Onder de winkelvissoort somszelfs voor een ervaren gastvrouw is het moeilijk om een keuze te maken. Elke vis onderscheidt zich door zijn smaak, aroma, uiterlijk en kookeigenschappen. Zout is een van de lekkerste en gemakkelijkst te bereiden. Deze vis wordt ook wel de tong genoemd. In de oven blijkt filet verbazingwekkend mals en tegelijkertijd sappig te zijn, wat soms niet kan worden bereikt met andere vissen.
Hoe een zool te snijden
Als je geen kant en klare filet koopt, maar een geheelvis, dus voordat u het kookt, moet u het goed snijden. Het zout heeft nogal scherpe stekelachtige vinnen, dus we raden je aan om onmiddellijk de bovenste (meest acute) weg te doen.
Tong is een botensoortvis, dus de ene kant is licht, de andere is donker. Je moet precies het donker afsnijden, dat wil zeggen de achterkant van de vis, en de schubben van de staart naar het hoofd verwijderen. Na deze manipulatie wordt het hoofd afgesneden en kan de huid van de lichte kant gemakkelijk worden verwijderd op dezelfde manier als van de donkere kant.
Dus we bereiden de zeetaal voor. Recepten (in de oven smaakt beter) van filets zijn zo populair dat het niet moeilijk is om pulp te krijgen. Na het verwijderen van het vel aan beide kanten is het heel eenvoudig, snel en gemakkelijk om de visfilets met een mes te snijden.
Gebakken met basilicum
Om gebakken tong in te kokenoven met basilicum heb je nodig: 1,5 kilo vis, vier grote uien, 120 gram boter, sap van een halve citroen, een grote rijpe tomaat, vijf eetlepels visbouillon (eventueel te vervangen door droge witte wijn), gehakte basilicum, zout en gemalen zwarte peper ...
Veel huisvrouwen stellen zichzelf vaak de vraag: "Hoe de tong in de oven te koken zodat de visfilets sappig zijn en niet aan de wanden van de gerechten plakken?" Het belangrijkste is om de juiste gerechten te kiezen, ze moeten vuurvast zijn. Onderaan wordt een "kussen" gevormd van fijngehakte uien en basilicum. Er wordt een paar eetlepels olijfolie toegevoegd.
De vis moet worden ingewreven met peper en zout. Leg het dan "op het kussen" en giet het over met wijn of bouillon. Om de tongzool sneller te laten koken in de oven, bedek je de schalen met folie. De oven wordt verwarmd tot 200 graden, de vis wordt vijf minuten gebakken. U kunt dan het vuur uitzetten en de schaal laten rijzen.
De vloeistof waarin de vis is wegkwijnend is handig voor een heerlijke saus. Het wordt ingekookt tot een derde van de grootte, het sap van een halve citroen, boter en fijngehakte tomaat worden toegevoegd.
Gebakken zeetong met aardappelen
Dit gerecht zal veel meer voldoening geven dan het vorige,omdat er meteen een bijgerecht bij zit. Om een tong met aardappelen in de oven te koken, heb je nodig: drie grote aardappelen, een kilo tongfilet, een kleine wortel, uien en groene uien, zout, piment.
Folie is vooraf bekleed op een bakplaat. Hierop wordt een "kussen" van in grote rondjes gesneden aardappelen geplaatst. De volgende laag is licht gebakken uien en wortelen. Vervolgens wordt de tongfilet gebruikt die is ingewreven met zout, kruiden en peper. Je kunt er fijngehakte groene uien overheen strooien en eventueel groen toevoegen. Vervolgens wordt de structuur weer bedekt met folie.
Zo'n tong wordt niet meer in de oven bereidtien minuten. Het moet worden geserveerd door zorgvuldig een stuk "braadpan" rechtstreeks van de bakplaat te selecteren. Probeer het plakje te markeren zodat het aardappelen, vis en groenten bevat.
Van de pan naar de oven
Als je meer van gebakken vis houdt, maarprobeer een grote hoeveelheid olie te vermijden, dan raden we een speciaal recept aan dat zowel frituren als bakken omvat. Hier is een minimale hoeveelheid olie vereist. De vis kan in elke gewenste maat worden genomen.
Verhit de pan, voeg een paar druppels toegeurloze olijfolie of plantaardige olie. Wrijf de tong in met viskruiden, zout en peper. Bak in een pan tot ze goudbruin zijn. Het is letterlijk tien seconden als de pan goed is verwarmd.
Hierna worden vuurvaste gerechten genomen,bekleed met folie. De vis, zoals ze zeggen, wordt in de oven gekookt. De kooktijd is 5-7 minuten. Zo heb je een visfilet met een knapperig bruin korstje, maar heb je de olie helemaal niet gebruikt. Dit is een geweldig snel recept voor degenen die afvallen of die de PP (goede voeding) volgen.
