Couscous grutten en gerechten ervan

Couscousgrutten zijn een zeer belangrijk product van Marokkaanen Tunesische keuken. Het wordt gebruikt voor traditionele alledaagse en feestelijke gerechten. Dit is ook de naam van de gerechten zelf, waaronder deze ontbijtgranen: couscous met groenten, kip, vis.

Braadpan met kwark en ei

Kroepcouscous heeft er eeneigenschap - het absorbeert perfect vocht. Deze kwaliteit is erg handig bij het koken van stoofschotels. Meestal wordt voor dit doel griesmeel aan de wrongel toegevoegd. Meng 200 g homogene zachte kwark, 2 el. l gemalen (gehakte) amandelen, suiker en couscous. Klop twee eieren en een half glas zure room los met een lepel bakpoeder. Giet het vloeibare mengsel in een grote vorm of in meerdere porties (ze moeten worden ingevet met boter), leg er plakjes peer op, besprenkel met gemalen noten en bak tot de massa dicht wordt.

Kroep couscous. Tunesische nationale recepten

Tunesië wordt vaak gestoomd.Kroepcouscous is geen uitzondering. Op deze manier bereid is het veel kruimeliger en aromatischer. Als additieven gebruiken we een grote verscheidenheid aan producten - groenten, lamsvlees, kip. Laten we een feestelijk gerecht maken met couscous en vis. De authentieke versie impliceert het gebruik van grote koppen roofvissen (tot 4 kg) in dit gerecht. Je kunt het hele karkas nemen dat je lekker vindt, zoals zeebaars. Je hebt ook couscous nodig - ongeveer achthonderd gram, verschillende uien en aardappelen, een kleine (indien mogelijk ongezoete) pompoen, een bol knoflook, een beetje tomatenpuree, versgemalen zwarte peper (1 eetl.), Zoete paprika, zout en olijfolie (half kopjes).

Als een vissenkop wordt gebruikt, week danhet een uur in koud water om een ​​doordringende geur te verwijderen. Fruit de ui tot ze transparant is in olijfolie met de toevoeging van tomatenpuree, verdun dan met een kleine hoeveelheid water en wacht tot het kookt, giet er paprika in, meng en giet met een liter water. Couscous moet van tevoren worden bereid - vermaal het in een grote bak met de helft van de olijfolie. Het moet gelijkmatig over de korrels worden verdeeld. Voeg vervolgens vijf eetlepels water toe en herhaal de procedure. Natte en losse couscous moet in een dubbele ketel (in het bovenste deel) of in een vergiet met kleine gaatjes worden geplaatst, met stoom boven de pan geïnstalleerd. Laat 40 minuten intrekken. Pel intussen de knoflook, meng met zwarte peper, zout en olijfolie. Marineer de vis in dit mengsel veertig minuten. Als de couscous wordt gestoomd, moet deze worden gekneed met een vork, goed mengen en terug in de dubbele ketel. Leg in het onderste deel geschilde en gesneden groenten - ui, pompoen, aardappelen. Giet de saus, leg de vis erop. Bovenaan de dubbele ketel moet couscous zijn, waarvan de bereiding eindigt wanneer deze verzadigd is met het aroma van groenten, saus en vis. De hoeveelheid tijd die nodig is, kan verschillen. Het hangt ervan af of de vis heel of in plakjes is en hoe dicht het vlees is. Serveer op een brede schaal, waarop eerst de couscous wordt neergelegd, en daaromheen alle andere producten.