Groentewendingen en augurken zijn een geweldige snack,zonder welke geen enkel feest compleet is. Als vele jaren geleden groente-augurken in vaten werden gekookt en ze met pekel vulden, geven moderne liefhebbers van winterbereidingen de voorkeur aan glazen potten, die worden afgesloten met tinnen deksels. En het inmaakrecept is aanzienlijk aangevuld met nieuwe manieren van oogsten voor toekomstig gebruik.
Komkommerschijfjes vormen geen uitzondering -nogal een populaire groentecultuur. Traditionele augurken in eiken kuipen worden steeds vaker vervangen door ingeblikt voedsel in glazen potten. Als vulling worden niet alleen pekel en marinade gebruikt, maar ook tomatensap.
Komkommers worden op verschillende manieren in een tomaat bereid.Zouten met tomaat voor snel gebruik wordt bereid in blikken van drie liter. Voor zo'n volume heb je anderhalve kilo komkommers, anderhalve liter vers bereid tomatensap, zestig gram keukenzout, vijf teentjes knoflook, een klein bosje verse dille en een klein takje dragon nodig . Gesorteerde en gewassen komkommers worden afgevuld in een schoon gestoomde pot. De tomaat wordt gekookt door er zout, kruiden en knoflook aan toe te voegen. De gekoelde vulling is gevuld met een potje groenten en afgesloten met een plastic deksel. Vijf dagen lang worden komkommers in tomatensap in de koelkast bewaard. Tomatensaus en kruiden geven de groenten een heerlijke smaak. Op deze manier bereide komkommers in tomatensap zijn niet geschikt voor langdurige opslag.
Komkommers in tomatensap voor de winter worden onderweg bereidsterilisatie. Groenten voor langdurige bewaring worden bereid in potten van drie liter. Neem voor één container twee kilo verse komkommers, anderhalve liter vers bereide tomaat, zout en suiker, elk dertig gram. Groenen zullen ook nuttig zijn bij deze voorbereiding. Het is voldoende om drie takjes dragon, dille en selderij te doen. Om kruiden toe te voegen, worden kruiden en knoflook toegevoegd. Het is voldoende om zes peperkorrels op de pot te doen, evenals een paar laurierblaadjes.
Door de hoeveelheid kruiden te verminderen, worden de komkommers in tomatensap minder pittig.
De methode voor het voorbereiden van het werkstuk is vrij eenvoudig. De groenten worden grondig gewassen en licht gedroogd. Voor het leggen worden pittige kruiden en alle knoflook op de bodem van de pot geplaatst, waarna de container wordt gevuld met komkommers.
Komkommers in tomatensap, in tegenstelling tot traditioneelingemaakte of ingemaakte groenten, hebben een pikante smaak. Het voordeel van dergelijke groentebereidingen is dat er naast uitstekende knapperige komkommers ook tomatensaus wordt verkregen waarmee allerlei sauzen kunnen worden bereid.
