Leverbroodje wordt meer als een gerecht beschouwdfeestelijk in plaats van alledaags. Je kunt het bereiden volgens verschillende recepten, die verschillen in de lijst met extra ingrediënten. Het belangrijkste element is echter leverpastei, wat het gerecht een speciale smaak geeft.
Leverbroodje: recept met boter
Lever en boter smaken heerlijkZe passen bij elkaar. Als resultaat van dit "gemenebest" wordt een voedzame, gezonde en mooie snack verkregen, die kan worden gegeten met brood als sandwich of als een gerecht op zichzelf. Het is echter beter om dit te doen met verse groenten en kruiden om het overtollige vet- en caloriegehalte van de paté te "verminderen".
Om een leverbroodje met boter te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- varkenslever - 1 kg;
- boter - een pak van 200 g;
- gekookte dooiers - 8 stuks;
- uien, wortelen - elk 1;
- varkensvet - 300 g;
- gemalen zwarte peper en zout - alles naar smaak.
Hoe maak je boterbroodje met lever?
Om te beginnen wordt het reuzel samen met de huid in stukken gesnedenkleine vierkante stukjes. Dan moet je de lever grondig spoelen, waarna deze moet worden afgedroogd met keukenpapier. Snijd de lever in dezelfde stukken als het reuzel. In een goed verwarmde braadpan moet je eerst spek doen om het te bakken. De lever moet worden toegevoegd wanneer een behoorlijke hoeveelheid vet uit het vet is gesmolten. Nu moet alles worden gemengd en gebakken op een middelhoog vuur.
Groenten - wortelen en uien - schillen, hakkenkubussen en ringen. De lever, wanneer deze helderder wordt, moet je bestrooien met zout en peper, er gehakte groenten aan toevoegen, mengen, het deksel sluiten en in deze positie koken. Het deksel moet regelmatig worden opgetild om het voedsel dat wordt gekookt te roeren. Als alles klaar is, open je de pan en laat je de lever afkoelen.
Terwijl het gerecht afkoelt, moet je de eieren koken,haal de dooiers eruit en houd het eiwit apart. Nu moet de lever, samen met groenten en reuzel, door een vleesmolen worden gehaald. Het resulterende gehakt moet met een lepel worden geplet om het zacht en elastisch te maken. Het kan voorkomen dat het gehakt wat droog blijkt te zijn. Daarna moet het worden besprenkeld met het sap dat overblijft na het bakken van de lever. Dit moet gebeuren, aangezien de paté vochtig moet zijn.
Op dit moment moeten de dooiers door een zeef worden gewreven,wat het volume geeft waaraan je boter moet toevoegen. Deze ingrediënten moeten met een eetlepel door elkaar worden gewreven. Vervolgens moet u voedselfolie op een schone tafel uitspreiden om de leverpastei er in een gelijkmatige, uniforme en dunne laag op te leggen. Om het oppervlak waterpas te maken, kunt u een deegroller gebruiken, gewoon zonder druk. Na dit werk moet je de dooierlaag op de leverlaag leggen en deze over het hele gebied van de paté verspreiden. Dit kan zonder problemen als u een eetlepel gebruikt die in kokend water is gedompeld en vervolgens droog wordt geveegd.
De volgende fase is het vormen van een rol van de resulterendelege plekken. Dit is niet zo eenvoudig, het vergt een beetje geduld en vaardigheid. Dus, met beide handen, moet je de paté instoppen en de folie ervan scheiden terwijl je de rol draait. Op deze manier wordt de hele paté ingepakt.
Het product blijkt groot te zijn, dus dat kan ookin tweeën tegelijk splitsen. Nu moeten de rollen in folie worden gewikkeld en acht uur naar de koelkast worden gestuurd. Daarna is de rol klaar voor gebruik, hij wordt goed gesneden in geportioneerde stukken die er mooi uitzien dankzij de gele vulling.
Broodje met kaasvulling
Om Liver Roll met Kaas te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Nederlandse kaas - 100 g;
- gekookt eiwit - 4 stuks;
- kippenlever - 250 g;
- gekookte eiwitten - 4 stuks;
- ui - 1 kop;
- mayonaise - 80 g;
- gelatine - 20 g;
- kruiden, olie om te frituren.
Laten we je nu vertellen hoe je een leverbroodje met kaasvulling maakt.
Snipper ui en lever, stuur samen vooreen koekenpan om te stoven. Kook tot de stukjes ui zacht zijn. Stuur nu de lever, ui en gekookte eiwitten naar een blender om te mengen. Daarvoor moeten zout en kruiden naar smaak aan de massa worden toegevoegd.
Bereide kaas moet op een grove rasp worden geraspt en vervolgens worden gemengd met mayonaise en gekookte dooiers. Je moet goed mengen om een homogene plastic massa te krijgen.
Verdun gelatine in 40 ml water.Vervolgens moet het in de magnetron worden geplaatst om aan de kook te brengen en vervolgens het mengsel in twee porties verdelen. Nu moet elk van hen afzonderlijk worden toegevoegd aan de kaas- en levermassa, terwijl krachtig wordt geroerd.
Verspreid huishoudfolie op een schone tafel,waarop eerst de kaasmassa wordt gelegd, en dan bovenop - de lever. Nu moet u een rol vormen, die enkele uren naar de koelkast moet worden gestuurd om af te koelen. Daarna kan de rol worden gegeten.
Koreaanse wortel en leverbroodje. Recept met foto
Voor deze rol heb je de volgende ingrediënten nodig:
- runderlever - 700 g;
- romige kwark "Almette" - 200-250 g;
- mayonaise of natuurlijke yoghurt - 40-50 g;
- Koreaanse wortelen - 300 g;
- gekookte eieren - 4 stuks;
- greens, zout, kruiden - naar smaak.
Hoe leverbroodje met wortelen te koken
- Kook de lever in water gaar, hak een paar keer fijn. Kruid het gehakt met peper en zout.
- Voeg er kaas aan toe, roer krachtig.
- Spreid het gehakt in een rechthoekige vorm uit op folie.
- Maal de wortelen in een blender, meng met mayonaise. Leg het mengsel op de leverlaag.
- Hak de gekookte eieren fijn, meng met mayonaise en leg op de wortellaag.
- Bestrooi met kruiden rond de omtrek en rol het in een rol. Stuur het product verpakt in folie een paar uur naar de koelkast. Daarna kan de leverrol gegeten worden.
