Bietenkwas was in de oudheid bekendkeer als een dorstlessende drank en als medicijn. Tegenwoordig neemt het ook een waardige plaats in bij het koken, in de traditionele en volksgeneeskunde.
De genezende eigenschappen van bietenkwas worden gewaardeerdvoedingsdeskundigen, hematologen, gastro-enterologen, urologen en een aantal andere specialisten. Deze drank is rijk aan vitamines en mineralen zoals jodium, zink, mangaan, koper, ijzer.
Het verwijdert ook opgehoopte gifstoffen uit het lichaam,reinigt bloedvaten, voorkomt de vorming van cholesterol, normaliseert de darmen en lever, verwijdert zand en stenen uit de nieren. Daarnaast verlaagt bietenkwas de bloeddruk, verhoogt het hemoglobine in het bloed, egaliseert het bacteriologische evenwicht in het maagdarmkanaal en wordt het vaak gebruikt bij diëten voor gewichtsverlies.
De belangrijkste methoden om bietenkwas te maken: met toevoeging van gist en zonder gist, dat wil zeggen de manier van natuurlijke gisting. De meest gebruikelijke is de gistvrije methode om kwas te maken. Omdat dergelijk kwas drie maanden kan worden gebruikt, wordt water toegevoegd als het wordt geconsumeerd.
Bietenkwas - recept zonder gist toe te voegen
Om zoiets voor te bereiden kwas, je hebt rode bieten van saladesoorten nodigrasp op een grove rasp of snijd in dunne reepjes. Vul een pot van 3 liter halverwege, voeg een eetlepel zout toe en vul met water, dat van tevoren moet worden gekookt en afgekoeld tot kamertemperatuur. Je hebt ongeveer 2 liter water nodig.
De pot mag niet erg vol zijn, zoals intijdens het fermentatieproces zal de massa in de pot toenemen. Het is beter om het niet af te dekken met een deksel, maar om het te binden met gaas dat in twee lagen is gevouwen. Laat het kwas twee weken op een warme plaats staan tot het volledig rijp is. Hoewel het heel goed mogelijk is om het na 5 dagen te gebruiken, wanneer de eerste tekenen van gisting verschijnen in de vorm van schuimvorming.
Recept voor gistkwass
1 kilo geschilde rode bietensnijd in dunne plakjes en droog in de oven op laag vuur. Kook deze bieten in een grote pan (minimaal 7 liter) in 5 liter water tot ze zacht zijn. Zeef vervolgens door een zeef, koel af tot 35-40C en voeg de rest van de ingrediënten toe: gist (50 g), zwart brood (50 g) en suiker (100 g).
Laat 2-4 gisten op een warme plaatsdagen, daarna filteren en weer afkoelen. Dit bietenkwas is goed voor het bereiden van koude voorgerechten. Als je het als drankje wilt gebruiken, voeg dan naar smaak suiker toe.
Kvass-gebaseerde gerechten
Russische, Oekraïense en Poolse gerechten worden gebruikt inbereiding van koude soepen bietenkwas. Het recept voor okroshka op basis van kvas van bieten is al lang bekend. Alleen voordat okroshka geen vleesproducten bevatte. Het werd vooral in de zomer gekookt met fijngehakte komkommers, gekookte aardappelen, kruiden en eieren. Giet groenten met koud kwas en voeg naar smaak zout, zure room, mierikswortel en mosterd toe.
Voor het koken van Oekraïners van rode bietze geven de voorkeur aan rode bietenkwas, terwijl Polen de voorkeur geven aan witte bietenkwas. En dit gerecht wordt op dezelfde manier bereid als okroshka, alleen de aardappelen moeten worden vervangen door gekookte bieten die op een grove rasp zijn geraspt.
Gewichtscorrectie met bietenkwas
De beslissing om af te vallen dwingt veel vrouwen ertoeonredelijke weigering van vitale producten, dan veroorzaken ze onherstelbare schade aan uw gezondheid. Maar het feit dat het gebruik van bietenkwas het gewicht aanzienlijk vermindert, weten maar weinig mensen.
Opgemerkt moet worden dat een dergelijke voedingsmethodeheeft een gunstig effect op alle organen en systemen van het vrouwelijk lichaam. Je verliest extra kilo's door het lichaam van gifstoffen te reinigen, metabolische processen te herstellen en het vermogen om vetcellen te verbranden. Tijdens gewichtscorrectie geven voedingsdeskundigen de voorkeur aan kvas gemaakt zonder gist.
Probeer het tijdens het sporten in de fitnessruimtevervang het water door met water verdund bietenkwas in een verhouding van 1: 1. Deze drank voegt kracht en levendigheid toe, bevordert de vetverbranding en normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem, wat belangrijk is tijdens verhoogde fysieke activiteit.
