Er is waarschijnlijk geen mens op deze wereld die dat niet doetIk zou dol zijn op pannenkoeken. Deze zachte en tegelijkertijd bevredigende traktatie kan worden geserveerd als ontbijt, lunch of diner. Zelfs de meest wispelturige kinderen eten graag pannenkoeken. Ze kunnen als een zelfstandig gerecht dienen als je er een stevig product in wikkelt: gehakte kip, gehakt, kool. Maar het is ook een heerlijk dessert. En wat zou Maslenitsa zijn zonder pannenkoeken? Blozend, goudkleurig – ze symboliseren niet voor niets de zon. Het zou natuurlijk naïef snobisme zijn om te geloven dat pannenkoeken een originele Russische uitvinding zijn. Dit gerecht is in bijna alle landen aanwezig. Denk bijvoorbeeld aan Franse pannenkoeken of Spaanse tortilla's. Het is gewoon zo dat recepten voor pannenkoeken in elke keuken hun eigen specifieke kenmerken hebben. Russische pannenkoeken zijn luchtig en mollig. Oekraïense zijn dun, opengewerkt en zeer elastisch. Wat maakt dat ze zo zijn? Kefir! In tegenstelling tot verse melk bevat dit product zure bacteriën, waardoor het deeg bij het bakken “gaten” krijgt. Dus vandaag gaan we pannenkoeken koken met kefir. Lees hieronder het stap-voor-stap recept met foto's.
Een beetje chemie
Zodat het deeg in de braadpan verandert in een opengewerkte vormVerdorie, er moet een reactie in plaatsvinden met het vrijkomen van koolstofdioxide. Elke huisvrouw bereikt het resultaat op haar eigen manier. Sommige mensen verdunnen kefir met koolzuurhoudend mineraalwater. Anderen - bier. Weer anderen gebruiken verse melk. Soms wordt het meel overgoten met kokend water of hete melk. Dan krijg je dunne custardpannenkoekjes gemaakt met kefir. Het recept kan de toevoeging van zuiveringszout vereisen. Gemengd met een melkzuurmedium laat deze chemische voedingsstof een bijzonder grote hoeveelheid gas vrij in het deeg, waardoor de producten er eenvoudig kantachtig uitkomen. Het is echter belangrijk om het niet te overdrijven met frisdrank. Overmatige hoeveelheden ervan kunnen de smaak van pannenkoeken bederven. Voor een liter kefir zijn niet meer dan twee theelepels frisdrank nodig. Het meel moet worden gezeefd. Hierdoor wordt het verrijkt met zuurstof, wat ook tot de gewenste chemische reactie zal leiden. Als u de elasticiteit van de eindproducten wilt bereiken, moet u groente of boter aan het deeg toevoegen.
Met toegevoegd water
Recepten voor kefirpannenkoekjes - met gaten,rooskleurig, heerlijk! - behoorlijk talrijk. Laten we beginnen met de eenvoudigste. Zeef honderdvijftig gram bloem in een kom. Meng het met 80 g kristalsuiker en een snufje zout. Verdun een glas kefir met vijfenzeventig milliliter gekookt water op kamertemperatuur. Giet deze oplossing geleidelijk in de bloem, terwijl je het deeg roert. Voeg drie eieren toe. Klop het deeg met een garde. Smelt vijftig gram boter. Laten we het afkoelen, zodat het niet te warm wordt. Giet in het deeg. Laten we een gietijzeren koekenpan op een vuur verwarmen. Veeg de bodem af met een half gesneden ui. Gebruik een ganzenveren- of siliconenborstel om de pan in te vetten met plantaardige olie. Dit is precies hoe het recept je voorschrijft om pannenkoeken met kefir te bakken. Als u koolzuurhoudend water gebruikt in plaats van gewoon water, krijgt u dunne producten met gaten.
Met eiwitschuim
Hier is nog een eenvoudig recept voor pannenkoeken met kefir.Dunne cirkels met gaten worden verkregen als we de eieren in dooiers en wit verdelen. Het proces doet enigszins denken aan het maken van koekjesdeeg. Zeef eerst twee kopjes bloem. We malen twee dooiers met een eetlepel suiker. We verdunnen ze met twee glazen kefir. Voeg geleidelijk bloem toe en roer het deeg voortdurend. Meng twee eiwitten met een halve theelepel zout en klop tot een luchtig mengsel. Laten we het deeg verdunnen met nog een glas kefir. Meng het eiwitschuim erdoor en begin onmiddellijk met bakken in plantaardige olie. Deze kefirpannenkoekjes zijn heerlijk!
Bewezen recept
Zelfs de meest onervaren kok zal een geweldige maaltijd krijgenresultaat als u deze instructies volgt. Haal vooraf drie eieren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen. Melk en kefir - beide producten zijn een halve liter - licht opgewarmd. Klop de eieren los met een mixer. Giet een halve theelepel frisdrank in kefir. Voeg een beetje warme melk toe. Combineer het mengsel van eieren en kefir. Voeg daar een eetlepel suiker en een snufje zout aan toe. Zeef anderhalve tot twee kopjes bloem in dit mengsel. Laten we mixen. Het resultaat zal een vrij dik deeg zijn, waarvoor het recept voor kefirpannenkoekjes met de resterende melk moet worden verdund. Dunne producten met gaatjes zijn gegarandeerd voor jou!
