Zoals iedereen weet, wordt zeevruchten overwogenzeer voedzaam en gezond voedsel. Het is erg belangrijk dat ten minste enkele van deze voedingsmiddelen in ieders dieet worden opgenomen. Daarom wil ik u verschillende recepten aanbieden voor het bereiden van zo'n veelvoorkomend bijgerecht als rijst in combinatie met zeevruchten.
Rijst met zeevruchten - recept "in het Portugees"
Producten om te koken:
- saffraan - een snuifje;
- olijfolie;
- ui;
- knoflook - 5-6 kruidnagel;
- ingeblikte ansjovis - 10-12 stuks;
- laurier;
- Lissabon-pasta - 3-4 eetlepels;
- rijst - 2 kopjes;
- droge witte wijn - een half glas;
- zeevisfilet - 450 g;
- tomaten in blik - een glas;
- mosselen - 10-12 stuks;
- krabvlees - ongeveer 320 g;
- inktvisvlees - 420 g;
- gamba's - 9-11 stuks;
- rode peper - 2-3 stuks;
- zout.
Eerst moet je de saffraan 22 minuten weken inanderhalve liter hete bouillon. Snijd vervolgens de ui fijn en hak de knoflook fijn met een mes. Breng vervolgens de vooraf gekookte bouillon op laag vuur aan de kook en houd deze warm.
Maak Lissabon-pasta klaar.Om dit te doen, moet je de oven voorverwarmen op 185 graden en de paprika's erin doen ingevet met olijfolie. Bak ze 16 minuten, schil dan de schil, de zaadjes en snijd elke paprika doormidden. Nu moet je de peper met zout bestrooien, afdekken met huishoudfolie en enige tijd op kamertemperatuur laten trekken. Doe het dan in een pan, voeg water toe en kook 3-4 minuten. Giet vervolgens het water af en laat afkoelen. Combineer knoflook, paprika, zout, kruiden en gebakken peper in een blender. Lissabon pasta is klaar.
Verhit intussen de olie in een koekenpan enbak knoflook, uien erin, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de ansjovis, Lissabonpasta en laurierblaadjes toe. Kook dit alles ongeveer twee minuten, voeg dan rijst toe en meng goed. Giet daarna wijn in en voeg tomaten toe.
Kook alles op laag vuur, met allesroertijd. Voeg vervolgens gedurende 20 minuten hete bouillon (5 kopjes) in porties toe. Voeg vervolgens de zeevruchten toe en voeg de rest van de bouillon toe. Het gerecht wordt gekookt tot de mosselen opengaan. Rijst geserveerd met zeevruchten, waarvan het recept hierboven is beschreven, bestrooid met kruiden en gegarneerd met olijven.
Rijst met zeevruchten - recept met groenten
Voor koken:
- een mengsel van zeevruchten (naar smaak) - 550 g;
- rijst - 330 g;
- rode paprika - een paar stukjes;
- selderij - 1 stengel;
- olijfolie.
Als u diepgevroren zeevruchten gebruikt,dan moeten ze vooraf op kamertemperatuur worden ontdooid. Kook ze vervolgens in zout water. Snijd de paprika nu in de lengte doormidden, schil en snij in reepjes. Rijst moet een beetje in een pan met olie worden gebakken en giet dan 760 ml water. Voeg vervolgens zout toe en laat ongeveer 14 minuten op laag vuur sudderen met gesloten deksel.
Schil intussen de bleekselderij, spoel af enkarbonade. Bak het vervolgens lichtjes in een aparte koekenpan. Voeg na een paar minuten de in reepjes gesneden paprika toe, giet er een beetje water bij en meng alles. Kook nog eens 12 minuten.Als alles klaar is, moet je het gerecht op een groot bord zetten en zeevruchten met groenten erop leggen. Gebakken rijst met zeevruchten blijkt erg lekker en bevredigend te zijn. Verras uw gasten en familie niet alleen met lekker, maar ook gezond eten. Eet smakelijk!
Rijst met zeevruchten - recept met knoflook
Producten om te koken:
- mosselen - 450 g;
- ui;
- knoflook - een paar denticles;
- wortelen - 1 stuk;
- zout, boter;
- rijst - 230 g;
- saffraan;
- bouillon - een halve liter;
- witte wijn - een glas;
- laurier;
- garnalen - 340 g;
- ingeblikte tonijn - 130 g;
- tijm is een takje.
In eerste instantie moet u de mosselen koel bewarenwater, kook dan in gezouten water tot ze opengaan. Hak nu de chanok en de ui fijn. Snijd de wortelen in dunne plakjes, meng alle groenten en laat ongeveer 6 minuten sudderen in een koekenpan met toevoeging van olie. Om dit te doen, moet je een diepe braadpan nemen, zodat er later rijst in past. Nadat de groenten een beetje zijn gestoofd, moet je rijst en zout toevoegen.
Nu moet je de saffraan vullen met koud water eneen beetje vasthouden. Voeg het na een tijdje toe aan de bouillon samen met de wijn en giet het resulterende mengsel over de groenten. Dompel het laurierblad erin en laat sudderen met gesloten deksel. Zet daarna de kom in de oven, waar de rijst een uur op 185 graden moet koken. Voeg aan het einde van het koken mosselen, garnalen, tijm toe aan de rijst en laat nog 17 minuten staan. Uitstekende zeevruchtenpilaf is klaar!
Eet smakelijk!
