehalte van gestoofde aardappelen ongeveer 102 calorieën per 100 gram zijn, en het gerecht zelf zal zeer bevredigend en voedzaam blijken te zijn.
Als je kookt met een overvloed aan olie, is het aan te raden om meer spinazie, dille en uien aan je eten toe te voegen, wat door het siliciumgehalte de afbraak van vetten in het lichaam versnelt.
Elke dag
Als u om de voeding van uw dierbaren geeft, danvoeg gerechten met aardappelen toe aan het dieet, maar kies alleen de gezondste manier van koken. Aardappels gestoofd in zure room zijn goed als tweede gang. Dit is een echt veelzijdig bijgerecht en een interessant op zichzelf staand gerecht.
Het is logisch om erachter te komen hoeveel calorieën er in de stamppot zittenaardappelen? Dus in de versie met zure room zullen er 117 calorieën per 100 gram zijn. Het blijkt dat je je een groot deel van het gerecht kunt veroorloven zonder je figuur te schaden. Let alleen op de keuze van zure room. Een caloriearm product is vloeibaarder en door deze eigenschap wordt het een uitstekende basis voor jus. Vetzure room geeft een sappiger en rijkere smaak, maar maakt het gerecht “zwaarder” qua caloriegehalte.
Houd bij het kiezen van een geschikt recept rekening met het volgende:het feit dat de meest bruikbare optie het gebruik van plantaardige olie is, bij voorkeur de eerste persing. Je kunt ook olijfolie of druivenpitolie toevoegen. Met deze keuze blijven de meeste nuttige elementen behouden - silicium en vitamines van de groepen B en E.
Bij een speciale gelegenheid
Als u gasten of een gezin plant?vakantie, dan hoeft u het wiel niet opnieuw uit te vinden door een vakantietafel te plannen. Gestoofde aardappelen met vlees kunnen op een bijzondere manier opengaan. Het caloriegehalte van een dergelijk gerecht kan variëren, afhankelijk van de keuze van vlees, kruiden en jus.
Het is raadzaam om toe te voegen aan gestoofde aardappelenwortelen, uien en knoflook. Dit zal het gerecht versieren en er sappigheid aan toevoegen. Van de smaakmakers vullen zwarte peper, gember, laurier, basilicum en suneli-hop harmonieus de smaak van aardappelen aan. Ze verrijken niet alleen de smaak, maar hebben ook een gunstig effect op de spijsvertering en de stofwisseling.
Toegegeven, aanhangers van een gezond dieet vinden een combinatie van aardappelen en vlees geen uitstekend idee, maar de smaak van een dergelijke combinatie compenseert volledig het mogelijke risico voor de spijsvertering.
In het dagelijkse menu hebben gestoofde aardappelen met vlees niet de schoonheid van serveren nodig. Het caloriegehalte komt naar voren wanneer de gastvrouw probeert haar huishouden van voldoende voeding te voorzien.
Snijd voor een feestelijk feest aardappelen in plakjeskubussen. Spoel en droog. Meng ondertussen in een ketel gehakte wortelen, uien, knoflook en kruiden. Voeg plantaardige olie en wat water toe. Voor de dieetversie van het gerecht kun je kiezen voor kip- of kalkoenfilet, maar het zal heerlijk zijn bij elk vlees. Voor de vakantie kunt u uzelf verwennen met een stuk varkensvlees, dat in dunne plakjes moet worden gesneden.
Roer en bak het vlees en de groenten toteen rossige kleur krijgen. Nu kun je aardappelen toevoegen, alles mengen, water of bouillon toevoegen. Het gerecht moet ongeveer 40 minuten worden gestoofd, af en toe roeren en bouillon toevoegen. Serveer de aardappelen in een mooie terrine of leg ze direct op de borden. Garneer bij porties met dille en basilicum.
Voor dieet
Caloriegehalte van gestoofde aardappelen met kipvarieert van 125 tot 140 calorieën per 100 gram. De indicator kan minder worden als u de filet van de vogel gebruikt en bij het stoven geen vette bouillon, maar verdund tomatensap neemt. In dit geval kan het caloriegehalte van gestoofde aardappelen met kip worden teruggebracht tot 115 calorieën per 100 gram. Een dergelijke indicator is comfortabel voor dieetvoeding, maar op voorwaarde dat een redelijke dosering in acht wordt genomen.
Kookvariaties
Als je een brunch maakt, dan kan datneem rustig varkensvlees als basis van het gerecht en stoof de aardappelen niet in een diepe ketel, maar in een koekenpan met een dikke bodem. Het caloriegehalte van gestoofde varkensaardappelen bereikt 133 calorieën per 100 gram, als je het recept precies herhaalt. Je kunt een grillpan gebruiken en dan is het vlees minder vet en bovendien visueel smakelijker door de kenmerkende ribbels erop.
Bak het vlees half gaar zodat cookedhet bloed stopte met sijpelen. Voeg hieraan de ui toe, in halve ringen gesneden, geperste knoflook en gehakte wortelen. Gebruik je handen om een paar stengels koriander, peterselie en basilicum te scheuren. Zo geven ze meer smaak.
Kook in een aparte pan een rijkechampignonsbouillon, die over het vlees wordt gegoten. Stuur dan de gesneden aardappelen en kruiden daarheen. In een koekenpan op middelhoog vuur zijn de aardappelen in 35-40 minuten klaar. In dit recept bereikt het caloriegehalte van gestoofde aardappelen met varkensvlees 130-135 calorieën per 100 gram.
Vergeet het serveren niet
Het echte gerecht van de dag is dus aardappelstoofpot.Het caloriegehalte per 100 gram is laag genoeg om jezelf te beperken en volop te genieten van de authentieke smaak en geur van eten. Maar vergeet de visuele kant van koken niet en verwen je eters met een originele presentatie.
Een gerecht waar aardappelen worden gemengd met vlees enjus, zal sappig zijn, maar niet toonbaar. Verdeel voor een speciale gelegenheid het vlees, de groenten en de jus over een bord en leg een schijfje verse komkommer of tomaat op de rand van het bord voor een eye-catching touch.
