Om deze rode vis met een minimum aan botten te kopenons land is geen probleem. Ze smaakt heerlijk en heeft veel gezonde stoffen. En de prijs is redelijk betaalbaar. Roze zalm is moeilijk te bederven; het blijkt lekker en gekookt te zijn, gebakken, gestoofd en gebakken. Om nog maar te zwijgen van het oor - amber, rijk. Maar sommige waardevolle dumbasses kunnen deze waardevolle vis verpesten. De grootste fout bij de bereiding van roze zalm is vaak een te lange warmtebehandeling. Hierdoor verliest haar vlees zijn sappigheid en wordt het droog. Dus regel nummer 1: om roze zalm in de oven te bakken, heb je niet meer dan een half uur nodig, bak - 20 minuten, kook - 15.
Nog een fout bij het koken van deze visbakt het in grote hoeveelheden olie. Haar vlees is al behoorlijk vet, dus in de pan moet het worden bewaterd met een soort zure saus, bijvoorbeeld citroen of sinaasappelsap. Er zijn verschillende geheimen die ervoor zorgen dat de vis tijdens het frituren geen vet opneemt. Het karkas is bijvoorbeeld een uur bedekt met citroenringen of mag zwemmen in olijfolie. Maakt ook sappige vismarinade van citroensap, mayonaise en uien. Maar frituren of koken vernietigt nog steeds de waardevolle stoffen in deze heerlijke vis. Daarom wordt de meest bruikbare en lekkerste roze zalm in de oven gebakken.
Het vlees van deze rode vis is erg mals en zwakaroma. Daarom kan de overvloed aan kruiden de smaak van het gerecht zelf overschaduwen. Dit is niet de optie wanneer je de verbeelding de vrije loop moet laten en het karkas met allerlei curry's, komijn of Provençaalse kruiden moet besprenkelen. Een snufje zwarte peper, een beetje zout, een scheutje olijfolie en citroensap - dit is de minimalistische set die gebruikt moet worden om roze zalm in de oven te bakken.
Om de steaks te beschermen tegen overdrogen, kan datwikkel ze in folie. Om een heerlijke knapperigheid te maken, is het slechts vijf of tien minuten voor het einde van het proces de moeite waard om de aluminiumplaten voorzichtig uit te vouwen. Alles is heel eenvoudig: laat de filet ongeveer een half uur in de marinade weken, droog af met een servet, leg op folie, bestrooi met gehakte ui. Indien gewenst kunnen twee gehakte eieren, voorheen hardgekookt, aan de halve ringen van de ui worden bevestigd. Verpak het allemaal in een envelop en bak roze zalm een kwartier in de oven op tweehonderd graden. En verwijder dan de aluminium bovenkant, bestrooi de schaal met geraspte kaas en zet nog eens tien minuten in de oven, tot een blozende hoed verschijnt.
Folie is niet het enige middel om te besparensappige steaks van roze zalm. Een even effectieve methode is het voorbakken bij het paneren van meel. Vis moet gemarineerd worden, rol en bak 5 minuten aan elke kant. Maar de meest betrouwbare manier is om roze zalm in de oven te bakken samen met wat sappige groenten, bijvoorbeeld tomaten. Of, nog beter, kook de vis in de saus. Het kan gemengd worden op basis van de bouillon, die je van kop en staart kookt. Als je geen vissoep hebt, is gewoon water voldoende. Welke andere sauscomponenten zouden moeten zijn? Mayonaise, uien, kaas (indien gesmolten, dan uit de vriezer: geraspt met kleine kruimels en gemengd met geplette knoflook), tomaten. Je hoeft alleen maar te onthouden dat tomaten sneller worden gebakken dan vis, dus voeg ze aan het einde toe.
En een laatste opmerking:snijd ze in porties in stukjes voordat je ze naar de oven stuurt, zodat je roze zalm gebakken in de oven niet uit elkaar valt. Foto's van het gerecht kunnen vervolgens naar de culinaire wedstrijd worden gestuurd en, wie weet, misschien zelfs een prijs winnen.
