Vandaag vertellen we je wat er in de marshmallow zit. We zullen ook ontdekken hoe we deze heerlijke traktatie thuis kunnen bereiden.
Algemene informatie
Voordat ik de samenstelling van de marshmallow overweeg, wil ik het hebben over wat dit product in het algemeen is.
Pastila is een zoet gerecht uit de Russische keuken.Overigens werd dit woord in de 19e eeuw met de letter "o" geschreven. In die tijd werd het echter, net als nu, begrepen als iets dat zich verspreidde en geassocieerd werd met productietechnologie.
Waar zijn ze van gemaakt?
De samenstelling van de marshmallow kan verschillen.Vooral zelfgemaakte snoepjes en winkeltjes zijn anders. In het eerste product zijn immers alleen natuurlijke ingrediënten verwerkt. Wat het tweede betreft, er worden vaak verschillende smaken en kleurstoffen aan toegevoegd. Daarom wordt aanbevolen om thuis marshmallow te maken en niet in de supermarkt te kopen.
Tegenwoordig kan dit product worden gemaakttotaal verschillende componenten. Marshmallow wordt bijvoorbeeld heel vaak gemaakt van opgeklopte appelmoes (het is beter om zuur fruit te nemen). Bovendien wordt de genoemde zoetheid meestal bereid uit het vruchtvlees van de volgende bessen: lijsterbes, rode bosbes, framboos en bes.
Ook moet de samenstelling van de marshmallow noodzakelijk kristalsuiker bevatten. Zonder dit ingrediënt zal het inderdaad zuur en smaakloos zijn. Trouwens, tot de 19e eeuw werd in plaats van suiker gewone honing aan de marshmallow toegevoegd.
Welke andere ingrediënten bevat zelfgemaakte marshmallow?Om thuis zo'n lekkernij te maken, stoppen sommige huisvrouwen er eiwit in. Dit onderdeel is optioneel. Het is echter aan hem te danken dat de marshmallow veel lichter wordt.
Waar wordt het gedroogd?
Eerder, bes of appel-marshmallow, receptdie we verder zullen bespreken, werd uitsluitend in een Russische oven gemaakt. Deze warmtebehandeling is het beste om deze zoetheid te bereiden. De oven geeft immers het effect van het geleidelijk wegsterven van warmte, waardoor een gelijkmatige droging van puree, honing of suiker en eiwit gegarandeerd is.
Tegenwoordig wordt zo'n product gedroogd in de zon, ineen speciale droger of in een oven. Als u besluit om de laatste optie te gebruiken, moet u weten dat u de marshmallow op deze manier lange tijd op minimaal vuur moet koken.
Winkel marshmallow: productsamenstelling
Als je thuis zoetigheid maakt, weet je altijd welke samenstelling het heeft. Hetzelfde kan echter niet gezegd worden voor de in de winkel gekochte traktatie.
Dus wat zijn de ingrediënten in in de winkel gekochte marshmallows? De samenstelling van het product moet altijd op de verpakking worden vermeld. In de winkel gekocht snoep bevat in de regel de volgende componenten:
- Fruitpuree (zoals appelmoes)
- suiker;
- tarwebloem of zetmeel (om het product bij elkaar te houden);
- dierlijke producten, namelijk kippeneieren.
Sommige fabrikanten voegen onder andere kleur- en smaakstoffen (natuurlijk of synthetisch) toe aan dit product, smaakversterkers, conserveermiddelen, emulgatoren en vulstoffen.
Hoe maak je marshmallow thuis?
Zelfgemaakte marshmallows maken is behoorlijk tijdrovend. Het resultaat zal u echter zeker bevallen.
We hebben dus nodig:
- Antonovka-appels - ongeveer 2 kg;
- kristalsuiker - 200 g.
Kookproces
Om zelfgemaakte marshmallows te maken, heb je goede nodigWas alle vruchten, schil ze, doe ze in een ovenschaal en voeg ½ glas water toe. In deze vorm moeten de ingrediënten 40 minuten naar de oven worden gestuurd. Het is raadzaam om appels te koken op een temperatuur van 170 graden.
Nadat het fruit zacht is, zou het moeten zijnhaal uit de oven en wrijf door een zeef. Na een dikke puree te hebben ontvangen, moet het met een derde worden ingekookt door het op een klein vuur te zetten. Dit proces kan ongeveer 30 minuten duren. In dit geval moeten alle ingrediënten regelmatig worden geroerd. Als resultaat zou je een erg dikke en ietwat gouden massa moeten krijgen.
Om zelfgemaakte marshmallows luchtig en licht te maken, moet je kristalsuiker aan de puree toevoegen en deze vervolgens met een mixer kloppen.
Na de beschreven acties, de appelmassamoet op een bakplaat worden gelegd, die van tevoren met perkament moet worden bedekt. Het is raadzaam om de puree 2-3 centimeter dik te verdelen. Als je in de toekomst de gedroogde marshmallow in een buis gaat rollen, mag de laag appelmassa niet meer dan 5 millimeter zijn.
U kunt het afgewerkte halffabrikaat in de zon drogen.Maar in dit geval is de marshmallow pas na een paar dagen klaar. Als je vandaag zoetigheid nodig hebt, raden we aan om de gevulde bakplaat in de oven te plaatsen. Het is raadzaam om zo'n marshmallow te koken met een minimum van ongeveer 11 uur. In dit geval is het raadzaam om de ovendeur op een kier te laten staan.
Nadat de pastille is gedroogd, moet hetverwijder samen met het perkamentpapier van de bakplaat. Nadat je het product met het papier naar boven op het bord hebt gelegd, bedek je het met een vochtige handdoek. Na een paar minuten verdwijnt het perkamentpapier vanzelf. In de toekomst kan de marshmallow worden bestrooid met poedersuiker, gesneden en in rollen gerold. Het is raadzaam om ze in een zak in de koelkast te bewaren.
