Laten we het hebben over hoe je cognac kunt makenhuiselijke omstandigheden. Hierin is in principe niets onmogelijk - de eerste cognacs in Frankrijk werden op privé-wijze gemaakt. Ook u kunt proberen deze technologie met geduld en wat hardware te repliceren.
Allereerst heb je grondstoffen nodig. Alleen witte druivenrassen worden gebruikt als grondstof voor cognac. Uni Blanc wordt beschouwd als de beste variëteit, maar dit is in Frankrijk, en hier kun je de Gift of Magarach, Yekaterinodar, Levokumsky en Aly Tersky gebruiken.
Het sap wordt uit de verzamelde bessen geperst en dat heb je nodigprobeer dit te doen om de botten niet te beschadigen, wat bitterheid en adstringentie geeft. Het sap wordt gefermenteerd zonder toegevoegde suikers en daarna tweemaal gedestilleerd. Het op deze manier verkregen product wordt in eikenhouten vaten gegoten en er minimaal twee jaar in gelaten. Vaten mogen alleen van eikenhout zijn, geen linde zal het hier doen, aangezien alleen eiken dezelfde stoffen bevat die de drank zijn smaak en aroma geven. Twee jaar is de minimumperiode, terwijl de maximale veroudering 70 jaar is. Daarna wordt de drank gebotteld en ... opnieuw naar de opslag gestuurd. Maar dit is nog steeds geen cognac. Na het ouder worden moet je verschillende alcoholen van verschillende leeftijden mengen - de resulterende mix wordt met trots cognac genoemd.
Nu weet je in grote lijnen hoe je thuis cognac kunt maken, maar de vraag is: heb je hiervoor voldoende kracht en geduld? Dit is een erg bewerkelijk proces.
Het is veel gemakkelijker en meerdere keren sneller omom een surrogaat voor te bereiden - een imitatie van cognac. Het zal natuurlijk niet dezelfde smaak en geur hebben die Franse en Armeense dranken verschillen, maar het zal gemakkelijk te drinken zijn en je loopt geen gevaar voor vergiftiging, alsof je het risico loopt cognac te kopen in een openlijk "links" eetcafe.
Hoe cognac te maken van maneschijn
We zullen niet praten over het maken van maneschijn. Dit is een onderwerp voor een apart gesprek, en bovendien is het moeilijk voor te stellen dat iemand die besluit thuis cognac te leren maken, niet weet hoe hij aan alcohol moet komen.
Als laatste redmiddel kunt u kopeneetbare alcohol, of zelfs gewoon wodka, maar het is beter om maneschijn uit druiven te verdrijven. Voordat u thuis cognac gaat maken, moet u eiken schors inslaan. Het is beter om het zelf op te halen dan kant-en-klare pakketten bij de apotheek te kopen. Het is een feit dat u lenteschors nodig heeft en u kunt niet zeker zijn van de apotheekcollectie. Oogst in juni de bast van de dunne takken van de eik en laat deze goed drogen in de schaduw. Voor anderhalve liter maneschijn zijn drie eetlepels schors, twee theelepels gebrande suiker, een paar kruidnagelbloemen en een vijfde nootmuskaat nodig. De laatste moet in een vijzel worden gehakt of geraspt. Je kunt een beetje vanille toevoegen. Dit alles is gevuld met maneschijn en twee weken op een donkere plaats bewaard.
Nu weet je hoe je thuis cognac kunt makenvoorwaarden. Er moet nog aan worden toegevoegd dat voordat u het op tafel serveert, u de vloeistof moet zeven en in flessen moet gieten. Als je thuis bakjes "gemerkt" hebt, en je zet sniffers (cognacglazen) op tafel, dan is het mogelijk dat je je product door kunt geven als een product van niet Franse, maar industriële wijnmakers.
