Cake duivenmelk ". Recept

Delicaat en luchtig bird's milk cake inDe Sovjettijd was de meest geliefde en gewenste delicatesse. Zijn recept werd geheim gehouden. Tegenwoordig kunt u deze lekkernij zelf thuis bereiden.

Cake duivenmelk "

Om taarten te maken heb je 100 g olie nodigof margarine, twee eieren, 150 g bloem, 100 g suiker en een zakje vanilline. Voor de room heb je vijf eiwitten nodig, 150 g boter, 20 g gelatine, 250 g suiker, 300 g gecondenseerde melk, ¼ thee. eetlepels citroenzuur. Neem voor glazuur 100 g chocolade, 15 g boter en 6 eetlepels room of melk.

Hoe maak je Bird's Milk cake? Alles is heel eenvoudig. Eerst moet je de taarten bakken. Maal hiervoor zachte margarine (boter) met suiker, voeg vanilline, eieren en gezeefd meel toe. Meng alles goed. Je zou een vrij dun deeg moeten hebben. Vet de vorm in waarin je de cake gaat bakken. Giet de helft van het deeg op een bakplaat en maak het plat met een lepel. Het is het beste om de basis voor de cake niet langer dan 15 minuten te bakken. Op dezelfde manier moet je nog een cake bereiden.

Vogelmelkcake van alle andere banketbakkersproducten onderscheiden zich door een delicate luchtige crème. Laten we beginnen met het voorbereiden. Week gelatine een uur in koud gekookt water (200 ml). Vervolgens, al roerend, zachtjes verwarmen tot het is opgelost. Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten, zet ze in de koelkast.

Doe 250 g suiker in een aparte kom en gietzijn 100 ml kokend water. We zetten de resulterende massa op een klein vuur, waarna we onder voortdurend roeren wachten tot het mengsel homogeen wordt. Als de suikersiroop begint te koken, kook hem dan nog 7 minuten om hem kleverig te maken. In dit geval mag het mengsel niet meer worden gestoord. We halen de eiwitten uit de koelkast en kloppen ze met een mixer tot er een dik schuim ontstaat. Voeg citroenzuur toe. Het is erg belangrijk dat de mengkom en de kloppers droog zijn. De opgeklopte eiwitten moeten hun vorm behouden en iets in volume toenemen. Giet warme suikersiroop en gelatine in een dunne stroom zonder de mixer uit te zetten. Zet het eiwitmengsel opzij - koel.

We gaan door met het bereiden van de Bird's Milk-cake. Klop in een diepe kom de zachte boter met een mixer en voeg er gecondenseerde melk aan toe. Meng alles goed om een ​​homogeen mengsel te krijgen. Langzaam, in kleine porties, introduceren we de botercrème in de eiwitmassa, terwijl we blijven kloppen, maar op lage snelheid.

De vorm waarin de cake zal zijn voor het opdienenop de tafel, leg er bakpapier op. Dit maakt de confectie gemakkelijker te bereiken. Leg de cake op de bodem van de vorm, giet het grootste deel van de proteïnecrème erover. We zetten de container 10 minuten in de koelkast. Verdeel daarna de tweede cake over de room. Giet de cake met de rest van de eiwitmassa. We sturen de delicatesse terug naar de koelkast om drie uur te stollen. Op dit moment bereiden we het glazuur voor. Smelt de chocolade in de magnetron. Voeg er melk en zachte boter aan toe. We mixen. Als resultaat zou u een homogene chocolademassa moeten krijgen. Het maken van Bird's Milk-cake is niet zo moeilijk als het voor velen lijkt. We halen het uit de mal en smeren het rijkelijk in met glazuur, zonder de zijkanten te missen. De traktatie is klaar!