Steur is een van de meest waardevolle vissoorten.De afwezigheid van kleine steentjes, geweldige smaak en delicaat aroma maken steurgerechten geschikt voor de meeste galadiners. Bijzonder geschikt voor de feestelijke tafelsteur gebakken in de oven
Steur kan in zijn geheel worden gebakken of in porties worden verdeeld. We vertellen je hoe je beide versies van het gerecht kookt.
Om de hele vis te bakken, steurdarm, spoel grondig en wrijf zachtjes met zout aan de buiten- en binnenkant van de buik. Laat onze vis vijf minuten staan en spoel hem daarna opnieuw af onder de kraan, en vergeet niet om hem goed van binnen te wassen. Droog het nu af met keukenpapier.
Zout nu nogmaals de steur van alle kanten enpeper het. Het is erg goed als, samen met zwarte peper, wit wordt gebruikt. Je kunt de vis ook raspen met droge tijm of peterselie, maar overdrijf het niet zodat de geur van kruiden de specifieke smaak van de vis niet onderbreekt.
Bereid nu de voorbereide steur voor met een beetje citroensap en vet de plantaardige olie erop in. Je moet een beetje sap en olie nemen.
Nu nemen we de vorm aan waarin onze vissenpassen helemaal. We doen er folie in twee lagen in gevouwen, doen de voorbereide steur in, schenken honderd gram witte tafelwijn (zonder smaakstoffen) en wikkelen de folie zodat er geen openingen zijn. Bak de steur 10 minuten in een goed verwarmde oven. Vervolgens halen we het formulier eruit, vouwen we de folie open zodat de vis er bovenop helemaal open is. Smeer nogmaals het oppervlak in met olie (met een siliconenborstel, omdat de vis heet is). Zet de vorm weer in de oven en bak de steur gaar. Het is buitengewoon moeilijk om de baktijd nauwkeurig te bepalen, omdat dit afhangt van de grootte van de vis en de kenmerken van de oven. U kunt de bereidheid controleren met een vork, als de kruidnagels gemakkelijk het dikste deel van het karkas binnendringen, dan is de gebakken steur klaar. Maar je kunt de vis in de oven niet overdrijven, anders wordt hij droog.
De afgewerkte gebakken steur wordt opgelegdeen grote schaal, gegarneerd met schijfjes citroen, takjes peterselie, cranberrybessen of granaatappelpitjes. De vis wordt direct op tafel gesneden met een dun, maar zeer scherp mes. Vis kan geserveerd worden met een saus op basis van visbouillon en witte wijn.
Bedenk nu hoe de steur wordt gekookt,gebakken in de oven geportioneerd. Om te koken, moet je de vis schoonmaken en bereiden zoals beschreven in het eerste recept. Nu snijden we het karkas in stukjes tot 2 cm dik, smeer de resulterende steaks in met plantaardige olie, giet er citroensap over, besprenkel met zout, witte peper en droge tijm of marjolein. Als het gerecht van tevoren is bereid, kan de steur enkele uren worden bewaard voor beitsen.
In de oven gebakken steurbereid in folie. Om dit te doen, snijdt u stukjes folie af waarmee u een stuk vis strak in twee lagen kunt wikkelen. Van de dubbelgevouwen folie, waarbij de zijkanten worden verhoogd, vormen we een gelijkenis met de cups waarin we de stukjes steur plaatsen. Hak de champignons nu met borden fijn en bak ze met de ui. Het vullen van champignons en uien is lange tijd niet nodig, frituren van vijf minuten is voldoende, voeg aan het einde van het koken een paar eetlepels zure room toe aan dit mengsel om een dikke saus te maken.
We doen een stukje vis in een foliebeker, bovenop doen we een lepel van een mengsel van champignons met uien en een schijfje citroen zonder schil, wat het gerecht onnodige bitterheid kan geven.
We verwarmen de oven tot 180 graden, ingesteldBereid kopjes vis op een bakplaat en bedek de vis erop met nog een stuk folie. Bak 20 minuten, verwijder dan de bovenste laag folie en zet de schaal nog vijf tot zeven minuten bruin. Onze in de oven gebakken geportioneerde steur is klaar.
Dit zijn natuurlijk niet alle steurgerechteneen oven die kan worden bereid voor het diner of een feestelijke tafel. Steur kan worden gebakken met tomaten, aardappelen of andere groenten. Je kunt vis koken in een kaaskorst of gevulde steur maken. Er zijn veel opties, het blijft alleen om het meest geschikte recept te kiezen.
