Een van de meest favoriete lekkernijen sinds de kindertijdis de peperkoek. Het onderscheidende kenmerk is de buitengewone honingsmaak en het aroma van pittige kruiden. Er zijn verschillende soorten van dergelijke producten, die verschillen in de fabricagemethode. De beste en zelfgemaakte recepten voor peperkoek met glazuur worden gepresenteerd in ons artikel. Hieronder staan hun stapsgewijze beschrijvingen en foto's.
Echte peperkoekkoekjes op "Nezhenka" soezendeeg
Van de hoeveelheid ingrediënten die in het recept zijn gespecificeerdhet blijken ongeveer 100 geglazuurde producten. Maar desondanks verdwijnt de malse en zachte peperkoek letterlijk in korte tijd van tafel. Het deeg voor hun bereiding wordt gebruikt met custard in melk.
Het recept voor peperkoek met glazuur (een foto van het gerecht wordt in de recensie gepresenteerd) bestaat uit de volgende reeks acties:
- Suiker (500 g) wordt gecombineerd met een snufje zout en 250 g gezeefd bloem.
- Melk (0,5 l) wordt aan de kook gebracht, in het bereide droge mengsel gegoten en er intensief in ingegrepen.
- Er wordt 100 ml geraffineerde olie toegevoegd. De massa wordt weer goed gemengd en apart gezet.
- Het wit van de twee eieren wordt van de dooiers gescheiden en in de koelkast bewaard.
- Wanneer het met melk gebrouwen mengsel warm wordt, worden er 2 eieren en dezelfde hoeveelheid dooiers in gedaan. De resulterende massa wordt opgeklopt met een mixer.
- 1 kg bloem, 4 pakken bakpoeder van elk 10 g en 30 g vanillesuiker worden in een droge kom gezeefd.
- Geleidelijk combineert het bloemmengsel met het gebrouwen gedeelte. Het resultaat is een zacht deeg dat niet aan handen en tafel kleeft.
- Het vierde deel van het deeg wordt uitgerold tot een gelijkmatige cake van 1 cm dik, met behulp van een koekjesvorm of een andere vorm worden er cirkels uit gesneden en naar een bakplaat gestuurd die bedekt is met perkament.
- De peperkoekkoekjes worden 25 minuten gebakken in een voorverwarmde oven op 180 °. Ze rijzen goed, komen er blozend uit en zijn erg lekker.
Peperkoek glazuur recept
Veel mensen beschouwen het lekkerste deel van peperkoekpoedersuiker, zonder welke het moeilijk is om deze producten voor te stellen. Er zijn verschillende opties voor de voorbereiding ervan. Het lichtste is het proteïneglazuur. Om het te koken, zijn 2 eiwitten die overblijven na het kneden van het deeg voldoende, klop met een mixer met 250 g poeder. Als gevolg hiervan zou je binnen een paar minuten een sneeuwwitte massa moeten krijgen, met een consistentie die doet denken aan dunne zure room. Met het resulterende glazuur worden de peperkoekkoekjes bedekt met een culinaire borstel. Nadat het gestold is, kunnen de producten op tafel worden geserveerd.
De tweede glazuuroptie is gebaseerd op kokensuikersiroop. Om dit te doen, worden 230 g suiker en 150 ml water gecombineerd in een pan. Nadat de suiker is opgelost, neemt het vuur af en blijft de siroop nog 10 minuten koken, totdat hij een vrij dikke consistentie krijgt. Op dit moment wordt het eiwit van 1 ei met poeder (150 g) geslagen totdat een dichte massa is bereikt. Zonder te stoppen om als mixer te werken, wordt er hete siroop in gegoten. Na nog een paar minuten is het glazuur klaar. Het enige dat overblijft is om de peperkoekkoekjes erin te dopen en op het rooster te leggen.
Zachte peperkoekkoekjes met zure room
Producten die volgens het volgende recept zijn bereid, zijn bijzonder zacht van binnen en luchtig. Ondertussen zijn ze heel gemakkelijk thuis te bakken. Het peperkoekrecept is als volgt:
- Klop een groot ei met suiker (125 g) en zout (½ tl) luchtig.
- Voeg 150 ml zure room en bakpoeder (1 theelepel) toe.
- Giet 20 ml zonnebloemolie bij het mengsel.boter en bloem (400 g) mengen zich geleidelijk. Het resultaat moet een aangenaam deeg zijn. Om het werken gemakkelijker te maken, wordt aanbevolen om het een half uur in de koelkast te bewaren.
- Verdeel het deeg in verschillende delen. Rol ze allemaal uit tot een cake met een dikte van minimaal 1 cm.
- Gebruik de vormpjes om de producten voor te bereiden en plaats ze op een bakplaat. Stuur ze 20 minuten (180 °) naar een voorverwarmde oven.
- Doop de afgekoelde ontbijtkoek in een kom met proteïneglazuur en meng. Leg voorwerpen op een bord of rooster en droog ze af.
