Wat is er lekkerder dan een kruimeltaartje voor thee inwinterseizoen of gewoon gekookte zomercompote? Waarschijnlijk zal de meerderheid antwoorden, alleen een cake gebakken van hetzelfde deeg. En alleen banketbakkers beseffen dat het maken van zandkoekjesdeeg voor een taart heel eenvoudig is. Dit kost niet veel moeite. Het is voldoende om te weten hoe je zandkoekdeeg maakt.
Technologie van voorbereiding
Zanddeeg voor de taart is gemakkelijk te bereiden. Om een massa van 300 gram te krijgen, moet u van tevoren de volgende producten bereiden:
- tarwebloem - 250 gram,
- suiker - 7 eetlepels,
- boter of margarine om te bakken - 100 gram
- ei - ¼ deel
- zout naar smaak
Voordat u met de deegbereiding begint, moet u dit doenverzacht de boter en laat hem een half uur op kamertemperatuur staan. Giet een ei in een bakje om het deeg te bereiden en maal het met suiker. Voeg olie toe als de massa homogeen wordt en breng het mengsel in een homogene staat. De hele procedure kan het beste worden gedaan met een houten garde of lepel.
Na het verkrijgen van een enkele massa van boter, suiker eneieren moeten met bloem worden geïntroduceerd. Dit product wordt in kleine porties toegevoegd voor een betere menging. Nadat het kruimeldeeg voor de taart is gekneed, moet het worden afgekoeld. Om dit te doen, wordt de resulterende massa gewikkeld in bakpapier en op een koele plaats met een aanhoudende temperatuur van 15-20 graden geplaatst totdat ze de opgegeven temperatuur bereiken. Zanddeeg voor de cake wordt met dezelfde technologie bereid.
Bij het bereiden van gebak van kruimeldeeg, moet u een paar zeer belangrijke feiten onthouden:
- Bestand tegen temperatuuromstandigheden.Bij een hogere temperatuur bestaat het risico van stratificatie van de deegcomponenten, en bij een lagere temperatuur hardt het zandkoekdeeg voor de cake zo hard uit dat het moeilijk wordt om het uit te rollen;
- Het deeg moet in een dunne laag worden uitgerold, de dikkere laag zal van de onderkant verbranden, maar van binnen blijft het vochtig;
- De baktemperatuur van het deeg ligt in het bereik van 230 - 250 graden en de baktijd is ongeveer een half uur. Gereedheid wordt gecontroleerd met een houten spies
Simpele recepten
Zanddeeg voor cake is een uitstekende basis voor veel heerlijke desserts. Een van hen is wrongel-fruit... Om het te bereiden, moeten de volgende producten aan de bovenstaande lijst met producten worden toegevoegd:
- kwark - 400 gram;
- fruityoghurt - 150 gram;
- ei - 3 stukken;
- fruit of bessen - 100 gram;
- zetmeel - een eetlepel.
Het deeg wordt bereid met behulp van de hierboven beschreven technologie.Kwark-fruitvulling - als volgt: meng kwark, eieren, yoghurt en zetmeel tot een romig geheel. Leg vervolgens het kruimeldeeg voor de cake in een vorm met hoge zijkanten, zodat de zijkanten 3-5 centimeter lang zijn. Gebruik een spuitzak, doe de wrongelvulling in een vorm bovenop het deeg en laat 20 minuten in de oven. Haal dan de taart eruit en leg er fruit op, en bak dan opnieuw ongeveer 15-20 minuten op een temperatuur van 150-170 graden.
Zanddeeg is perfect om mee te koken taarten met jam... Hoe je zandkoekdeeg voor ze maakt, wordt beschrevenhoger. Vervolgens verdelen we het deeg in twee ongelijke delen, waarvan de grootste wordt afgekoeld tot de opgegeven temperatuur en de kleinere een uur naar de vriezer. Op dit moment rollen we het meeste uit tot een grote dunne laag en leggen het op een bakplaat, waardoor we een kleine rand van ongeveer een centimeter hoog maken. We verspreiden de jam erop, egaliseren tot het niveau van de "zijkanten". Vervolgens drie bevroren delen van het deeg over het hele oppervlak van de bakplaat. We bakken een soort cake volgens bovenstaande instructies. Nadat het klaar is, moet de cake worden afgekoeld en in vierkanten worden gesneden.
Zanddeeg voor de cake wordt op dezelfde manier bereidtechnologie als voor taarten, met één uitzondering: er wordt ook bakpoeder aan toegevoegd. Met behulp van de gepresenteerde kooktechnologie en zijn eigen verbeeldingskracht zal zelfs een beginnende kok zichzelf en zijn geliefden kunnen verrassen met heerlijke taarten - "Anthill", "Sand King", sinaasappelzandcake en vele anderen.
