Meringue is een bekende luchtige lekkernij.Volgens de legende werd de naam van dit dessert gegeven door het kleine Zwitserse stadje Meiringen. Interessant feit: de nederzetting is niet alleen beroemd om zijn populaire delicatesse, maar ook om het feit dat het vlakbij de Reichenbach-watervallen ligt. Volgens het werk van de schrijver A.K. Doyle, hier vond het gevecht tussen Sherlock Holmes en de slechterik Moriarty plaats. En hier bedacht de Italiaan Gasparini een delicaat en luchtig dessert, in een poging om overbodige producten kwijt te raken. Immers, meringue wordt gewoon opgeklopt met suiker en gebakken eiwit.
Dit is echter niet de enige mooie legende.Volgens een andere versie is het recept voor het dessert bedacht door de Fransman Massialo, die het in 1692 beschreef in zijn kookboek. Nog een, heel plausibel verhaal: een delicatesse verscheen in de paleiskeuken van de Poolse koning Stanislav I. Later trouwde zijn dochter met Lodewijk XV, en zo leerden ze over het dessert in Frankrijk en vervolgens over de hele wereld. Momenteel wordt deze lekkernij bereid volgens verschillende basisrecepten.
Italiaanse meringue
Zo wordt een fantastisch toetje bereid:eiwitten worden tot een dichte, luchtige massa geklopt. Vervolgens wordt er hete suikersiroop in gegoten: in een dunne stroom, onder voortdurend roeren. De resulterende massa hoeft niet extra te worden gebakken, hij is al dicht genoeg om zijn vorm te behouden. Gebruikt als decoratie voor desserts en cakes. Soms - voor het bakken van schuimgebakjes.
Zwitserse meringue
Het wordt ook gewoon of klassiek genoemd.Het is gemaakt van eiwitten met suiker, die in een waterbad worden opgeklopt. Door deze warmtebehandeling wordt de massa wit, plastisch en met een karakteristieke glans. Het is deze meringue die de basis vormt van het beroemde dessert Pavlova. Het is een delicate meringue met aardbeien, passievruchten en zoetzure siroop, die een Oostenrijkse chef opdroeg aan de beroemde Russische ballerina.
Franse meringue
Dit is de gemakkelijkste manier om een toetje te maken. De blanken worden opgeklopt met poedersuiker en vervolgens gebakken tot cakes voor cakes en schuimgebak.
Meringue is een toetje dat je gemakkelijk zelf kunt maken. Producten waarvan de lekkernij wordt bereid, zijn in elk huis aanwezig.
Citroen meringue: we koken het zelf
Dit is het meest delicate zoete gerecht uit de Franse keuken.Meestal wordt het bereid in de vorm van een taart, bestaande uit drie hoofdonderdelen: cakes, citroenroom en de meringue zelf. Deeg: 220 gr. bloem en 150 gr. boter, zout en 5 el. l. het water wordt gemengd en in kruimels gehakt. Er wordt een cake met zijkanten van gebakken. De crème bestaat uit 400 ml. melk en 230 gr. suikers die worden verwarmd en gemengd. Vervolgens worden er 4 dooiers aan toegevoegd, gestampt met 3 eetlepels. l. zetmeel. Voeg 60 gr toe als de room dikker wordt. boter en citroenschil. De meringue wordt bereid volgens het gebruikelijke recept. Vervolgens worden alle drie de delen van de taart in elkaar gezet: verdeel de room over de cake, meringue erop. De hele compositie wordt opnieuw 10 minuten naar de oven gestuurd. bij een temperatuur van 130-150 ° C.
Meringue is een heerlijk luchtig dessert dat geen enkele fijnproever onverschillig laat!
