Het is waarschijnlijk onmogelijk om het op het eerste gezicht niet te herkennende beroemde Tula-peperkoek. Deze lekkernij valt op tussen veel vergelijkbare producten met prachtige bedrukte patronen en de fijnste glazuurlaag. De kinderen zijn dol op deze traktatie.
Een beetje over de beroemde lekkernij
Tula peperkoekkoekjes met traditionele invulling van het formulierjam is niet alleen aromatisch en smakelijk gebak, maar een van de beroemdste symbolen van de Russische nationale keuken. Lange tijd werden in Rusland rijke, zachte, geurige producten versierd met ongebruikelijke ornamenten, inscripties en zelfs schilderen. Het was gebruikelijk om dergelijke gebakjes alleen aan de feesttafel te serveren. En soms fungeerde de Tula-peperkoek zelfs als een duur geschenk.
In die tijd was deze traktatie favorieteen delicatesse voor elke Rus. Nu is alles natuurlijk veranderd en kun je kant-en-klare Tula-peperkoek gemakkelijk in een winkel kopen. Het is echter veel aangenamer om deze lekkernij met je eigen handen te maken. Bovendien zal zo'n traktatie, bereid uit eenvoudige producten, zonder smaak en conserveringsmiddelen, veel lekkerder blijken te zijn dan winkelproducten. En tijdens het proces zal een recept voor Tula-peperkoek thuis je helpen.
kenmerken
Deze geurige en fabelachtig heerlijke delicatesse voorop basis van natuurlijke honing en aromatische kruiden, kan het zelfs de meest verfijnde fijnproevers overwinnen. Het is gewoon onmogelijk om jezelf van zo'n traktatie af te scheuren totdat je de laatste hap hebt gegeten.
Wat is er zo speciaal aan Tula-peperkoek?Allereerst het originele, unieke, volumineuze oppervlak, dat kan worden bereikt met behulp van speciale houten planken-sjablonen. Bovendien is een van de belangrijkste kenmerken van de klassieke Tula-peperkoek een ongewone marmeren coating op basis van suikerfondant. Het adembenemende kruidige aroma van dit gebak, de malsheid van het kruim en de stroperige pruimenvulling met een karakteristieke zuurheid verdienen ook speciale aandacht.
beschrijving
Traditioneel recept is echtTula peperkoek heeft een rechthoekige vorm en is gevuld met sappige inhoud. Een verplicht kenmerk van dit product is een gedrukt patroon, voor het maken waarvan ook speciale vormen van hout worden gebruikt.
De geschiedenis van de beroemde peperkoek heeft zijn wortelsin de verre tijden van tsaristisch Rusland. De eerste vermeldingen van hem verschenen in 1685. Sindsdien is het recept voor Tula-peperkoek, net als het uiterlijk en de samenstelling, aanzienlijk veranderd. En het is ontstaan dankzij de inspanningen van professionele banketbakkers uit die tijd. Feit is dat culinaire specialisten, concurrerend met elkaar, probeerden hun product zo lekker en mooi mogelijk te maken. Dit is hoe de perfecte bakoptie verscheen, die vandaag de dag nog steeds erg populair is.
Over het algemeen moeten degenen die ver van het thuisland van de beroemde delicatesse met dezelfde naam zijn, het recept voor Tula-peperkoek proberen en hun familie een unieke traktatie geven.
Essentiële producten
Dus allereerst moet u de componenten voorbereiden:
- 0,6 kg bloem;
- 50 g boter;
- 2 eetlepels honing;
- 0,5 theelepel bakpoeder;
- ei;
- 130 g suiker;
- een eetlepel kaneel;
- 100 g jam of jam;
- 2 eetlepels melk;
- 5 eetlepels poeder.
Natuurlijk speelt de kwaliteit van de originele ingrediënten een roleen belangrijke rol bij het creëren van elk culinair meesterwerk, en de Tula-peperkoek is geen uitzondering. Let bij het kiezen van producten voor de bereiding op hun samenstelling, natuurlijkheid en versheid.
Probeer honing te kiezen zonder onzuiverheden, zondervreemde geuren. Het meel moet van de eerste kwaliteit zijn en de jam moet dik genoeg zijn. Gebruik ook geen goedkope smeersels of margarine - goede, vette boter is nodig om gebak van hoge kwaliteit te maken.
Als u alles heeft voorbereid, gaat u verdernaar de volgende fase, in feite uw eigen geurige gebakjes maken. Een gedetailleerd en bewezen recept om thuis Tula-peperkoek te maken, helpt je hierbij. Probeer de instructies precies te volgen, en het resultaat zal zeker al uw verwachtingen overtreffen. En hoe gelukkig zal uw huishouden zijn met zulke geurige en smakelijke gebakjes!
Tula peperkoekrecept met foto
Klop in een schaal die geschikt is om te bakken een ei erdoor enschud het luchtig. Rust dan een waterbad uit en plaats er een bak met geslagen massa op. Stuur hier boter, vloeibare honing, suiker en kaneel. Voeg na intensief roeren van de ingrediënten zuiveringszout toe aan het mengsel - het zal het deeg luchtig en zacht maken.
