Er zijn veel verschillende manieren om te besparenappels voor de winter. Van zomervariëteiten kun je aardappelpuree, jam maken, ze worden ook gedroogd. Dergelijke vruchten zijn niet erg geschikt voor sap, omdat ze verschillen in een kleine hoeveelheid vocht. Om deze reden kun je hiervoor het beste late rassen gebruiken, die veel sappiger zijn. En het is natuurlijk aan te raden om uw eigen, zelfgemaakte appels te gaan verwerken, hoewel u ook goede winkelappels kunt kiezen. Nu zullen we bekijken hoe u zelf appelsap kunt rollen en hoe u het kunt bewaren voor de winter.
Algemene informatie
Velen kunnen zich herinneren hoe in de jaren negentigvan de vorige eeuw sleepten ze zakken appels van datsja's en winkels naar hun appartementen en veranderden die laatste enige tijd in conservenwinkels. Aangezien er één soort fruit te koop was, maakten ze meestal sap van één soort - van 30-40 liter. Nu is de tijd gekomen dat je alles goedkoop kunt kopen, maar de gewoonte om groenten en fruit op te slaan voor de toekomst is gebleven, misschien niet in zulke grote hoeveelheden. Tenslotte zal geen enkele aankoop in de winkel ooit echt, zelfgemaakt appelsap vervangen.
De eerste optie voor het maken van appelsap
We hebben nodig: een sapcentrifuge, appels, deksels, blikjes, een schuimspaan, gaas, een rolmachine, een pincet en een thermometer voor het bewaren. We maken een stapsgewijs recept:
- Appels, vooraf bereid, overslaanvia een sapcentrifuge verdrijven we natuurlijk sap. Als het gebruikte apparaat groot is, kan het fruit heel worden gegooid zonder de kern of in stukjes te snijden.
- Giet het sap in een pan en steriliseer het op het fornuis.Breng het in geen geval aan de kook, omdat dit de smaak aanzienlijk zal verslechteren en veel vitamines zullen afsterven. Om de temperatuur te meten, kunt u een speciale thermometer gebruiken die speciaal is ontworpen voor conservering. Wanneer het sap wordt verwarmd, komt er schuim met cake vrij, het moet met een schuimspaan worden verwijderd en weggegooid.
- Wanneer de temperatuur 90 graden bereikt, moet het sap tot de rand in gekookte, steriele potten worden gegoten, gefilterd door kaasdoek.
- Daarna bedekken we de blikken een voor een met deksels en rollen ze op. Dat wil zeggen, we vullen het eerste blikje in, sluiten het deksel, rollen het op, dan het tweede enzovoort.
- Draai de afgewerkte blikken ondersteboven en leg ze op een doek om af te koelen. Geen dekking nodig! In dit voorbeeld hebben we voldoende gedetailleerd onderzocht hoe je vers geperst appelsap oprolt.
- Dergelijke conservering kan zowel in de kelder als bij kamertemperatuur worden bewaard. Het wordt niet aanbevolen om dit langer dan drie jaar te doen; het is raadzaam om de blanco's om de één of twee jaar te vernieuwen.
Een andere mogelijkheid om versgeperst appelsap op te rollen
Modern culinair biedt ons meer dan ééneen manier om de taak die voor ons ligt te volbrengen. Het enige wat vaak voorkomt, is dat je de vrucht zorgvuldig moet kiezen: ze moeten intact en rijp zijn. De verhoudingen en ingrediënten zijn afhankelijk van het gewenste resultaat en van het appelras. Je kunt tenslotte geklaard sap met pulp bereiden. Om een onvergetelijk aroma van de drank te krijgen, moet u verschillende soorten fruit naar eigen goeddunken aanpassen en combineren. Zo is er een mogelijkheid om volledig nieuwe smaken te krijgen die zelfs zeer veeleisende mensen zouden kunnen verrassen.
Pasteurisatie
Knijp het gesneden fruit erinsapcentrifuge, giet de resulterende vloeistof in een emaille of glazen schaal. Voeg een beetje citroensap toe om oxidatie en verder bruin worden te voorkomen. We hebben een grote pan nodig. Giet na het persen de toekomstige drank uit de gerechten, zonder verwarming, in blikjes en dek af met deksels. We doen ze in een pan en vullen met warm water tot aan de nek. We verwarmen het water tot een temperatuur van 85 graden, verlagen het vuur en pasteuriseren, met behoud van de temperatuur, de potten. De tijd hangt af van hun grootte: 20 minuten voor anderhalve liter en 30 minuten voor twee tot drie liter. Met behulp van een meermaals gevouwen handdoek of een dikke ovenwant halen we voorzichtig een voor een de hete blikken eruit en rollen ze direct op. Een andere manier geleerd om appelsap te rollen.
Recept voor appelsap zonder sapcentrifuge
Een natuurlijke en heerlijke drank kan worden verkregen zonderspeciale inspanning en zonder een sapcentrifuge. We hebben fruit nodig met licht vruchtvlees en noodzakelijkerwijs een zure smaak. In dit geval zijn suiker en water niet nodig. We snijden het fruit in verschillende delen en halen het door een sapcentrifuge of vleesmolen.
Suiker- en pulp-saprecepten
Als je nectar met suiker wilt maken, dande technologie is vergelijkbaar met de vorige, alleen in de tweede fase neemt u 70% suikersiroop en voegt u deze toe aan het sap. De siroop kan worden verkregen uit gerecycled sap of suiker. De verhouding is als volgt: een liter heeft honderd gram suiker en 150 ml siroop nodig. Nu zullen we een andere optie beschrijven voor hoe appelsap wordt gemaakt. Recept voor een drankje met pulp: we passeren het fruit twee of drie keer door een vleesmolen, bovendien door een kleine cel. Het is noodzakelijk om verdonkering van de uitgaande massa te voorkomen, waarvoor we ascorbinezuur eraan toevoegen.
Een andere manier om een appeldrank te maken
Je kunt ook appelsap maken in een sapcentrifuge, maaraangezien u in dit geval apparatuur van goede kwaliteit en bepaalde vaardigheden nodig heeft, zullen we het proces niet beschrijven. Doe gewoon alles precies volgens het recept en houd het temperatuurregime strikt aan, en alles komt goed. In onze volgende methode zullen we zure appels gebruiken en in dit geval leert u hoe u moet koken en hoe u versgeperst appelsap oprolt. Laten we het snel en gemakkelijk doen. Om de smaak en kleur te verbeteren, kunt u onze drank combineren met bosbessen-, druiven- of zwarte appelbessensap. De benodigde producten: appels, optioneel - suikerzand, en voor het wassen van blikjes - bakpoeder. Benodigd keukengerei: een fruitpers, een steelpan, een vergiet, metalen deksels, glazen potten, een zeeman.
Sap maken
Appelsap koken. Het recept is als volgt. We wassen het fruit, snijden het en halen het door een sapcentrifuge. Laat het uitgeperste sap bezinken en filtreer vervolgens door twee of drie lagen gaas.
