Verandering gebeurt in de loop van de tijdrealiteit. Mode en smaken veranderen. Techniek en technologische culinaire processen worden verbeterd. In de moderne wereld zijn allerlei soorten zoetigheden en exquise delicatessen beschikbaar gekomen. Nieuwe inblikkende methoden vervangen traditionele blanco's. Tuinders verbouwen nieuwe variëteiten van allerlei gewassen. En de blanco's worden op een nieuwe manier voorbereid, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan het invriezen en drogen van groenten en fruit. Maar is het mogelijk om de traditionele manieren van fruitbereiding volledig los te laten en huishoudens niet te verwennen met aromatische jam?
Op koude winteravonden een potje aardbeien ofkersenjam als herinnering aan de overvloed van de zomer zal een geweldige traktatie zijn. Het wordt op verschillende manieren voorbereid. Maar de basisregel is dat bessen niet te gaar kunnen worden. Een langdurige warmtebehandeling leidt tot de vernietiging van voedingsstoffen.
Aardbeien voor de winter, gekookt volgens alle regels,zal erg behulpzaam zijn. Het verliest zijn waarde niet tijdens opslag. Van de zoete bereidingen is misschien wel de lekkerste aardbeienjam. Vijf minuten, gemaakt van rijpe, sappige bessen, zullen niet alleen hun aroma en smaak perfect behouden, maar zullen ook hun waardevolle, nuttige stoffen tijdens het koken niet verliezen.
Wat is het geheim van deze kookmethode? Aardbei vijf minuten - instant jam. Het is op verschillende manieren voorbereid.
Bessen vers geplukt of op de markt gekochtuitzoeken en schoonmaken. Ze worden goed gewassen en licht gedroogd. Aardbeien voor de winter hebben een unieke smaak als ze rijp zijn, maar er worden geen overrijpe bessen gebruikt om jam te maken. Ze worden in een bakje gedaan en bedekt met suiker. Voor een kilo aardbeien is zeshonderd gram suiker nodig. De bessen worden zes uur op een koele plaats of in de koelkast gegoten. Daarna wordt een aardbei van vijf minuten bereid. Zet hiervoor een bak met bessen in brand en breng aan de kook. Daarna wordt de jam nog eens vijf minuten gekookt en wordt het resulterende schuim verwijderd. De aardbei vijf minuten is klaar. Warme confituur wordt verpakt in vooraf bereide, steriele potten en opgerold. Een aardbei van vijf minuten in omgekeerde potten is aan het afkoelen. In de winter, tijdens het drinken van thee, is het erg prettig om een potje met dergelijke jam te openen.
Er wordt ook een aardbei van vijf minuten in bereidsuikersiroop. Om het voor te bereiden, is 1,5 kilo suiker en 375 ml water per kilo bessen nodig. Meng water en suiker in een bakje en breng aan de kook. Terwijl de suikersiroop kookt, worden de bessen bereid. Rijpe onbeschadigde bessen worden uitgesorteerd, bloemkronen worden verwijderd. De goed gewassen aardbeien worden licht gedroogd en in kokende suikersiroop gedaan. Het wordt vijf minuten gekookt. Warme jam wordt verpakt in steriele potten en opgerold. De gekoelde potten worden op een koele plaats bewaard.
Dikke aardbeienjam wordt drie keer bereidkoken gedurende vijf minuten. Voor deze methode is één kilo suiker nodig voor één kilo bessen. Bereide bessen zijn bedekt met suiker. Na zes uur geven ze voldoende sap af. De container met bessen wordt in brand gestoken, aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt. De aardbei moet vijf minuten afkoelen. Daarna wordt het weer aan de kook gebracht en vijf minuten gekookt. Haal van het vuur en laat weer afkoelen. Dit proces wordt drie keer herhaald. Na de laatste keer koken wordt de afgewerkte jam in steriele potten gelegd en opgerold. De zoete traktatie is klaar.
