Slavische volkeren hebben heerlijke pannenkoeken, zoalsrond, heet en rossig, worden lange tijd beschouwd als een symbool van de zon. Daarom werden ze noodzakelijkerwijs gebakken voor Vastenavond - een feestdag geassocieerd met de dag van de lentezonnewende, wanneer de winter eindelijk terugwijkt en de lente zijn eerste stappen op aarde zet, met de warmte en vreugde van wedergeboorte met zich mee.
Pannenkoeken worden gemaakt van gist en ongezuurd deeg, met en zonder verschillende vullingen, geserveerd met verschillende sauzen en jus. Er zijn ook pannenkoeken en pannenkoeken gebak.
Voor dat laatste is het recept voor dunne pannenkoeken, dat hieronder wordt gegeven, perfect.
Benodigde ingrediënten: twee glazen tarwebloem; twee eieren; een glas melk; glas water; zout; frisdrank geblust met citroensap; plantaardige olie.
Voorbereidingsmethode:
Meng een glas melk met een glas water.Klop de eieren goed los, voeg zout toe, voeg frisdrank toe en giet, zonder te stoppen met kloppen, geleidelijk het mengsel van melk en water erbij. Voeg bloem in porties toe, roer goed zodat er geen klontjes ontstaan, en plantaardige olie (ongeveer een eetlepel). Bedek het afgewerkte deeg vervolgens met een theedoek en laat het een uur staan, zodat het tijdens het frituren niet aan de pan blijft plakken.
Verwarm de pan stevig en vet voorzichtig inplantaardige olie (u hoeft geen speciale pannenkoekenpan in te vetten). Giet het deeg in een dunne laag in de pan en bak aan beide kanten gaar. Vet de gebakken pannenkoeken in met boter en stapel ze op elkaar zodat ze niet uitdrogen.
Vervolgens kunt u met hetzelfde recept voor dunne pannenkoeken pannenkoekentaarten maken.
Benodigde ingrediënten: dunne pannenkoeken; vulling van twee soorten; 2 eieren; paneermeel; plantaardige olie om te frituren.
Vulling nr. 1: eieren 6-8 stuks; oud brood; boter 50 gr.; zout; groene uien.
Voorbereidingsmethode:
Koel hardgekookte eieren, schil,in blokjes te snijden. Maal de boter tot een romige staat en meng het met eieren, een brood, gehakte groene uien, zout. Doe de vulling in de kant-en-klare pannenkoeken, rol de pannenkoeken in een koker, gepaneerd in een losgeklopt ei en paneermeel en bak ze goudbruin. Pannenkoekentaarten worden aanbevolen om te worden geserveerd met een verse groentesalade.
Het is de moeite waard om het recept voor dunne pannenkoeken en voor taarten met champignons te gebruiken.
Vulling nr. 2: champignons 600gr.; uien 2 stuks; paneermeel 2 eetlepels; zout; specerijen; plantaardige olie.
Voorbereidingsmethode:
Schil de champignons, spoel af, snijd de poten af,vervolgens in reepjes snijden en in gezouten water koken. Snipper de ui en bak in plantaardige olie. Combineer champignons, uien, geplette crackers, zout, voeg kruiden toe en meng goed. Verder is de volgorde van acties hetzelfde als in het vorige recept.
Voor echte fijnproevers die willen genieten van de smaak van hun favoriete pannenkoeken, zonder afgeleid te worden door de vulling, is het aan te raden om "kanten pannenkoeken" te bereiden (anders - dunne pannenkoeken met gaten).
Vereiste ingrediënten:2 kopjes tarwebloem; 1 ½ -2 kopjes van elk gefermenteerd melkproduct (kefir, gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, wei); 2 eieren; ½ theelepel zout; suiker 1-2 eetlepels; frisdrank geblust met citroensap.
Voorbereidingsmethode:
Zeef de bloem twee keer door een zeef. Klop de eieren tot ze luchtig zijn. Om het schuim niet te beschadigen, combineer de eieren voorzichtig met bloem, suiker, zout, gebluste soda en voeg een gefermenteerd melkproduct toe.
Giet een lepel plantaardige olie in het deeg en meng alles tot een gladde massa.
Verdun het deeg met kokend water tot de consistentie van een dunne zure room.Verhit de pan en bak de pannenkoeken gaar.
Als toetje kun je zo'n delicaat en voortreffelijk gerecht aanbieden als dunne pannenkoeken met melk.
Benodigde ingrediënten: melk 1 liter; bloem 3 kopjes (neem bij voorkeur premium bloem); eieren 3 stuks; 2 eetlepels plantaardige olie; zout; 50 gr. Sahara; gedoofd met citroensap, frisdrank.
Voorbereidingsmethode:
Voeg de eieren toe aan de verwarmde melk en klop grondig met een garde. Blijf kloppen, voeg eerst de plantaardige olie toe en dan de suiker, bakpoeder en zout.
Zeef de bloem en voeg geleidelijk toe aan de rest van de ingrediënten, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Het deeg moet dunner zijn dan normale pannenkoeken.
Bak pannenkoeken in een voorverwarmde pan, die vlak voor het bakken van de eerste pannenkoek is ingevet met olie.
Dunne pannenkoeken met melk worden aanbevolen om te worden geserveerd met honing, jam, zoete saus of zure room.
Er zijn enkele algemene regels voor het maken van pannenkoeken, die aan te raden zijn om te volgen om een kwaliteitsresultaat te verkrijgen.
- Het wordt aanbevolen om bloem voor pannenkoeken te zeven, bij voorkeur meerdere keren.
- De eieren moeten goed worden geslagen.
- Om te voorkomen dat de pannenkoeken aan de pan blijven plakken, voeg je een beetje plantaardige olie toe aan het deeg,
- Nadat het deeg in de pan is gegoten, moet je er een cirkelvormige beweging mee maken, zodat het deeg zich gelijkmatig over het hele oppervlak verspreidt.
Als je alles goed en met je hart doet, zal welk recept voor dunne pannenkoeken je ook kiest, het jou en je dierbaren zeker vreugde brengen.