In de zomer drinken we meer vloeistoffen dan anderen.seizoenen. Door de zomerse hitte gaan we op zoek naar steeds meer nieuwe drankjes om onze dorst te lessen. Een van de drankjes die deze taak perfect aankan, is kwas. Maar als we het in winkels kopen, kunnen we niet altijd zeker zijn van de kwaliteit en natuurlijkheid van deze drank, daarom raad ik u aan om zelfgemaakte kwas te maken.
Om thuis kvas te gaan makenvoorwaarden, moet u eerst beslissen over het type kwas. Er zijn drie hoofdvariëteiten: brood, bessen en fruit. De meest gebruikelijke en gemakkelijk te bereiden is broodkvas. Het wordt bereid met oudbakken korstjes van roggebrood. Bessenkwas is gemaakt van kersen, veenbessen, krenten. Fruitig - appels, pruimen, peren, citroen.
Naast het feit dat kwas veel wordt gebruiktpopulair als koel zomerdrankje, het is een integraal onderdeel van okroshka, het wordt toegevoegd aan gebakken goederen en wordt vaak gebruikt voor het marineren van vlees. Daarom moet het recept voor deze drank bij elke huisvrouw bij de hand zijn. Thuis kwas maken is een proces dat niet veel tijd kost, maar het zal zeker ten goede komen aan het lichaam. Zelfgemaakt kwas helpt het metabolisme te verbeteren, het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel te versterken.
Zelfgemaakt kwas (brood)
Ingrediënten. 4 liter water, een theelepel gedroogde gist, een half glas suiker, 5 sneetjes brood, 10 stuks. rozijnen.
Koken.Giet water in een grote pan en wacht tot het kookt. Doop sneetjes brood in kokend water. Laat de pan 2 minuten op het vuur staan en zet hem uit. Voeg, nadat het water is afgekoeld tot kamertemperatuur, gist en suiker toe, roer goed en laat enkele (2-3) uur staan. Het verschijnen van kleine belletjes op het oppervlak van de massa zal een signaal zijn dat het tijd is om te filteren en het toekomstige kwas in flessen te gieten. We gooien een paar rozijnen in elke fles vloeistof en sluiten deze goed af met een deksel. We zetten het in de koelkast. Over ongeveer 7-10 uur is zelfgemaakte kwas klaar.
Honingkwas
Ingrediënten. 5 liter water, een halve liter pot honing, een kilo crackers (rogge), 10 gr. gist.
Koken.We nemen roggebrood, snijden het in kleine plakjes en drogen het in de oven. Kook water en giet kokend water over roggecrackers. We laten de mis een dag op een warme plaats liggen. We koelen alles, schenken de vloeistof in een aparte kom, voegen er gist en honing aan toe. Goed mengen en afdekken met een servet of handdoek. Nadat de gist naar de oppervlakte is gedreven, verwijdert u deze voorzichtig met een lepel en giet u de resterende vloeistof in flessen en sluit u deze goed af. We zetten de flessen 10-15 uur op een koele plaats. Zelfgemaakt kwas van honing is klaar.
Oranje kwas
Ingrediënten. Een pond sinaasappels, een kilo suiker, 10 liter water, een citroen, gist.
Koken.Snijd sinaasappels in dunne plakjes en meng met een halve kilo suiker. Laat een paar uur staan. Kook water en giet er sinaasappels met suiker in, giet hier citroensap in en doe er nog eens 400 gram suiker bij. Meng alles goed en voeg gist toe. Roer opnieuw. Laat enkele uren op kamertemperatuur staan. Zeef de resulterende vloeistof en giet het in flessen, die goed gesloten moeten zijn. We laten flessen met kwas een dag op kamertemperatuur staan. Daarna nog een paar dagen op een koude plaats. Oranje kwas is klaar.
Citroen kwas.
Ingrediënten. 5 liter water, 4 citroenen, 700 gram suiker, 200 gram rozijnen, 25 gram gist.
Koken.Snijd de citroenen in grote plakjes en kies de pitjes (ze voegen bitterheid toe aan de drank), voeg suiker en rozijnen toe. Kook water en giet citroenen. Laat de massa afkoelen. Voeg bij een temperatuur van 32-35 graden gist toe, meng goed en laat 12-15 uur op een warme plaats gisten. Zeef de massa en fles. Sluit de flessen goed af en zet ze een dag op een koude plaats. Citroenkwas is klaar. De houdbaarheid van dergelijk kwas mag niet langer zijn dan 4 dagen.
