Voedingsdeskundigen vinden het erg handig om zachtaardig enheerlijke kippenlever. Recepten voor de bereiding ervan nemen een waardige plaats in de keukens van veel landen van de wereld in. Bekijk enkele zeer plezierige en gemakkelijk te bereiden maaltijden met dit zeer gewaardeerde product.
Huisgemaakte kippenlever met aardappelen
Het afgewerkte gerecht ziet eruit als een gebraad.Als je het eenmaal hebt gekookt, kom je er keer op keer op terug. Het geheim is dat de kooktechnologie zo is dat dankzij deze een zeer zachte en aangenaam smakende kippenlever wordt verkregen. Recepten voor dergelijke gerechten zorgen voor een zeer korte warmtebehandeling zodat de lever niet taai wordt en tegelijkertijd al zijn waardevolle eigenschappen behoudt.
Bereidingsvolgorde:
• U hebt een dikwandige vuurpot, een diepe koekenpan of speciaal kookgerei van hittebestendig glas nodig. Keramische stoofschotels zijn perfect voor dit soort gerechten.
• Zet de pan op het vuur, giet plantaardige olie op de bodem en verwarm deze.
• Snij een ui en een grote wortel in blokjes en bak in deze kom in olie.
• Paprikapoeder (1-2 theelepels) en wat poedervoeg gember toe aan groenten. Als je van curry of saffraan houdt, voeg deze dan ook naar smaak toe. Roer en je zult zien wat een feloranje kleur onze groenten krijgen. Wortelen worden bijzonder mooi.
• Zelfs voordat u begon met het koken van groenten,de kippenlever moet ongeveer een uur in water liggen. De recepten verklaren deze stap door het feit dat het nodig is om de lever te laten weken - het zal onnodige ichor vrijgeven en veel zachter worden na een warmtebehandeling.
• Leg ze op de gebakken wortelen en uienlever (ongeveer een halve kilo). Roer licht om de kleur van de kippenlever te veranderen. Recepten schrijven voor dat de lever tijdens het koken veel vocht afgeeft, zodat je geen water hoeft bij te vullen. Er zal zoveel vloeistof zijn dat het de aardappelen zal bedekken.
• Schil 5 - 6 aardappelen (klein), hak ze fijnze hetzij in blokken of blokjes. Het heeft geen zin om grote aardappelen te snijden, omdat dit de kooktijd verlengt, wat ertoe kan leiden dat de kippenlever taaier wordt. Strooi er aardappels over, vlak en zout. Roer de schaal niet, maar sluit hem goed af met een deksel en zet op laag vuur. De vloeistof zal geleidelijk stijgen en de aardappellaag bedekken.
• Controleer na 20 minuten of de aardappelen gaar zijn. Roer en je zorgt ervoor dat de kippenlever al klaar is.
Recepten zullen je vertellen hoe heerlijk kippenlever wordt gekookt
"Gebakken Frans met tomaten en witte wijn" - dit gerecht in Franse stijl zal u zeker bevallen:
• Meng eerst bloem en paprikapoeder in een aparte kom.
• Reeds gewassen kippenlever (700 g), droog het af met een servet of keukenpapier en rol elk stuk door een mengsel van bloem en paprikapoeder.
• Meng in een diepe koekenpan 3 eetlepels plantaardige olie en 1 eetlepel boter. Opwarmen.
• Snijd de champignons (ongeveer 10-12 stuks) in plakjes en bak ze 1 minuut. Verwijder de champignons met een schuimspaan en het sap en de olie moeten op de bodem blijven.
• Doe dezelfde hoeveelheid olie in dezelfde verhouding in de pan en fruit hierin de grote ui, fijngehakt en 2 teentjes knoflook. Verwijder de ui met een schuimspaan.
• Voeg nu olijfolie (4 eetlepels) toe en bak de kippenlever 8 minuten. Wanneer er een gouden korst verschijnt, haal dan van het vuur, breng over naar een diepe kom en zet op een warme plaats.
• Giet kokend water over een grote tomaat, verwijder dezede schil, in blokjes snijden en in een pan doen, die al witte wijn bevat (onvolledig glas), gemengd met dillezaadjes (0,5 tl). Laat sudderen en voeg na 2 minuten de uien, champignons en gebakken lever toe aan een pan.
• Meng alles, zout en peper.
Serveer warm op een mooie diepe schaal, gegarneerd met kruiden.
