Ещё в старорусские времена было принято варить kvass van verschillende granen, zoals haver, tarwe of rogge. Bij de vervaardiging gebruikte verschillende kruidensupplementen, bijvoorbeeld kruiden, bessen of groenten. Hij onderscheidde zich niet alleen door de eenvoud van voorbereiding, maar ook door de aanwezigheid van een groot aantal nuttige eigenschappen waaruit zijn samenstelling bestaat.
In die tijd had elk gezin zijn eigen kookrecept.deze drank. Deze recepten zijn tot op de dag van vandaag bewaard en worden veel gebruikt door koks uit verschillende landen. In dit artikel zullen we kijken hoe je thuis kvass kunt maken.
Eerst moet je opmerken dat bier en kwasbevatten dezelfde ingrediënten, maar ze verschillen in de bereidingswijze. Bier wordt dus verkregen als resultaat van alcoholische gisting, en kvass is gefermenteerd zuur, tijdens welke melkzuur, azijnzuur, mierenzuur en koolzuur verschijnen, en ook alcohol, die de drank een speciale smaak en aroma geeft.
Koken met zelfgemaakt kvasde aanwezigheid van dergelijke ingrediënten: een kilo roggekraker, tien liter water, vijfentwintig gram gist en munt, een kopje suiker, vijftig gram rozijnen.
De krakers worden in een pan gedaan, gegoten kokend wateren vertrek voor vier uur. De resulterende infusie wordt gefilterd, doe er gist, munt en suiker in, dek af met een handdoek en laat gedurende zes uur gisten. Wanneer schuim verschijnt, wordt kvass gefilterd en gebotteld, een beetje rozijnen toegevoegd en vervolgens gedurende drie dagen op een koude plaats bewaard.
Op dezelfde manier kun je Petrovsky kvass bereiden. In plaats van munt worden honing (vijftig gram) en geraspte mierikswortel (vijftig gram) erin gedaan.
Рассмотрим, как сделать квас дома из яблок и wortelen. Om dit te doen, moet je beschikbaar hebben: tien middelgrote appels, drie wortels, een halve kop suiker, vijf liter water, een lepel gist en droge kamille.
Appels moeten worden gewassen en niet worden geschildplakjes. Wortelen worden geschild, ingewreven op een grote rasp en gemengd met appels. Water wordt aan de resulterende massa toegevoegd, waarin gist en suiker voorlopig worden verdund, alles wordt gemengd en een dag gegist. Na verloop van tijd wordt het brouwsel twee dagen opnieuw op een koude plaats geplaatst, dan wordt het gefilterd en wordt de overgebleven oliecake gebruikt om een nieuw drankje te maken.
Een ander recept voor het maken van zelfgemaakte kvas van haver.
Ingrediënten: een glas haver, vier eetlepels suiker, vijftig gram rozijnen.
Haver wordt goed gewassen en verplaatst naarfles van drie liter, voeg dan suiker en rozijnen toe en spoel het voor met water. Dit alles wordt met koud water (gekookt) gegoten, de pot wordt bedekt met gaas en op een goed verlichte plaats geplaatst gedurende vier dagen en nadat de tijd is verstreken. Opgemerkt moet worden dat de resterende haver tot vier keer kan worden gebruikt, elke keer dat suiker één lepel minder wordt toegevoegd.
Overweeg hoe je thuis kvass maakt van rijst. Hiervoor heb je nodig: honderd gram gekookte rijst, een halve liter water, een lepel rozijnen, honderd gram suiker, een snuifje droge gist.
Rijst wordt goed gewassen, gekookt in gezoutenwater teruggegooid op de zeef en afgekoeld. Voeg gist, rozijnen en een lepel suiker eraan toe, leg alles in een handdoek, wikkel het in en laat het een uur intrekken. Water wordt aan de overblijvende suiker toegevoegd en er wordt rijst over gegoten, waarna alles wordt bedekt met folie en gedurende vier dagen wordt bewaard. Op het moment dat de film op het kwas wordt gevormd, is de drank volledig klaar voor gebruik, het enige dat overblijft is het filteren en rozijnen toevoegen.
Dus voordat je Kvass kooktThuis moet je je favoriete recept vinden en alle noodzakelijke ingrediënten kopen. Het bereiden van deze drank is niet moeilijk. Hij kan niet alleen de dorst wegnemen, maar ook een speciale smaak geven aan andere gerechten, waar hij als een van de ingrediënten wordt gebruikt.
