Broodkvas is een traditionele drankRussische keuken. Wat kan er beter opfrissen in de hitte zonder het lichaam te schaden dan een slokje van deze smakelijke en gezonde infusie? Naast zijn heerlijke smaak heeft broodkvas werkelijk unieke geneeskrachtige eigenschappen en is het een van de gezondste en meest voedzame dranken. De samenstelling van kwas bevat veel vitamines en micro-elementen: fosfor, magnesium, calcium, B-vitamines, melkzuur, evenals essentiële aminozuren. Daarom wordt het in de volksgeneeskunde gebruikt bij de behandeling van vitaminegebrek. De drank kan de werking van de darmen en maag verbeteren, de groei van ziekteverwekkende bacteriën voorkomen en de stofwisseling reguleren. Het heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, versterkt het tandglazuur. Er zijn zelfs verschillende diëten op basis van kwas. Bovendien kun je met behulp hiervan een heerlijk zomergerecht koken - okroshka.
Op basis hiervan zou elke huisvrouw moeten weten hoe ze thuis broodkvas moet maken.
De bereiding ervan zal niet moeilijk zijn en producten voor broodkwas zijn in elk huis te vinden. Merk echter op dat dit een langdurig proces is. Je zal nodig hebben:
- Roggebrood - een half brood
- Gekookt water - 3 liter
- Droge gist - 25-30 gram
- Suiker - een half glas
- Rozijnen
Laten we eerst croutons maken van roggebrood.Snijd het hiervoor in kleine stukjes en droog het op een bakplaat in de oven op laag vuur. In dit geval moeten de croutons een beetje bruin worden. Laat het brood ongeveer 15 minuten in de oven staan.
Om een drankje te bereiden, kunt u niet gebruikenalleen rogge, maar ook witbrood met diverse toevoegingen zoals karwij of zemelen. Broodkvas krijgt echter alleen een mooie rijke kleur dankzij roggebrood.
Vervolgens doen we de voorbereide croutons in een pot van drie liter en schenken we er kokend water in. Voeg een half glas suiker toe aan het water en laat afkoelen.
We verdunnen droge gist in een glas water en schenken het resulterende mengsel in een pot (als het water erin nauwelijks warm is). Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Merk op dat u geen gist aan heet water moet toevoegen, aangezien kokend water fermentatie-enzymen vernietigt.
Bedek de pot vervolgens met broodkvas met een schotel of deksel en laat het ongeveer twee dagen op een warme plaats trekken.
Filter nadat de opgegeven tijd is verstrekenbroodkvas door meerdere lagen kaasdoek of een zeef zodat het brood niet in de drank komt. Voeg een beetje suiker toe aan de resulterende infusie en meng het grondig tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost. Voeg een handvol grondig gewassen rozijnen toe aan het drankje en laat het nog een paar uur op kamertemperatuur staan.
Ook de bereiding van broodkvas is mogelijk metdoor er munt, kaneel, karwijzaad, citroensap of zwarte bessenblaadjes aan toe te voegen. In dit geval hangt de keuze van de ingrediënten af van uw eigen smaakvoorkeuren.
Giet vervolgens het afgewerkte kwas in flessen en voorzichtigverzegel ze. Zet ze in de koelkast. Binnen een dag kan deze heerlijke drank worden geconsumeerd. Het moet zoetzuur smaken en licht schuimen als het wordt gemorst.
De broodgrond die daarna is gevormdfiltratie van kwas mag niet worden weggegooid, omdat het kan worden gebruikt als zuurdesem voor het bereiden van de tweede portie broodkvas. Vervang gewoon de verdunde gist door vier eetlepels startercultuur. Houd er rekening mee dat het brood gekoeld moet worden bewaard. En volg dan het recept: laat de drank brouwen, filter hem, voeg de rozijnen en suiker toe en laat weer staan. Verberg de afgewerkte infusie in de koelkast. Zo is de verfrissende zomerdrank - broodkwas klaar!
