Georgische gebakjes zijn speciale gerechten. Ze zijn meestal hartig. Integendeel, met khachapuri, achma, pasteitjes kun je een hartige snack krijgen en zelfs je honger stillen.
Natuurlijk is er ook zoet gebak in de Georgische keuken. Zulke gerechten als gata, kada, nazuki zijn bekend. Ze zijn gemaakt met noten en gedroogd fruit. Er zijn er genoeg in Georgië.
Ongezoet Georgisch gebak wordt ook in Russische huizen bereid. Er zijn veel snelle en vuile recepten uitgevonden. Hier zijn er een aantal.
Mchadi
Om deze originele tortilla's te maken, heb je maar 2 ingrediënten nodig:
- 3 volle glazen bloem (noodzakelijkerwijs maïsmeel);
- 1,5 kopjes koud water.
Zeef de bloem in een kom en giet het water erin. Het deeg mag niet te dik zijn. Integendeel, de consistentie is enigszins "nat".
Om deegballen te vormen,je moet je handen nat maken. Afgewerkte cakes worden in een hete pan met boter geplaatst, lichtjes platgedrukt met de palm van je hand. Dek de schalen af met een deksel en bak mchadi.
Serveer het gerecht warm. Huisvrouwen voegen vaak zout en een beetje ghee toe aan het deeg om extra smaak toe te voegen. Deze ingrediënten zijn echter optioneel. Mchadi is sowieso zacht en smakelijk. Ze worden naast andere gerechten als brood gebruikt.
Khachapuri
Khachapuri is een gerecht waar Georgiër trots op isbakkerijproducten. De recepten voor de bereiding zijn zeer divers. Er zijn opties met vlees, groenten, eieren. De meest populaire is echter de klassieke khachapuri met kaas. Je kunt het ook thuis koken. Hiervoor heeft u nodig:
- een pakje boter;
- een glas yoghurt (yoghurt);
- zout;
- een halve kleine lepel zuiveringszout;
- meel;
- 700 gram kaas (bij voorkeur ongezouten);
- 2 eieren.
Eerst wordt de vulling voorbereid. De kaas wordt door een vleesmolen gehaald en met eieren gemengd. Pas dan kun je beginnen met het bereiden van het deeg:
- Smelt boter.
- Meng het met yoghurt, zout en frisdrank.
- Voeg bloem toe tot een zacht deeg is verkregen.
- Het is verdeeld in 8 delen.
- Elk wordt tot een cake gerold (erg dun, in de vorm van een cirkel).
- De vulling is op één gelegd, de tweede is bovenaan gesloten, de randen worden voorzichtig geknepen.
- Het resterende deeg wordt op dezelfde manier gevormd.
- Nu kan khachapuri in een pan in olie worden gebakken totdat deze Georgische gebakjes een gouden tint krijgen.
Achma
Georgische gebakjes zijn ook beroemd om hun achma, oftaart, die is gemaakt van een groot aantal lagen deeg en kaasvulling. Er zijn veel verschillende recepten voor dit gerecht. Je kunt ook een luie achma maken, die is gemaakt van lavash. Het vereist:
- greens;
- 0,5 l kefir;
- 50 gram boter (boter);
- 2 eieren;
- dun pitabroodje;
- 250 gram kaas (je kunt Suluguni of Adyghe of hun mengsel nemen).
Een Georgische kaastaart maken is eenvoudig:
- Klop eieren met kefir, voeg gehakte groenten toe aan het mengsel.
- Kaas wrijft.
- Nu is de multikoker ingevet met olie, wordt pitabroodje op de bodem gelegd (de randen moeten omhoog).
- Wat overblijft van de lavash moet in kleine stukjes worden gescheurd. Ze worden in een opgeklopte massa gedoopt en in een slowcooker gedaan.
- Giet daarna wat kaas.
- Vervolgens komen de ondergedompelde stukjes lavas weer, en daarop kaas.
- Dit wordt herhaald totdat de geraspte kaas ophoudt. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat de laatste laag kaasachtig moet zijn.
- Nu moeten de opstaande randen van het pitabroodje worden weggestopt, zodat de kaasvulling bovenop wordt bedekt. Van bovenaf wordt de hele taart gegoten met de overblijfselen van kefir en worden er kleine stukjes boter op uitgespreid.
- Achma wordt 40 minuten gebakken.
- Draai het dan om en bak nog eens 20 minuten. Kaasachtige smaak gegarandeerd!
Elk Georgisch gebak (foto bevestigt dit) ziet er ongelooflijk smakelijk uit! Daarom is ze over de hele wereld geliefd. Niet voor niets zijn er in elk land veel Georgische restaurants.