Chouxdeeg voor pannenkoeken
Methoden voor het stomen van bloem met kokend of heet waterheel veel melk. Dit stapsgewijze recept voor kefirpannenkoekjes begint met het feit dat we, zoals altijd, de bloem zeven. Je moet één glas nemen. Je kunt natuurlijk meer doen, maar dan moet je de hoeveelheid andere ingrediënten verhogen. Voeg twee eetlepels suiker en een snufje zout toe aan de gezeefde bloem. Roer met een vork. Giet tweehonderd milliliter kefir in de mengkom en klop er één ei door. Garde. Combineer de kefir-ei- en bloemmengsels. Giet een kwart theelepel baking soda op de bodem van het kopje. Giet het poeder met een half glas kokend water. Roer tot het is opgelost en giet onmiddellijk heet water in het deeg. Roer en laat vijf minuten stomen. Voeg vervolgens nog een eetlepel plantaardige olie toe aan het deeg. Meng en begin met bakken. Als het deeg dik blijkt te zijn, kunt u het verdunnen met water op kamertemperatuur.
Kefirpannenkoeken “Erg lekker”
Met een beproefd recept kunt u dat doenbak een stapel opengewerkte, zachte en elastische cakes. We maken het deeg volgens de vla-methode. Zet dus de ketel op het vuur. Doe twee kopjes bloem en kefir in een kom. Voeg een eetlepel suiker en een snufje zout toe. Klop er twee eieren door. Meng met een garde tot alle klontjes verdwijnen. Giet een halve theelepel frisdrank in een glas. Vul de borden tot de rand met kokend water. Meng heel snel en giet het in het deeg. Laat het vijf minuten stomen. Nou, dan gaan we verder zoals het vorige recept voor kefirpannenkoekjes ons heeft opgedragen. Dunne cakes met gaten worden elastischer als je twee eetlepels plantaardige olie in het deeg giet. De pan moet goed worden verwarmd voordat u gaat frituren. Hoe warmer het is, hoe meer gaten er zullen ontstaan.
Pannenkoeken “Lacy”
Breng eerst de hoofdingrediënten op kamertemperatuur.producten: kefir (2,5% vet) - een halve liter, eieren - drie stuks. Smelt een stuk boter in de magnetron of in een waterbad. Dit is een low-budget recept voor pannenkoeken met kefir. Dunne producten met gaten worden verkregen als de eieren vooraf worden geslagen. Giet een halve theelepel zout en frisdrank in dit schuim. Suiker moet twee of zelfs drie keer meer worden ingenomen. Klop het mengsel opnieuw. Zeef vier eetlepels bloem in een aparte kom. Voeg een beetje gesmolten boter toe aan het eimengsel. Voeg alle bloem en een glas kefir toe. Klop het deeg met een mixer. Voeg de resterende kefir toe. Klop opnieuw tot het een consistentie heeft die lijkt op die van een milkshake. Verhit een koekenpan met gladde bodem en bak dunne pannenkoeken met kefir. Volgens het recept moet elk stuk met gesmolten boter worden bestreken.
Soezendeeg met melk
Dit geeft je zeer kanten pannenkoeken gemaakt met kefir.Het stapsgewijze recept met foto's suggereert om dit gefermenteerde melkproduct eerst te verwarmen. Maar het mag in geen geval heet worden, anders zullen de nuttige bacteriën afsterven, zal de chemische reactie niet plaatsvinden en zullen de pannenkoeken niet kanten zijn. Verwarm dus een halve liter kefir. Klop er een ei in, bestrooi met een grote lepel suiker en een kleine lepel frisdrank. Voeg een snufje zout toe. Meng alles goed. Voeg anderhalve kop gezeefde bloem toe. Meng opnieuw grondig om klontervorming te voorkomen. Kook een glas melk. Giet het in een dunne stroom bij het deeg en roer het tegelijkertijd. Voeg twee eetlepels plantaardige olie toe. Bak in een goed verwarmde koekenpan. Vóór de eerste pannenkoek kun je hem lichtjes invetten met plantaardige olie. Maar de daaropvolgende producten keren goed om en worden zonder vet verwijderd. We bestrijken ze met boter. Er is nog een geheim waardoor ervaren huisvrouwen eenvoudigweg geweldige kefir-pannenkoeken produceren. Recept: Dunne producten met gaten komen eruit als er maar een klein beetje deeg in de pan wordt gegoten. We verplaatsen de vaat naar ons toe en van ons af zodat de vloeistof goed verdeeld wordt over de bodem.
Deeg met toegevoegd zetmeel
En tot slot het laatste recept voor heerlijke pannenkoekenkefir. Aardappelzetmeel in combinatie met bloem maakt de producten malser en zachter. Voor dit recept hoef je geen eieren toe te voegen; de pannenkoeken blijven nog steeds bij elkaar en vallen niet uit elkaar. Meng een liter kefir met 50 gram suiker en een theelepel zout. Laten we vier eieren kloppen. Laten we roeren. Zeef 250 g witte tarwebloem en honderd gram zetmeel in een kom met het kefirmengsel. Roer om alle klontjes te verwijderen. Voeg zuiveringszout toe - op de punt van een mes. Voeg 50 ml plantaardige olie toe. Als het deeg dik lijkt, verdun het dan met kefir. Als het te vloeibaar is, voeg dan meer bloem toe. Wij bakken onze kefirpannenkoekjes in een voorverwarmde koekenpan. Een recept met een foto helpt je niet alleen een heerlijke traktatie te maken, maar zal ook je eetlust opwekken.
