Zoete kers, zuidelijke bes, "nobel", zeerlekker, goed in alle vormen. Van de late lente tot half juli is het een lust voor het oog en de smaak met elegante trossen op bomen in tuinen en in winkelschappen en markten. Maar later, dichter bij de herfst en daarna, zijn verse kersen, behalve geïmporteerde, niet te vinden. Maar dit is niet eng, want voor het seizoen is het gemakkelijk te verkrijgen voor de toekomst.
Ah, die potjes jam!
Пожалуй, самый популярный вид заготовки из kersen voor de winter - dit is een ander soort jam en jam. Laten we er nader op ingaan. We maken het meteen duidelijk: er zit heel weinig zuur in de bes. Daarom, om de smaak van jam, marmelade, enz. Enigszins te verbeteren. daaruit wordt citroenzuur of citroen zelf, in kleine stukjes gesneden, aan het kookproduct toegevoegd. Dan blijkt de delicatesse gewoon koninklijk te zijn, het is moeilijk om er vanaf te breken. Dergelijke knuppels van zoete kersen zijn goed om gewoon bijten met thee, en voor taarten zoals vulling, in lagen voor cakes, additieven voor melkpappen. En alleen kersenjam op brood zal zoeter zijn dan welke overzeese delicatesse dan ook.
Gewone jam
Dit is de meest elementaire manier, de belangrijksteDe 'moeilijkheid' is om de vruchten van de zaden te verwijderen. Bessen worden gewassen, gesorteerd - groen of bedorven worden weggegooid. Ze vallen in slaap met suiker en zetten een paar uur op een koele plaats zodat ze met sap komen. Voor dit type kersen zijn zowel rode als witte varianten geschikt. Ze zijn even sappig en hebben tijdens het kookproces heel weinig water nodig. Het bereide product wordt dus op matig vuur gezet en aan de kook gebracht. Laat het ongeveer 15 minuten pruttelen, roer het zodat het niet aanbrandt. En verwijder het schuim. Leg vervolgens het bekken opzij, dek af. Begin na 4 uur weer met koken. Herhaal de procedure voor de derde keer, nadat u de jam al volledig klaar heeft gemaakt. Als het product bijna klaar is, giet je 5-6 g citroenzuur (op basis van: bessen - 11-12 kg, suiker - 3,5 kg, water - 250-300 g). Bereid gesteriliseerde potten van tevoren voor, doe er kokende jam in en rol ze op. Alles, je hebt al één soort zoete kersenoogst!
Jam met zaden
Jam met zaden heeft zijn eigen unieke, zeeraangename licht bittere afdronk, zijn eigen, zoals ze zeggen, schil. Ja, en koken is heel, heel eenvoudig: de bessen wassen, in een bak doen, gevuld met siroop - en klaar! Natuurlijk heeft het iets meer water nodig, maar zo'n kers in de winter lijkt vers en wordt met plezier gegeten. De distributie van producten is als volgt: voor elke kilo bessen is er een pond suiker, 300 gram water, 3-4 g citroenzuur. Of een halve citroen, die vanaf het begin van het koken fijn moet worden gehakt en bij de bessen moet worden gelegd. Het zuur wordt helemaal op het einde toegevoegd. Kook volgens de technologie van het vorige recept.
Kersen met likeur
En tot slot, een heel speciale kers voor de winter,ingeblikt met likeur. Als alcoholisch supplement is er niet alleen de klassieke Amaretto, maar ook Sinaasappel, Aardbei en andere bessen en fruit. Consumptie van producten: kersen - anderhalve kg, suiker - 500 g, likeur - 100 g Met een toename van het aantal bessen neemt ook de hoeveelheid andere componenten toe. Kooktechnologie: bedek de kersen met suiker, zet de kom op middelhoog vuur en kook gedurende 40 minuten, roer en verwijder het schuim. De producttemperatuur is ongeveer 104 graden. Na de aangegeven tijd, wanneer de jam voldoende is ingedikt, wordt er drank ingeschonken, dan moet je mengen en, als het weer kookt, van het vuur halen. Terwijl het heet is, uitgespreid in banken, oprollen.
Er zijn natuurlijk veel meer manieren om in te blikken, kersen te oogsten voor toekomstig gebruik. Neem de tijd, trakteer uzelf op een lekkere traktatie!
