Het is duidelijk dat in eerste instantie de oogst wordt gebruikt voor sappen enwijn, soms bevat deze lijst likeuren (en mogelijk van verschillende soorten fruit en bessen). Maar elke economische eigenaar zal een vraag hebben: moet je echt een onvoorstelbare hoeveelheid afvallen (pulp, cake - noem het maar wat je wilt) weggooien die overblijft na het verwerken van druiven? Het is een schande ...
Tegelijkertijd zijn er drankjes die worden overwogennobel, zeer aangenaam naar smaak, die begint met het vruchtvlees van deze bes. Eerst wordt puree gemaakt van druiven, en dan - tenminste grappa, tenminste chacha. Voor estheten kunnen kruiden later worden toegevoegd, voor de kieskeurigen - gecombineerd met ander fruit, maar de basis blijft constant.
Als het grappa is die u aantrekt, neem dan zure druiven of onrijpe druiven. De drank is minder aromatisch van zoete bessen.
Allereerst wordt het sap uit de bessen geperst.Met grotere vrijgevigheid kan er puree worden gemaakt van hele druiven, maar dit is "marna verspilling van centen dat uur". Het is beter om bijvoorbeeld sap op te rollen en een basis te maken voor maneschijn uit de pulp. Braga van druiven wordt "sappiger" als je de bessen voorzichtig perst, waardoor er een bepaalde hoeveelheid sap in het afvallen blijft. De laatste drank ervan wordt lekkerder en rijker.
Verder wordt er in feite een puree gemaakt van druiven.Het recept is niet al te ingewikkeld: als je veel bessen hebt en de cake maar liefst 10 liter heeft verzameld, wordt deze in een container gevouwen - van hout of glas. Daar wordt ook suiker toegevoegd, waarvan de hoeveelheid kan worden beperkt tot 5 of 7 kg, en wijngist - 100 g.Om een hoogwaardige puree van druiven te krijgen, moet water (30 l) worden gekookt en moet het afvallen over de gekoelde worden gegoten.
Een week later, wanneer het proces begint, fles ofde loop moet naar een volledig donkere hoek worden verwijderd. Als u een kwaliteitsdrank wilt krijgen, roer de inhoud van het vat dan minstens één keer per dag om. Maar maak hem niet open! Braga van druiven tolereert geen toegang tot de lucht. Dus zelfs als het geen klassieke rubberen handschoen is, zou in ieder geval een gewone pet een must moeten zijn.
Drie weken later, kant-en-klare druivenpureemoet worden gefilterd. Het is raadzaam om dit twee of drie keer te doen met gaas of verband. Nu de druivenpuree dichtbij is, kan het recept worden gediversifieerd. En de volgende fase is distillatie. Hier heb je nog steeds een soort maneschijn nodig. Nu is dit echter geen probleem - u kunt het kopen, u kunt het zelf monteren. Als je grappa of chacha van de puree wilt maken (en sommige liefhebbers raden aan om de druivenpuree zelf te gebruiken, zeggen ze, het is al heerlijk), kan je een beetje in de war raken. Maar als u van plan bent om precies het eindproduct te krijgen, is het de moeite waard eraan te denken dat vaker dan één distillatie voldoende is, maar dat grappa er twee nodig heeft.
En wil je een helemaal perfect product, dan zul je het resultaat van distillatie (liefst in eikenhouten vaten) meerdere jaren moeten bewaren.
En als je al precies weet hoe je druivenpuree moet maken, kun je je fantasie de vrije loop laten en je eigen recept bedenken.