Kefir peperkoek recept
Een onderscheidend kenmerk van het onderstaandeproducten is hun zachtheid. Deze textuur wordt bereikt door kefir aan het deeg toe te voegen. Een foto en een recept voor zelfgemaakte ontbijtkoek met een stapsgewijze beschrijving worden aangeboden in het artikel:
- Meel (650 g), bakpoeder (1 eetlepel) en kruiden worden in een kom gezeefd: kaneel (1 theelepel), gemberpoeder (½ theelepel), kruidnagel en nootmuskaat gemalen in een vijzel (¼ h. l.).
- Gegoten in een aparte container om te kloppenwarme kefir (1 eetl.) en een eetlepel zonnebloemolie. 250 g suiker, een beetje zout, 2 eidooiers worden toegevoegd. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd. Het is wenselijk om een volledige oplossing van suikerkorrels te bereiken.
- Geleidelijk wordt een bloemmengsel aan de kefir-massa toegevoegd. Eerst met een lepel en daarna handmatig het deeg kneden. Het is bedekt met een servet en blijft 30 minuten op tafel liggen.
- De producten hebben de volgende vorm: het deeg wordt in verschillende delen verdeeld, die elk tot een worst worden gerold en in kleine balletjes ter grootte van een noot worden verdeeld.
- Peperkoek wordt 35 minuten gebakken in een voorverwarmde oven. De gekoelde producten zijn bedekt met glazuur.
Zelfgemaakte vla peperkoek met honing
Deeg voor producten getoond in het volgenderecept, wordt precies voorbereid zoals voor de honingkoek. Maar er wordt een laagje van minstens 10 mm dik uitgerold en de peperkoek rijzen vrij goed. Dankzij dit blijken ze weelderig te zijn.
Het recept voor peperkoek met honing is om de volgende procedure uit te voeren:
- In een waterbad wordt suiker (½ el.) Gecombineerd met honing (½ el. L.) en boter (30 g).
- Klop apart 1 ei met soda (1 theelepel) en een snufje zout.
- De eimassa wordt gemengd met het honinggedeelte van het deeg in een waterbad en goed gemengd. De kookpan wordt van het vuur gehaald.
- Aan de resulterende massa wordt 225 g bloem toegevoegd en het deeg wordt gekneed. In het begin zal het vrij vloeibaar zijn, maar naarmate het afkoelt, wordt het dik. Je hoeft niet veel bloem toe te voegen, anders wordt de peperkoek hard.
- Uit het deeg wordt een laag gerold, waaruit met behulp van een glas direct cirkels worden geperst.
- Producten worden maximaal 12 minuten op 200 ° gebakken. Het wordt aanbevolen om hete peperkoekkoekjes onder een handdoek te laten tot ze volledig zijn afgekoeld en ze pas daarna met glazuur te bedekken.
Heerlijke peperkoekkoekjes met pruimenjam
Producten bereid volgens het volgende receptzeker niet droog. En dat allemaal omdat er in de peperkoek een sappige vulling zit in de vorm van pruimenjam. Kinderen zullen dit dessert zeker lekker vinden. En volwassenen zullen niet weigeren te smullen van zelfgemaakte peperkoekkoekjes (foto). Het productrecept is als volgt:
- In een droge kom worden 2 dooiers geklopt met een mixer met suiker (200 g). Kefir wordt geleidelijk toegevoegd. De massa wordt grondig gemengd totdat de korrels oplossen.
- Afzonderlijk wordt bloem (600 g) gezeefd met bakpoeder (0,5 theelepel) en dezelfde hoeveelheid soda. Indien gewenst worden vanillesuiker (1 eetl. L.), nootmuskaat (1 theel. L.) en cacao (2 eetl. L.) aan het deeg toegevoegd.
- Het deeg wordt uitgerold tot een dikte van 5 mm. Met behulp van een glas worden cirkels gemaakt. Jam wordt in het midden van elk van hen neergelegd. De randen van de cirkel worden als een knoedel geknepen, waarna het product tot een bal rolt.
- De vormstukken worden op een bakplaat gelegd en letterlijk 12 minuten naar een voorverwarmde oven (190 °) gestuurd. Na afkoeling worden afgewerkte producten bedekt met glazuur.
Peperkoek met munt
Het volgende kookrecept is daarvoor geschiktmensen die vasten in de kerk. Tegelijkertijd bevestigt hij alleen maar dat zeer smakelijke peperkoekkoekjes gemaakt kunnen worden met een minimum aan van de eenvoudigste ingrediënten (foto). Het recept voor hun bereiding bestaat uit slechts zeven stappen:
- Gezeefd meel (350 g) wordt gemengd met een theelepel bakpoeder.
- Giet 100 ml heet water in een pan en giet 180 g suiker. De ingrediënten worden op laag vuur aan de kook gebracht, waarna de siroop nog 2 minuten gaar wordt.
- Een theelepel of twee muntessence of tinctuur wordt toegevoegd aan warme siroop.
- Eerst wordt plantaardige olie (4 eetlepels) aan het bereide droge mengsel toegevoegd en vervolgens een zoete muntoplossing.
- Het deeg wordt gekneed. Als het afbrokkelt, kun je wat meer olie toevoegen.
