Zo maak je aardappelpannenkoekjes voor buitenze waren knapperig, maar zacht, sappig en zacht van binnen? Deze vraag is vooral interessant voor degenen die niet onverschillig staan tegenover groentepannenkoekjes, maar om de een of andere reden werken ze niet. Opgemerkt moet worden dat een dergelijk gerecht slechts 1 uur vrije tijd kost.
Aardappelpannenkoekjes maken: een stap voor stap recept
Noodzakelijke ingrediënten:
- gejodeerd zout - 1/3 van een kleine lepel;
- grote ui - 1 stuk;
- piment zwarte peper - een paar snuifjes;
- middelgrote aardappelknollen - 4-5 stuks;
- groot kippenei - 2 stuks;
- melk 3% vers - ¼ deel van een glas;
- zuiveringszout - 1 snuifje;
- tarwebloem - 3-4 eetlepels (optioneel);
- plantaardige olie - 180 ml (voor frituurgerechten).
Groenteverwerking
Pannenkoeken maken van ongeschilde aardappelenhet is onmogelijk, allereerst moet de hoofdgroente goed worden verwerkt. Dit vereist het wassen en schillen van 4-5 knollen, en rasp ze vervolgens op een grote rasp. Indien gewenst kunnen aardappelen worden gehakt in een vleesmolen of blender. Na een dergelijke verwerking wordt aanbevolen om de geraspte groente in koud water te plaatsen. Deze procedure voorkomt dat de geplette knollen zwart worden en verwijdert ze ook gedeeltelijk van zetmeel.
Kneedproces
Je kunt aardappelpannenkoekjes koken zonder eieren,maar ze zijn niet zo weelderig en smakelijk. Daarom is het beter om ze aan de basis toe te voegen. Eieren moeten in een kom worden gebroken en vervolgens krachtig worden geslagen met een garde of een gewone vork. Voeg daarna gejodeerd zout, bakpoeder, 3% verse melk, piment, zwarte peper, uien, geraspte aardappelen en tarwemeel toe. Door de ingrediënten door elkaar te mengen, zou je een dikke en stroperige consistentie moeten krijgen (zoals gewone pannenkoeken, maar met zichtbare insluitsels van geraspte groente).
Hoe aardappelpannenkoekjes in een pan te maken
Het is aan te raden om zo'n gerecht in een steelpan of te bakkenin een koekenpan. Giet hiervoor 10-15 ml plantaardige olie in de gerechten en verwarm deze vervolgens krachtig. Leg vervolgens met een grote lepel het groentedeeg neer. Er kunnen maximaal vijf kleine aardappelpannenkoekjes tegelijk in een pan worden gebakken. Ze worden op precies dezelfde manier gemaakt als gewone pannenkoeken of pannenkoeken.
Tijdens warmtebehandeling is het noodzakelijkzorg ervoor dat de zijkanten van de aardappelpannenkoekjes gelijkmatig bruin zijn. Om na het frituren een knapperig gerecht te krijgen, is het ongewenst om de pannenkoeken in een glaasje te verdelen. Het is beter om ze in één laag op een grote platte schaal te verdelen en na afkoeling naar een gewone plaat te verplaatsen.
Juiste feed naar de tafel
Aardappelpannenkoekjes kunnen warm of gekoeld worden geserveerd voor het diner. Het wordt aanbevolen om ze samen met tomatensaus, zure room en hete zoete thee te gebruiken.
