Op een warme zomerdag komt koude borsjt goed van pas. Er zijn veel opties voor de voorbereiding ervan. Hier zijn er slechts een paar.
Optie 1.
Voor het bereiden van twee porties borsjt op een koudewe hebben bietenbouillon nodig: een stuk wortel en bieten, een verse komkommer, een gekookt ei, verschillende groene uienveren, een beetje suiker, zout, azijn of citroenzuur, kruiden, zure room als dressing.
Kook de geschilde bieten in een liter water.Zodat het geen kleur verliest, verzuren we het water met azijn of citroenzuur. Zeef de bouillon, zoet hem een beetje en laat hem afkoelen. Kook wortelen en eieren. Bieten, wortelen, komkommer, groene uien, eieren, gesneden en op borden gelegd, vullen met bietenbouillon.
Naast de heerlijke smaak, lichtheidkoken, koude borsjt is ook goed omdat de ingrediënten van tevoren kunnen worden gekookt (gekookt) en in de koelkast kunnen worden bewaard. Het is beter om de bietenbouillon een dag van tevoren te koken, zodat het echt koud is als het wordt geserveerd.
Optie 2
Deze koude borsjt wordt gekookt in vleesbouillon,die wordt gebrouwen van 300 gram mager rundvlees. Alle andere ingrediënten zijn hetzelfde als in optie 1, voeg alleen gekookt vlees toe dat in reepjes is gesneden. Zeef de bouillon, koel af, combineer met bietenbouillon.
Midden in de zomer, wanneer het op warme dagen meestal iskoude borsjt wordt bereid, in centraal Rusland is de rode biet nog klein, maar de toppen zijn al sappig. Bovendien verdunnen tuinders de bietenaanplant. Rode biet of botvinia wordt van de toppen bereid met kleine (1,5 - 2 cm in diameter) wortelgroenten in een andere versie van de koude zomersoep.
Optie 3
Wij hebben nodig:jonge bieten met een topje (minstens 300 gram), 2 middelgrote aardappelen, 2-3 verse komkommers, een bosje groene uien, een bosje dille, twee eieren, een beetje azijn of citroenzuur, zout, suiker, zure room. Dit is de belangrijkste reeks producten, zonder welke koude borsjt niet kan plaatsvinden.
Mijn wortelgroenten (hoeft niet te schillen) en in te kokenverzuurd water. Jonge bieten worden snel gekookt, niet meer dan een kwartier. Laat twee tot drie minuten tot ze gaar zijn de gehakte toppen in de bouillon zakken. Het moet, zoals ze zeggen, alleen maar "lassen", zacht worden. Filter de bouillon en laat afkoelen. Kook de gepofte aardappelen en de hardgekookte eieren.
Komkommers, uien, dille, bieten, geschild ensnijd gekoelde aardappelen, combineer met toppen, zout. Verdeel over borden en vul met koude bouillon. Snijd de eieren doormidden en leg de helft in elk bord, breng op smaak met zure room. Voor een pikante smaak raden we aan om verse radijs (in schijfjes gesneden) of een beetje mierikswortel (rasp) toe te voegen. Een van de opties voor rode biet is het toevoegen van vlees: dun, in reepjes gesneden gekookte worst, of ham, of gekookt varkensvlees, of gekookt rundvlees. Eigenlijk zijn alle vetarme vleesproducten geschikt, je kunt er een assortiment van maken en toevoegen aan borsjt.
Optie 4
Meestal bij de bereiding van koudeborsjt wordt ingenomen door kokende bieten. Als het "oud" is, dan minimaal anderhalf uur, dan moet de bouillon worden afgekoeld, ook dit kost veel tijd. Hoe snel koude borsjt koken?
Hiervoor kunt u bietenkwas gebruiken.Dit drankje was ooit erg populair, het lag in de kelder van elke huisvrouw. Het werd gedronken als verfrissende vitaminedrank, gebruikt als dressing voor borsjt.
Natuurlijk kost het tijd om kwas te bereiden en te laten trekken, maar je zult het bewaren bij het bereiden van koude borsjt, en het is leuk om gewoon kwas te drinken op een warme dag.
Laten we dus een kilo rauwe bieten nemen.Wassen, schoonmaken, in plakjes snijden, vullen met drie liter koud gekookt water, afdekken met gaas of canvas, een week op een warme plaats laten staan. Daarna zetten we het nog twee tot drie dagen in de koelkast. De bieteninfusie krijgt een mooie rijke kleur en een dikke "siroopachtige" consistentie. Zeef het afgewerkte kwas, sluit het goed en bewaar het in de koelkast, of beter, bevries het. Met moderne diepvriezers kunt u kvass heel lang bevroren houden. En je hebt altijd een kant-en-klare dressing voor borsjt - warm of koud.
