Er is vis die erg populair is in Rusland.Het wordt gegeten als zelfstandig gerecht en als tussendoortje bij bier. Vroeger gooiden vissers het gewoon uit hun netten, omdat het niet als waardevol werd beschouwd. Maar dat veranderde allemaal aan het begin van de twintigste eeuw. Nu bezet het een van de centrale plaatsen in de Russische visserijsector. We hebben het over een vissoort die voorn wordt genoemd.
Algemene informatie over de kakkerlak
Deze vis kan tot 30 centimeter reikenlengte. Het karakteristieke kenmerk is een zilverachtige iris. Bovendien bevinden zich donkere vlekken boven haar pupillen. De dieretende vobla is een vis die in de Kaspische Zee leeft. In zijn dieet overheerst ongewervelde sedentaire fauna.
Er was een tijd dat vissers alleen maar op jacht gingenwaardevolle vissoorten. Deze vis werd niet de aandacht waardig geacht. Maar na verloop van tijd begon de visserij zich actief te ontwikkelen. Toen, aan het begin van de 20e eeuw, werd onverwacht voor iedereen de smaak en voedingswaarde van zo'n ras als voorn ontdekt. Vis wordt in verschillende vormen gebruikt: gerookt, gedroogd, gezouten, gedroogd en na warmtebehandeling volgens verschillende recepten. Het is interessant dat als je ook een uitgeharde kakkerlak rookt, de kosten ervan stijgen. Ze eten niet alleen het visvlees zelf, maar natuurlijk ook de kaviaar. Maar kakkerlak gestoofd in melk is praktisch een delicatesse gerecht. Het is heerlijk en populair.
Nuttige eigenschappen
Behalve dat de vobla een lekkere vis is, is hij dat ookerg behulpzaam. Het bevat een zeer grote hoeveelheid proteïne. Vis bevat verzadigde vetzuren, vitamine C, B en macronutriënten (chloor, fosfor, calcium, natrium en andere).
De lekkerste en gezondste vobla is een vis met daarinsporenelementen: nikkel, molybdeen. Het bevat meervoudig onverzadigde vetzuren, waardoor het een uitstekend profylactisch middel is dat helpt bij het voorkomen van hart- en vaatziekten.
Naast alle genoemde voordelen is deze visbevat weinig calorieën - slechts 95 kcal per 100 gram. We kunnen zeggen dat het ideaal is voor mensen met een dieet. Het gewicht van een vobla kan oplopen tot 700 gram.
Kenmerken van vissen
De vis behoort tot de karpersoorten.Op de lagere Wolga wordt gevist op voorn. Veel mensen verwarren het met voorn. Maar het is pas op het eerste gezicht dat ze hetzelfde zijn. Een ervaren visser kan een voorn gemakkelijk onderscheiden van een voorn, die groter is en de karakteristieke kenmerken heeft van een iris die hierboven is beschreven.
Voor de gedroogde bereidingswijze het bestegrote en vette vis gevangen onder het ijs (drijvend) is voldoende. Zongedroogde kakkerlak is zo'n lekker product dat je er maar moeilijk los van kunt komen. Bovendien behoudt het alle nuttige eigenschappen, omdat het niet wordt onderworpen aan stoven of ander soort warmtebehandeling. Gedroogde visvoorn is niet minder in zijn eigenschappen, maar toch zullen velen er de voorkeur aan geven gedroogde vis.
De vangst van voorn wordt al ongeveer 150 jaar doelbewust uitgevoerd. Ze begonnen het te vangen toen ze zich realiseerden dat de migratie van deze vis eerder plaatsvindt dan haring. Ze begonnen het te vangen en na verwerking te verkopen.
Eerst hadden ze het gewoon gezouten.Vis met onderontwikkelde kaviaar werd gebruikt om te koken volgens de "gerookte" methode. Vis met ontwikkelde kaviaar werd verwerkt volgens de "carbovka" -methode. Deze methoden zijn anders omdat vissen met ontwikkelde eieren sleuven aan de zijkanten nodig hebben om beter te kunnen zouten. De karkassen werden niet gestript en in hun geheel gezouten. Bereide vissen werden van 6 tot 8 stuks op bastbast geplant, met zout bestrooid en in vaten geplaatst. Toen de vobla klaar was, werd hij in de lucht gehangen en gedroogd. Daarna werd het verzonden om te roken of voor verkoop op de markt. Het moet gezegd dat bierliefhebbers vaak de voorkeur geven aan gerookte kakkerlakken bij een snack.