- Het afgewerkte deeg wordt gedurende 20 minuten naar de koelkast overgebracht, waarna het tot een worst wordt gerold en in 25 delen wordt verdeeld. Elk van hen wordt tot een bal gerold en op een bakplaat gelegd.
- De producten worden niet langer dan 10 minuten gebakken, waarna ze afwisselend warm worden ondergedompeld in glazuur.
Zelfgemaakte ontbijtkoek met cacao
Het volgende recept zal alle liefhebbers aanspreken.gebakken goederen met cacaosmaak. Ondanks dat het deeg vrij vloeibaar zal zijn en er niet zo gemakkelijk mee te werken is, zijn de producten erg zacht. En het recept voor zelfgemaakte peperkoek bestaat uit het uitvoeren van de volgende acties:
- Eerst worden de droge ingrediënten in een schone kom gemengd: bloem (900 g), suiker (400 g), vanilline en bakpoeder (elk 10 g), soda en zout (elk 0,5 tl) en cacaopoeder (3 lepels).
- Meng apart 2 dooiers, 500 ml warme melk en 70 ml plantaardige olie.
- Vloeibare en droge ingrediënten worden met elkaar gecombineerd.
- De kom met het deeg wordt afgedekt met een servet en 1 uur apart gezet.
- Na de aangegeven tijd wordt een beetje bloem op de tafel gegoten en wordt het derde deel van het deeg erin gedaan.
- Er wordt een tourniquet gevormd, die onmiddellijk in verschillende delen wordt gesneden.
- Ballen rollen met de handen, worden op een bakplaat gelegd en platgedrukt.
- De producten worden 20 minuten gebakken op 180 ° en na afkoeling afwisselend ondergedompeld in dikke suikersiroop.
Magere peperkoek in pekel
Je moet heerlijke gebakjes niet opgeven, zelfs niet tijdens het vasten.Volgens het recept zijn de peperkoekkoekjes erg zacht. En niemand kan raden dat ze gekookt zijn in tomaten- of komkommerpekel. Het stapsgewijze bakrecept is als volgt:
- Pekel (1 eetl.) Wordt iets opgewarmd tot een temperatuur van 40-45 °.
- Suiker (1 eetl.) Wordt erin gegoten en gemengd totdat de korrels volledig zijn opgelost.
- Plantaardige olie (3 el. L.), frisdrank (1 theel. L.) en bloem (2,5 el.) Worden toegevoegd.
- Deeg wordt gekneed, vergelijkbaar in consistentie met zandkoekjes. Om het gemakkelijker te maken om ermee te werken, wordt aanbevolen om het een half uur in de koelkast te bewaren.
- Scheur een stuk deeg af om er balletjes van te maken. Leg ze op een bakplaat en druk ze lichtjes aan met je hand. Hak de producten fijn met een vork erop zodat ze niet barsten tijdens het bakken.
- Bewaar de peperkoekkoekjes 25 minuten in een voorverwarmde oven. Om de producten zacht te houden, is het aan te raden ze in een zak of doos te bewaren.
Tula peperkoek
U kunt een andere versie van geurige zelfgemaakte peperkoek bakken bereiden volgens het volgende recept:
- Peperkoekkoekjes worden gemaakt op basis van soezendeeg.Om dit te doen, worden boter (75 g), suiker en honing (elk 150 g), 2 eieren geslagen met een vork, frisdrank, kaneel (elk 1 theelepel) en andere kruiden naar smaak gesmolten in een waterbad.
- Meel (400 g) wordt geleidelijk gezeefd. Het deeg wordt eerst met een spatel direct in een waterbad gekneed en vervolgens op tafel gelegd. Indien nodig wordt er tot 100 g bloem aan toegevoegd.
- Het deeg wordt in 2 gelijke delen verdeeld.Eerst wordt de eerste uitgerold tot een dikte van 0,5 cm, waarna de vulling erop wordt gelegd. Vervolgens wordt de andere helft van het deeg op dezelfde manier uitgerold en gebruikt om de vulling te bedekken.
- De randen worden voorzichtig afgeknepen.
- De peperkoek wordt 45 minuten gebakken op 180 °. Het hete product is bedekt met suikersiroop.
Geurige honingkoek om te schilderen
Het recept voor zelfgemaakte peperkoek voor hun daaropvolgende glazuur en schilderen is heel eenvoudig:
- Meel (450 g) wordt gemengd met gehakte amandelen (100 g), soda (1 theelepel), kaneel (2 theelepels), een snufje zout, citroenschil, nootmuskaat en kardemom (optioneel).
- In een waterbad worden boter (150 g), honing en suiker (elk 250 g) verwarmd.
- Zodra alle korrels zijn opgelost, kan de pan uit het waterbad worden gehaald. Voeg 1 ei toe aan de warme massa.
- Verbind beide delen van het deeg met elkaar. Kneed het en zet het een nacht in de koelkast.
- Rol 's morgens het deeg dun uit en maak er figuren van. Als ze volledig zijn afgekoeld, kunnen ze worden gebruikt voor beglazing en schilderen.
