Kurnik is een gesloten taart in de vormkoepels. Je kunt het koken, zowel van boter als van bladerdeeg. En de kip met zandtaartdeeg is gewoonweg uitstekend. De vulling wordt meestal in meerdere lagen gemaakt: gekookte rijst met eieren, op smaak gebracht met boter, stukjes gekookte kip met melksaus, gebakken champignons, weer kip en dan rijst. Elke laag is bedekt met een pannenkoek. De cake wordt gebakken in de oven op een temperatuur van 240 graden. De gereedheid wordt gecontroleerd met een mes of spatel, til gewoon een hoek van de taart op en als deze niet buigt, is de kip klaar. Samen met hem wordt saus aan tafel geserveerd, hiervoor malen we de bloem met boter, voegen bouillon en room toe. We houden de saus gestoomd totdat deze qua consistentie lijkt op zure room. Maal vervolgens de dooiers met boter en voeg toe aan de saus.
Ik stel voor om enkele heerlijke recepten te proberen voor het koken van kip.
Kruimeldeeg kip
Producten voor het deeg: een pakje margarine, een glas zure room, twee eidooiers, twee glazen bloem, bakpoeder, een beetje suiker, zout.
Voor kippenvulling: een halve kip, twee uien, een half glas bouillon, peper, zout.
Voor de rijstvulling: een glas rijst, vijf eieren, een half glas bouillon, 30 gram boter, zout.
Smeer de afgewerkte kip met kruimeldeeg in met een ei.
voorbereiding:
Kippenvulling koken. Kook het met de toevoeging van wortelen en uien. Koel de afgewerkte kip, scheiden van de botten en snijd ze in blokjes.
Snipper de ui, bak deze in olie, meng met kip, peper en zout naar smaak en giet de bouillon erbij. De vulling mag niet te vloeibaar zijn.
Laten we nu beginnen met het bereiden van de rijstvulling. Snijd de gekookte eieren in blokjes, voeg de kippenbouillon, een stuk boter, zout toe en meng.
Laten we nu de test doen.Voeg bakpoeder toe aan de gezeefde bloem en meng. We nemen de eieren, scheiden de dooiers, leggen het eiwit opzij - we hebben ze niet nodig. Voeg suiker, een beetje zout aan de dooiers toe, klop lichtjes en voeg zachte margarine toe. Voeg hier zure room aan toe en meng opnieuw goed. Voeg bloem toe en kneed het deeg. We laten het een half uur in de koelkast staan. Verdeel het gekoelde deeg in twee delen, de ene moet kleiner zijn dan de andere. Het grootste deel wordt uitgerold en in een ovenschaal gelegd. We maken de zijkanten en leggen de helft van de rijstvulling op elkaar, leggen de kip op de rijst, dan weer de rijst en weer de kip. Rol de cake uit de rest, bedek de cake ermee en knijp voorzichtig langs de randen. In het midden van de cake maken we een gat voor stoom en smeren we het oppervlak in met een ei.
We bakken kippendeeg van kruimeldeeg ongeveer een uur, op 180 graden.
Pannenkoek kip
Ingrediënten voor pannenkoeken: een halve liter melk, anderhalve glas bloem, drie eieren, plantaardige olie.
Voor de vulling: 200 gram champignons, een middelgrote ui, honderd gram gekookte rijst, kipfilet, een plakje kaas, drie eieren, peper en zout,
voorbereiding:
Koken van de vullingen. Kook rijst.
Fruit de kipstukjes met uien in olie.
Fruit de champignons en uien.
Snijd de gekookte eieren in plakjes.
Meng nu de deegproducten en bakongeveer tien pannenkoeken. Vet de ronde vorm in en leg de eerste pannenkoek neer, leg nog acht pannenkoeken in de vorm van bloembladen, je zou een bloem moeten krijgen. De bloembladen moeten naar beneden hangen.
We verspreiden de gebakken champignons en bedekken met tweepannenkoeken tegenover elkaar. Leg vervolgens de rijst neer, bedek ook met twee pannenkoeken, dan kip, weer twee pannenkoeken, eieren en de laatste tiende pannenkoek. Bestrooi met geraspte kaas en zet 20 minuten in de oven. Haal de afgewerkte kip voorzichtig uit de vorm en serveer.
Kurnik met bladerdeegrijst
Ingrediënten voor pannenkoeken: ei, twee glazen melk, suiker, vijf eetlepels bloem, plantaardige olie, zout.
Voor de vulling: 800 gram kipfilet, 400 gram champignons, een ui, een glas rijst, twee eieren, kruiden, peper, zout.
Voor kippengevogelte - een kilo bladerdeeg.
voorbereiding:
We kneden het deeg voor pannenkoeken gemaakt van bloem, melk, zout,suiker en eieren. We bakken ze in plantaardige olie. Kook de kipfilet en hak deze fijn. Snijd gekookte eieren in blokjes. Maal de greens. Doe rijst, eieren, kruiden in een kopje en meng goed. Fruit de gehakte uien en champignons in olie.
Verdeel het bladerdeeg in twee verschillende delen en beideuitrollen. Doe de kleinere cake in een vorm, daarop een deel van de rijstvulling en bedek met een pannenkoek. Leg wat kippenvlees op de pannenkoek en bedek opnieuw met pannenkoek. Dan weer champignons en pannenkoek. En zo gaan we door tot de vulling en pannenkoeken voorbij zijn.
Bedek daarna met een andere cake, knijp de randen samen en maak een gat voor stoom.
We zetten anderhalf uur in de oven. Koel de afgewerkte kip en leg deze op een schaal.
Eet smakelijk!