Nadelen van voorn en de verschillen met voorn
Soms hoor je de vraag:“Vobla - rivier- of zeevis? En heeft ze negatieve eigenschappen? ' Deze vis is erg handig, maar heeft een nadeel: het is onhandig om te eten vanwege de overvloed aan botten. Daarom wordt het meestal gedroogd gebruikt en op plaatsen waar het wordt gevangen, kan het ook worden gebakken. Het wordt niet aanbevolen om soepen en vissoep van voorn te koken. Maar gestoofd is het heerlijk.
De voorn leeft in de Kaspische Zee.Ze vormt kuddes - Noord-Kaspische Zee, Turkmeense en Kura. Het vrouwtje moskeeën meestal tot 33.000 eieren. Om te paaien, gaan vissen voornamelijk naar de Wolga. Veel minder vaak - naar Embu, Ural en Terek. Ze begint in april - mei te spawnen. Door de daling van het niveau van de Kaspische Zee is het aantal vissen aanzienlijk afgenomen. De omstandigheden voor overwintering, vetmesting en voortplanting zijn verslechterd. Stropen heeft ook gevolgen voor de situatie.
Er is een vis die lijkt op de vobla - voorn.Ze zijn zelfs in de war of worden zelfs als hetzelfde beschouwd. De vobla verschilt van de riviervoorn zowel in grootte als in de karakteristieke kenmerken van de hierboven beschreven ogen. Hier kun je ook het verschil tussen de vinnen toevoegen, die grijs zijn met zwarte randen.
reproduktie
Vobla kan zich in een leven tot 6 keer vermenigvuldigen.De eieren worden gelegd tot een diepte van 50 meter. De vobla overwintert in zee. In de herfst nadert het de oevers van de Wolga in grote scholen en blijft het overwinteren in putten voor de monding van de rivier. Maar het is niet opgenomen in de estuaria zelf, in tegenstelling tot de Siberische voorn. In het vroege voorjaar, soms aan het einde van de winter, gaat de vobla de rivier in. Het hangt af van de weersomstandigheden. Kou vertraagt de uitgang, en de wind uit de zee daarentegen bevordert dit proces.
Sommige mensen beginnen de rivier in te lopennog steeds onder het ijs, ergens in de tweede helft van februari. In maart neemt de stroom vis toe, maar uiteindelijk begint het in april, als het ijs smelt. In die tijd strekken scholen kakkerlakken zich uit langs alle armen van de Wolga, maar het gaat praktisch nooit verder dan Volgograd. De meeste vissen blijven nog steeds in de monding van de rivier, op zoek naar plaatsen om te paaien, waardoor alle kanalen en kreken verstopt raken. Op dit moment sterft een groot aantal kakkerlakken als ze naar holle plaatsen dicht bij de kust komen. Het water trekt zich terug en blijft op het land.
Wanneer deze vissoort spawnt, is zijn buitenstehet uitzicht verandert enigszins. Wratten vormen zich op de weegschaal en de zogenaamde trouwjurk op het hoofd. Voor het broedseizoen neemt de vis geen voer meer op. Haar maag zal leeg zijn of vol slijm. De vobla zal van zijn eigen vet leven. Hoe eerder de vobla de rivier inging, hoe rijker het vet zal zijn. Na het uitzetten zal de vis veel gewicht verliezen, donkerder van kleur worden, langwerpig. Ze gaat naar zee, verliest haar huwelijksjurk en haast zich opnieuw gretig om te eten.
beoordelingen
Als je de recensies over vis leest, dan zijn ze dat absoluutverschillende. Over de smaak van de kakkerlak en de voedingswaarde heeft niemand twijfels en claims, maar over het op verschillende plaatsen aangekochte eindproduct zijn er regelmatig klachten: gezouten, niet gezouten, met parasieten en zoiets.
Positieve feedback is te vinden overAstrakan-voorn, lekker gekookt en van hoge kwaliteit. Maar is het echt zo goed, dan kun je het alleen zelf zien. Eén ding is zeker: wanneer u vis koopt, moet u deze zorgvuldig onderzoeken op versheid en parasieten, zodat er geen gezondheidsproblemen zijn. En dat de vis lekker en gezond is, is niet eens de moeite waard om te twijfelen.
