Het is waarschijnlijk onmogelijk om iemand in de wereld te vindendie volkomen onverschillig zou staan tegenover snoep. We zijn zo ingericht dat een stukje van iets lekkers een gevoel van geluk op korte termijn kan veroorzaken. Vandaag wil ik iets zeggen over marsepein, een exclusieve lekkernij. Als je het minstens één keer in je leven hebt geprobeerd, herinnerde je je waarschijnlijk de unieke smaak en wilde je meer weten over de samenstelling ervan. Marsepein kan ook thuis gemaakt worden, en in dit geval komt de kwaliteit van het eindproduct alleen maar ten goede.
Het feit is dat de noot, die de basis issnoep, duur genoeg. Daarom hebben fabrikanten de neiging om het door iets anders te vervangen en chemische toevoegingen voor het aroma toe te voegen. Kwaliteit verliest hieraan, maar het product is goedkoper en concurrerender in prijs.
Hoe noemen we marsepein
Velen van jullie herinneren zich nu pasta voor decoratietaarten, glad en glanzend. Je hebt gelijk, dit gaat echt over haar. En wat is de samenstelling ervan? Marsepein is een zoetwarenproduct gemaakt van fijngemalen amandelen en suiker. Klassieke marsepein is een plastic massa, waardoor het onder andere kan worden gebruikt om beeldjes en decoraties voor taarten te maken. Het wordt ook gebruikt als vulling voor snoep.
Een beetje geschiedenis
En toen de wereld voor het eerst hoorde over zo'n eenvoudig enheerlijke zoetheid tegelijkertijd? Om deze vraag te beantwoorden, moet je opnieuw op de compositie letten. Marsepein is gemaakt van amandelen, wat betekent dat het vrijkomen van deze producten had moeten beginnen waar er veel van is. Verschillende Europese landen dagen de palm uit bij de productie van dit snoepgoed.
Oude tradities van marsepein kokensnoep bestaat in Duitsland en Oostenrijk, Nederland en Italië. Maar de meest bekende worden geproduceerd in het noorden van Duitsland. Bovendien werd een unieke compositie lange tijd geheim gehouden. Marsepein was niet echt bedoeld als exclusief snoepje. Het is alleen dat amandelmeel begon te worden gebruikt vanwege het ontbreken of volledig ontbreken van tarwebloem. Ik vond marsepeinbrood zo lekker dat ze het in goede tijden gingen gebruiken, maar nu al als toetje.
Gebiedsspecialisatie
Interessant is dat tot de 18e eeuw de fabricageniet alleen banketbakkers, maar ook apothekers hielden zich bezig met marsepein. Pas veel later werd deze vaardigheid volledig overgedragen op banketbakkers. En al snel werd dit product erg duur door de stijging van de prijzen voor suiker en amandelen. Maar vandaag wordt deze zoetheid nog steeds hoog gewaardeerd, maar nu kunnen we het al betalen. De prevalentie en beschikbaarheid van deze lekkernij is erg hoog.
Trucs van moderne productie
Het is geen geheim dat er tegenwoordig veelproducten zijn gemaakt van analogen of synthetische vervangers. Marsepein was geen uitzondering. De samenstelling mag alleen amandelen, suiker en rozenwater bevatten. En wat tegenwoordig in de winkelrekken ligt, heeft vaak niets te maken met deze legendarische zoetheid.
In plaats van amandelen kunnen alle noten in de pasta gaan, maarmeestal zijn het pinda's. Maar heel vaak worden sojabonen of bonen, verschillende kunstmatige vulstoffen en smaakstoffen in de algemene samenstelling opgenomen. De lezer is misschien geïnteresseerd om te weten dat bij oude kookboekitems amandelen op een fijne rasp met toegevoegde suiker werden gewreven en deze massa lange tijd in een vijzel werd gewreven. Hierdoor werd de hoogste plasticiteit van de massa bereikt. Het kostte veel tijd om snoep te maken, wat de hoge prijs verklaart.
Eigenschappen van marsepein
Ze worden bepaald door waar de marsepein van gemaakt is. De samenstelling, die de fabrikant op de verpakking moet aangeven, en aangeven of het de moeite waard is om dit product te kopen. Als het een amandel is, behoudt het product ervan volledig alle eigenschappen van deze meest bruikbare noot. En het is erg rijk aan vitamine B en E, evenals andere antioxidanten. Maar bovenal zijn er sporenelementen. Slechts een paar noten per dag zullen uw lichaam voorzien van fosfor en kalium, magnesium en meer.
Weten welke noot bij marsepein hoort, jiju zult goed begrijpen wat u krijgt bij regelmatig gebruik. Amandelen verwijderen zand uit de nieren, normaliseren de lever en alvleesklier en zuiveren het bloed. Het is een natuurlijke pijnstiller die ook een anticonvulsieve werking heeft. De voordelen van deze noot zijn duidelijk voor bronchiale astma, stress en slapeloosheid. Zoals je kunt zien, is marsepein veel gezonder dan gewone zoetwaren.
Thuis koken
In feite is dit niet moeilijk. Het belangrijkste is om de samenstelling van marsepein in snoep te kennen, en je kunt een volwaardige analoog reproduceren. U moet 150 g amandelen nemen en ze van de donkere schaal schillen. Om dit te doen, worden ze een minuut met kokend water gegoten en vervolgens onmiddellijk met koud water. Daarna kan de schaal gemakkelijk worden verwijderd en moeten de noten zelf op een servet worden gedroogd. Vervolgens moet je de amandelen in een handmolen of in een blender tot de fijnste kruimel malen.
Nu moet je 100 toevoegen aan de resulterende kruimelg poedersuiker. Het is beter om een industriële te nemen, omdat zelfgemaakt niet zo fijn wordt gemalen. Aan dit mengsel moet nog een lepel rum en water of melk worden toegevoegd; sommige banketbakkers stellen voor om rauw eiwit uit een kwartelei te gebruiken. Hieruit wordt glad deeg gekneed. Er moet voldoende vloeistof in zitten zodat het deeg niet aan de handen en tafel blijft plakken. Als er te weinig vloeistof is, zal amandelolie tijdens het kneden gaan opvallen, wat helemaal niet nodig is. Van deze massa kun je ronde snoepjes vormen, waarin je een noot of toffee kunt doen en er chocolade overheen kunt gieten.
Kunstwerken
Is het echt onmogelijk om kwaliteit te kopen?snoep en moet je ze zelf maken? Helemaal niet. In St. Petersburg is er een uitstekende online winkel Grondard. Marsepein, waarvan de samenstelling idealiter oude recepten herhaalt, is echt waar, het wordt hier zowel op bestelling als in lijn geproduceerd en verpakt.
Deze winkel is erg populair bij de inwoners van de noordelijke hoofdstad, omdat het de mogelijkheid biedt om een prachtig geschenk met een individueel ontwerp te maken aan collega's, familieleden en vrienden.
Populaire Ritter Sport
U hoeft het niet in de online winkel te bestellen,omdat het in elke supermarkt wordt verkocht. Hoe natuurlijk is Marsepein van Ritter Sport. De samenstelling is niet slecht, maar het bevat niet meer dan 16% marsepein. Al het andere is suiker, cacao, emulgatoren en siroop. Daarom, als je van plan bent om een echt amandelrecept te proberen, is het aan te raden om een andere optie te vinden. In het bijzonder kunt u de thuisproductie van deze snoepjes onder de knie krijgen, omdat het niet te ingewikkeld is. In dit geval weet u zeker dat vandaag als dessert werd geserveerd.
