Zilverkarper is een redelijk goedkoop zoetwatervis uit de karperfamilie, heeft vet mals vlees en bevat veel nuttige sporenelementen. Vanwege zijn eigenschappen wordt dit product beschouwd als een uitstekend onderdeel van dieetvoeding bij de preventie en behandeling van verschillende ziekten. Toegegeven, om de vis echt nuttig te maken, is het erg belangrijk om hem op de juiste manier te koken.
Zilverkarper, gebakken in de oven, is bestin staat om een kenmerkende traktatie op de feesttafel te worden. Het is gebruikelijk om deze vis te koken met een verscheidenheid aan kruiden, groenten en pittige sauzen. Naast het feit dat het karkas heel wordt gebakken, wordt het vaak in porties en steaks geserveerd.
Door vis in de oven te koken, kun je besparenhet bevat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. Als u het karkas bovendien in folie of een hoes bakt, hoeft u het gerecht niet aan te vullen met overtollig vet en zal de zilveren karper wegkwijnen in zijn eigen sap. Zo'n traktatie kan zelfs zonder angst aan kinderen worden gegeven. En vandaag zijn er een groot aantal recepten voor zilverkarper gebakken in de oven. Kies dus de juiste en let erop.
Hoe kies je een zilveren karper
In de regel wordt deze vis vers gevangen verkocht,en in sommige gevallen zelfs nog in leven. Dit is natuurlijk de beste keuze. Welnu, als de zilverkarper geen teken van leven meer vertoont, let dan goed op het uiterlijk en de geur. Zijn ogen moeten transparant zijn, de schubben moeten vochtig en glanzend zijn en de kieuwen moeten felroze of zelfs scharlaken zijn.
De geur van zo'n vis is specifiek - het lijkt op algen, wat kenmerkend is voor alle zoetwaterindividuen. Maar maak je geen zorgen, na een warmtebehandeling zal deze geur volledig verdwijnen.
Probeer bij het kiezen van zilveren karpers de voorkeur te geven aan grote karkassen - ze hebben meestal een minimale hoeveelheid zaden en veel vlees. De beste optie zou een zilveren karper zijn met een gewicht van 3-4 kg en meer.
Een paar kookgeheimen
Het is eigenlijk heel moeilijk om zo'n vis te verwennen, maar sommige subtiliteiten van verwerking zijn nog steeds de moeite waard om te leren voordat je met het proces begint.
Let bij het kiezen van een zilveren karper om te bakken op:Houd rekening met de afmetingen van uw oven. Deze vis is immers vrij groot en past misschien gewoon niet in de hele kast. Toegegeven, je moet in ieder geval niet wanhopen, want je kunt het karkas in stukjes bakken. Het zal trouwens niet minder lekker blijken te zijn.
Als je besluit om de zilveren karper in zijn geheel te koken, maak dan diepe sneden op te dikke plaatsen van het karkas. Dankzij dit kleine trucje zal de vis veel sneller klaar zijn.
Zodat de zijkant van de zilveren karper, waarop hij ligt, niet verbrandt, kun je hem het beste op een laag ui leggen.
Plaats het karkas niet direct op de bakplaat, bij voorkeurgebruik perkament, hoes of folie. Als je geen ondersteunend materiaal bij de hand hebt, verwarm dan de bakplaat goed voordat je de vis erop legt.
In de oven gebakken zilveren karper recept
Vis, in porties gekookt, is een uiterst gezond, voedzaam en heerlijk gerecht. Bovendien kan een dergelijke traktatie parallel met een bijgerecht worden gemaakt.
Als je vis koopt die al in stukken is gesneden, probeer dan steaks te pakken die ongeveer een centimeter dik zijn. Deze plakjes zijn snel gaar en blijven sappig.
Voor dit gerecht heb je nodig:
- 5 zilveren karpersteaks;
- 3 theelepels honing;
- een halve citroen;
- 0,5 theelepel Provençaalse kruiden;
- dezelfde hoeveelheid zwarte peper;
- een lepel zout;
- dezelfde hoeveelheid plantaardige olie.
Kookproces
Als je een hele vis tot je beschikking hebt, eerstde wachtrij moet worden doorgesneden. Om dit te doen, maakt u het karkas van de schubben schoon, maakt u het voorzichtig schoon, snijdt u de donkere film weg, hakt u de staart en het hoofd af. Alleen dan kan de vis worden gewassen, gedroogd met keukenpapier en in steaks gesneden.
Zout en peper stukjes zilverkarper op beidepartijen. Besprenkel vervolgens met vers geperst citroensap en marineer gedurende 15 minuten. Ga ondertussen aan de slag met het maken van honingsaus. Combineer gesmolten honing, een theelepel citroensap, boter en Provençaalse kruiden in een diepe kom.
Bekleed een bakplaat met folie, vet deze inplantaardige olie en leg de gemarineerde steaks neer. Werk af met de bereide saus. Overigens is het het beste om voor elke steak een aparte folievorm te bouwen - dit maakt het vlees malser en sappiger. Snijd de citroen die overblijft na het uitpersen van het sap in plakjes. Steek deze plakjes in elk stuk vis - ze zullen een onverslaanbare smaak aan uw gerecht toevoegen. Knijp de folie eraf en plaats de bakplaat in de oven. Kook de vis ongeveer 20 minuten op 180 graden.
Zoals je kunt zien, bak zilveren karpers in folie inoven is niet zo moeilijk. En het kookproces duurt maximaal een half uur, de warmtebehandeling niet meegerekend. Dit is nog een voordeel van dit gerecht. Bovendien zal op deze manier in de oven gebakken zilveren karper fabelachtig lekker, geurig en mals blijken te zijn. En een bonus voor echte fijnproevers is een licht gouden korst op de vis, die een brute eetlust opwekt.
Zilverkarper gebakken in de oven in de sleeve
Zo'n gerecht blijkt ongewoon sappig te zijn en de vis zelf krijgt een onovertroffen zachtheid. Deze versie van gebakken zilveren karper wordt beschouwd als een van de beste kookmethoden.
Bereid eerst voor:
- een zilveren karkas met een gewicht van ongeveer 3 kg;
- 1 kg aardappelen;
- 2 citroenen;
- zout en peper in een theelepel;
- grote ui;
- 2 eetlepels mayonaise.
Werkwijze
Allereerst, zoals gebruikelijk, bereidt u het karkas voor door het te snijden, te schillen en te wassen. Zorg ervoor dat u de kieuwen uitsnijdt door langssneden onder de kaken van de vis te maken.
Pel de ui, was en hak fijnkleine blokjes. Meng citroensap, gehakte groente en mayonaise in een diepe kom. Wrijf de vis goed in met deze saus en laat 15 minuten marineren.
Schil, was en snijd de aardappelen in dunne plakjesplakjes. Zout het en meng goed. U kunt naar wens andere specerijen en kruiden toevoegen. Doe vervolgens de aardappelen in een hoes, leg het ingelegde karkas erop en bind het vast. Stuur het werkstuk op een bakplaat gedurende 40 minuten naar de oven op een temperatuur van 200 graden.
Tijdens het koken zal de vis afscheideneen grote hoeveelheid sap die de aardappelen zal verzadigen, waardoor het bijgerecht ongelooflijk lekker zal blijken te zijn. De in de oven gebakken zilveren karper zal elke tafel sieren en zal zeker niet alleen volwassenen, maar ook kinderen bevallen.
