De vraag is "Hoe maak je vlees mals?"maakt zich misschien zorgen voor elke huisvrouw. Het komt immers vaak voor dat het gekookte vlees hard en taai blijkt te zijn. En het hangt niet altijd af van de bereidingswijze of van de vaardigheid van de gastvrouw om te koken. Om ervoor te zorgen dat uw vleesgerechten altijd zacht, sappig en smakelijk zijn, moet u zich laten leiden door enkele tips, we praten er verder over.
Hoe maak je vlees zacht, sappig en smakelijk?
Laten we beginnen met hoe we het moeten voorbereiden.U kunt vlees gekookt, gebakken op een grill, koekenpan, grill of grill, gestoofd, gezouten, gerookt, gebakken, enzovoort maken. Maar bij elk van deze opties hangt de zachtheid ook af van het product zelf.
Het woord "vlees" betekent proteïnedierlijk product. Dit kan varkensvlees, gevogelte, lamsvlees, rundvlees, wild en vis zijn. Maar toch, in dit geval zou ik het specifiek over rundvlees willen hebben.
Voordat ik het vlees mals maak, zou ik dat willenvestig uw aandacht op de juistheid van zijn keuze. Als je vlees wilt bakken, koop dan gekoeld. Het is natuurlijk het beste om dit op de markt van een bekende slager te doen, in plaats van in een winkel waar oudbakken rundvlees het vaakst wordt verkocht. Een ossenhaas is perfect om in te bakken.
Voordat u zacht vlees kookt,moet goed worden gemarineerd. Neem hiervoor een stuk en spoel het grondig in koud water. Daarna moet je het water laten weglopen en het vlees met peper en zout bedekken. Daarna doen we het in een aardewerken of glazen schaal en dekken het af met een deksel. We laten het in deze vorm 40 minuten staan Ik wil uw aandacht vestigen op het feit dat u geen hapje moet toevoegen voor zachtheid, omdat dit de smaak alleen maar bederft.
Daarna snijden we het vlees over de vezels heen. Het lekkerst in dikke stukken, omdat dit het sappig houdt. Als u besluit om vlees in een gewone koekenpan te koken, wordt aangenomen dat de optimale dikte 2 tot 3 cm is.
Om het vlees zacht te houden kun je het eraf kloppenafzonderlijke stukken met een keukenhamer. Dit moet worden gedaan met lichte slagen rond de omtrek, terwijl u het op een houten bord plaatst. Als een kant eraf wordt geslagen, moet je vanaf de achterkant beginnen te slaan, beginnend vanuit het midden en naar de randen toe. In dit geval moet het stuk vlees in oppervlakte toenemen, dit geeft de juistheid van het slaan aan. Maar als u de ossenhaas gebruikt om te koken, dan kunt u deze het beste niet kloppen.
Nu moeten de stukken vlees worden gezouten enpeper weer. Het is het beste om geen rode peper of een ander kruid te gebruiken. Dan moet je een koekenpan met plantaardige olie verwarmen en beginnen met koken. Leg geen deksel op de pan voor een lekkere korst.
Marinades voor vlees
Omdat het zacht maken van vlees niet alleen wordt verkregen met behulp van de bovenstaande methode, wil ik verschillende recepten voor marinades die hieronder worden gepresenteerd, delen.
- 1 ui, fijngehakt, een paar lepelsplantaardige olie, droge witte wijn - 3 el. lepels, een paar blaadjes munt (vers), 2 teentjes geplette knoflook, rozemarijn. Marineer het vlees een dag met dit mengsel.
- 2 uien, in ringen gesneden, olijfolie - 4 eetlepels lepels, 1/8 l rode wijn, 4 teentjes knoflook, in kleine stukjes gehakt, laurierblad, rozemarijn, tijm. Marineer het vlees ongeveer 3 uur.
- 1/8 l plantaardige olie, een paar druppels tabascosaus, 3-4 el. eetlepels cognac, peper, zout. Laat 12 uur marineren.
- suiker - 2-3 el. lepels, 6 el. lepels ketchup, rode peper, 3 el. eetlepels mosterd, greens (fijngehakt). Laat 12 uur marineren.
- Voor 500 g dungesneden vlees: 3 el. eetlepels water, verdun 1/2 theelepel frisdrank. Marineer het vlees ongeveer 2 uur in de koelkast.
Daarnaast zijn er veel andere manieren om vlees te marineren waardoor het ongelooflijk zacht, sappig en heerlijk wordt. Welke je kiest, is aan jou!
