Een goed bereid zandkoekdeeg is ergzacht en kruimelig, letterlijk smeltend in de mond. Bij de eerste blik op het recept voor kruimeldeeg, zou je kunnen denken dat er geen moeilijkheden en geheimen zijn bij de bereiding, maar dat is niet zo. Zanddeeg heeft zijn eigen geheimen, die het bij een oppervlakkige kennis niet snel onthult, daarom kunnen de producten ervan in eerste instantie niet helemaal succesvol blijken te zijn - taai en grof.
Om dergelijke problemen te voorkomen, moet u bij het bereiden van kruimeldeeg rekening houden met de volgende factoren:
- De knapperigheid en plasticiteit van het kruimeldeeg wordt bepaald door de grote hoeveelheid boter die het bevat. Als er minder olie is dan nodig, zal het deeg dik en hard blijken te zijn.
- Om ervoor te zorgen dat het deeg erg kruimelig en mals is, wordt aanbevolen om er alleen eierdooiers voor te gebruiken (bakpoeder, in dit geval kunt u niet toevoegen).
- Als de bereiding van kruimeldeeg plaatsvindt in een hete ruimte, is het raadzaam om het af te koelen voordat u de producten kookt.
- De tafel waarop het zandkoekdeeg wordt uitgerold, moet tijdens het rollen meerdere keren met veel bloem en bloem worden bestrooid.
- De deeglaag moet dezelfde dikte hebben, anders zullen tijdens het bakken de dunne delen verbranden en blijven de dikke delen vochtig.
- Zandkoekdeeg wordt gebakken bij een temperatuur van 240 - 260 ° С. De lekkerste aromatische producten worden verkregen die na het bakken niet alleen van buiten, maar ook van binnen een gouden kleur krijgen.
Dit is hoe een traditioneel zandkoekdeegrecept eruit ziet:
Neem boter 250 gr .; 3 kopjes bloem; een half glas suiker (of beter nog poedersuiker); 2 dooiers; vanillesuiker.
Maal boter met suiker, vanillesuiker eneen snufje zout, totdat de massa homogeen wordt, zonder klonten. Voeg dooiers toe, voeg dan bloem in porties toe en kneed het resulterende deeg goed. Zet het deeg een half uur in de koelkast zodat het gemakkelijker uitrolt.
Vorm het deeg in een rechthoekige vorm (vergelijkbaar metop een steen) en rol ze uit op een platte, met bloem bestoven tafel. Vorm vervolgens producten volgens het geselecteerde recept - dit kunnen manden, taartjes, cakevellen of verschillende zandkoekjesdeegkoekjes zijn.
Leg de kruimeldeegproducten op een droge, vetvrije bakplaat en bak ze op de hierboven aangegeven temperatuur gaar.
Misschien wel een van de meest voorkomende bakopties voor kruimeldeeg zijn koekjes, vaak geserveerd met thee of koffie. Hier is bijvoorbeeld hoe dit originele zandkoekkoekje met bessen.
Voor het recept heb je nodig: bloem 250 gr .; 125 gr. boter; 60 gr. Sahara; ei; een snufje zout; aardbeien of kersen.
Klop het ei los met suiker, voeg zacht romig toeboter, een snufje zout, bloem. Kneed het deeg en verdeel het in 5 stukken. Rol het deeg dun genoeg uit tot een dikte van 1 centimeter. Knip cirkels, harten of andere vormen uit met speciale inkepingen voor het deeg en leg er twee of drie aardbeien of kersen op. Bedek de bessen met een dun laagje deeg en meng met het basisdeeg.
Bak koekjes ongeveer een half uur op 210 ° C.
Het recept voor kruimeldeeg wordt ook gebruikt voor een ander koekje, dat met zijn uitstekende smaak zo gemakkelijk te bereiden is dat zelfs een kind het kan bakken.
Voor het recept heb je nodig: 125 gr. boter; poedersuiker 125 gr .; ei; bloem 250 gr .; citroenschil; noten.
Meng boter met poedersuiker en goedklop samen, voeg eigeel, bloem en citroenschil toe, geraspt op een fijne rasp. Kneed het deeg, rol het in een laag, waaruit koekjes in de vorm van bagels worden gesneden met een vingerhoed en een glas. Dompel het met één kant in opgeklopt eiwit en direct in grof geplette noten (walnoten, pinda's, amandelen).
Bak de koekjes gaar in een matig verwarmde oven.
En tot slot nog een tip: als het recept voor kruimeldeeg bedoeld is voor producten met verschillende aromatische vullingen (bijvoorbeeld cakes, gebakjes, pasteien), dan is het niet nodig om het deeg zelf op smaak te brengen. Maar het wordt aanbevolen om vanillesuiker of sinaasappelschil (citroen), kaneel of goed geplette nootmuskaat toe te voegen aan het koekjesdeeg. Je kunt een glas bloem in het recept vervangen door geroosterde noten die tot poeder zijn gestampt, of een beetje cacaopoeder aan het deeg toevoegen.
