Champignons zijn een zeer voedzaam voedselVanwege zijn unieke structuur en eigenschappen hebben biologen het toegeschreven aan een koninkrijk dat los staat van planten en dieren. Sinds de oudheid eten mensen ze, en daarom hebben ze al lang geleerd om eetbare soorten te onderscheiden en ze te verzamelen om het volgende jaar niet zonder een oogst te blijven.
De meest populaire zijn rode cantharellen enkleine champignons, melkchampignons en oesterzwammen. Ze worden echter na een lange zoektocht allemaal moeilijk gevonden en kunnen onder ongunstige omstandigheden gemakkelijk omkomen. Hoewel de russula een paddenstoel is die niet pretentieus is voor het weer, overleeft hij zowel in droogte als in zware regenval en is daarom de meest productieve. Elk jaar redt deze soort bij kleine regenval paddenstoelenplukkers. De paddenstoelen hebben waarschijnlijk hun naam gekregen omdat de russula een paddenstoel is die ongelooflijk snel kookt en daarom geschikt wordt voor consumptie, zelfs als de rest van zijn broers nog rauw zijn. In de natuur zijn er ongeveer 150 van hun variëteiten, en ze kunnen uiterlijk worden beschreven met één spreekwoord: "Vijfendertig zussen, en allemaal van verschillende moeders." Dit kenmerk is zeer geschikt voor russula, omdat de kleur van hun hoeden kan variëren van paars tot grijs en zelfs geel, en kan vervagen onder invloed van zonlicht of tijdens warmtebehandeling.
Paddestoelenstoofpot
Er wordt aangenomen dat de lekkerste gezouten zijnrussula paddestoelen. Recepten zeggen echter anders, omdat er een groot aantal manieren is om ze te bereiden: ze kunnen worden gekookt, gebakken en gebeitst, maar ook worden gebruikt om taarten en tartlets in te vullen, soepen en salades op basis daarvan kunnen worden bereid. Zo is bijvoorbeeld hun combinatie met bonen, vlees en zure room, boekweit en aardappelen erg lekker. Russula is een pretentieloze paddenstoel qua voorbereiding. Hun combinatie met andere neven uit het bos - cantharellen en honingzwammen zullen erg lekker blijken te zijn. Ze kunnen dus worden gebruikt in gestoofde champignonstoofpot. Voor hem moeten alle ingrediënten eerst worden gewassen en gekookt in licht gezouten water, vervolgens worden overgebracht naar een ketel en, met toevoeging van vleesbouillon, ongeveer een half uur onder een gesloten deksel sudderen en vervolgens bestrooi met gehakte kruiden.
Andere recepten
Elke soep zal erg rijk blijken te zijn alsvoeg er russula-paddenstoelen aan toe. De bereiding van zo'n gerecht is gebaseerd op runderbotbouillon, waaraan eerst uien, paprika's en wortels worden toegevoegd en vervolgens gekookte bonen. De champignons worden geplaatst wanneer de bonen half gaar zijn en gekookt tot ze zacht zijn. Dit gerecht wordt geserveerd met zure room en vers brood. Russula is een paddenstoel die in elke taartvulling kan worden gebruikt zonder de smaak te bederven. Russula kan dus aan taartjes worden toegevoegd door het te combineren met gekookt en fijngehakt eigeel, mayonaise en besprenkeld met een beetje zout. En zodat ze de tijd hebben om op gelijke voet met het deeg te koken, is het beter om ze eerst te bakken met groene uien, peterselie en dille in plantaardige olie tot ze half gaar zijn. Alle gezinsleden zullen zeker blij zijn met zo'n licht gerecht.