Het is opmerkelijk dat de Tula-peperkoek al lang bestaatvan zijn smaak, het was beroemd om zijn verbazingwekkende vermogen om lange tijd niet oud te worden. Deze eigenschap is dus inherent aan het product, juist vanwege de aanwezigheid van honing in de samenstelling, die een natuurlijk conserveermiddel is.
In een waterbad smelt het mengsel zeer snel enhomogeen worden, met een aangename, zachte consistentie. Je doel is om de suikerkristallen volledig op te lossen en een laag schuim te creëren. Nadat het gewenste effect is bereikt, verwijdert u de massa van de kachel en laat u deze iets afkoelen. Maar u moet niet wachten op volledige afkoeling - verdere manipulaties moeten worden uitgevoerd terwijl het mengsel nog heet is.
Voer nu in kleine porties in de massabloem meerdere keren gezeefd. Roer het mengsel eerst met een lepel om verbranding te voorkomen. En nadat het warm is geworden, breng je het over naar een werkoppervlak dat met een handvol bloem is bestrooid. Nu rest het om het deeg met de hand te kneden. Als je een broodbakmachine of keukenmachine tot je beschikking hebt, kun je natuurlijk de deegbereidingstaak erop hijsen.
Als resultaat zou u een zeer plooibare, elastische, gladde massa moeten hebben, zonder een enkele droge klomp. Je kunt zo'n deeg direct na het koken uitrollen en koken.
U kunt de grootte van de toekomstige peperkoek bepalenjezelf. Sommige huisvrouwen koken met tijdgebrek zelfs een grote taart. Hoewel dit in tegenspraak is met het traditionele recept voor Tula-peperkoek. Maar houd er echter rekening mee dat voor het bereiden van één product twee gelijke stukken deeg nodig zijn. Snijd op basis van deze berekening de voorbereide massa in het vereiste aantal onderdelen.
Peperkoek vormen en bakken
Rol elk stuk deeg voorzichtig in een laagmaximale dikte in een centimeter. Vergeet niet om een beetje bloem op tafel, deegroller en handen te strooien. Smeer het midden van de gerolde cake, die trouwens rechthoekig van vorm moet zijn, vet de voorbereide vulling in. Houd er rekening mee dat het extreem dik moet zijn. Verwende peperkoek met vloeiende jam heb je nauwelijks nodig. Gebruik in geen geval vers fruit en bessen.
Probeer de voorkant mooi te versierende toekomstige peperkoek met behulp van een driedimensionale afbeelding, inscriptie of applique. Bij de productie van echte Tula-peperkoek worden speciale planken gebruikt die een reliëfornament op het deeg drukken.
Misschien zijn er in uw keuken ookalle geschikte apparaten. Voor dit doel kunt u bijvoorbeeld geïmproviseerde middelen gebruiken in de vorm van banketbakkersvormen en stekken. U kunt zelfs een gewoon servet met een driedimensionaal patroon gebruiken en indruk maken met een deegroller. U hoeft alleen maar het materiaal aan het deeg te bevestigen en er voorzichtig overheen te rollen. Over het algemeen is alles ingenieus eenvoudig!
Bedek het deeg met hetzelfde formaat deeg van bovenaf en knijp de randen stevig vast. Verwijder vervolgens het teveel aan alle kanten met een gekrulde snede of een gewoon mes.
Nu rest het om de voorbereide vormstukken te bakken,ze in peperkoek veranderen. Om dit te doen, bedek je een bakplaat met perkament en breng je de gemaakte producten erop over. Vergeet tegelijkertijd niet om wat afstand tussen hen te laten - tijdens het bakken zullen de peperkoekkoekjes iets groter worden.
Zodat de restjes deeg niet verloren gaan, rol er een paar figuren uit en stuur ze ook naar een bakplaat. Bak de vormstukken een half uur en kies een temperatuur van 190 graden.
Recept voor tula-peperkoeksuikerglazuur
Vergeet de suikerzachte toffee niet, diewordt beschouwd als een verplicht kenmerk van de beroemde producten van Tula. Om het te bereiden, wrijft u het poeder in met melk en mengt u ze in een pan. Leg vervolgens de massa op het vuur en breng aan de kook, kook dan nog een paar minuten en haal van het vuur.
Bestrijk de gebakken peperkoek royaal met hete glazuur met een siliconenborstel en laat afkoelen. Al snel zal de suikerkorst uitdrogen en wit worden.
conclusie
Dit is de voorbereiding van de beroemde RusTula-peperkoekrecept is voorbij. Zoals u kunt zien, is er niets te ingewikkeld in het proces. Zo'n lekkernij kan iedereen in zijn eigen keuken maken! Nadat je het recept voor het maken van Tula-peperkoek onder de knie hebt, zul je jezelf voorzien van een kenmerkend dessert dat zeker je visitekaartje zal worden.
