Opwarmende dranken, lekker en gezond,bestaan in de kookkunst van verschillende landen. Ze zijn lang geleden uitgevonden als een effectief middel om te redden van onderkoeling. En als ze ooit in voedsel werden geconsumeerd om zichzelf tegen verkoudheid te beschermen, dan worden deze dranken tegenwoordig voor het plezier geconsumeerd, omwille van hun aangename smaak. Naast traditionele thee en koffie zijn dit kruidenthee, chocolade en cacao, punches, grog, mede, glühwein. We zullen over het laatste praten.
Glühwein - wat is het?
Niet alle alcoholkenners weten wat dit is.de drank op basis waarvan het is bereid. En als ze dat doen, twijfelen ze welke wijnen geschikt zijn voor glühwein en welke niet. Laten we de situatie verduidelijken. Ten eerste verwijst het naar dranken met een laag alcoholgehalte, maar met een uitgesproken aroma. De vloeistof wordt heet of erg warm gedronken. De geuren en smaken van de drank zijn afhankelijk van de kruiden die erin worden gedaan. Dit zijn kruiden: kruidnagel, kardemom, nootmuskaat, kaneel, vanille. Wat betreft de basis - wijn voor glühwein, de klassieke versie is rood, van dessert- en tafeldruiven. Voor het fort wordt een bedwelmende substantie toegevoegd: geschikte likeuren, cognacs, rum. Je kunt het echter niet overdrijven met hen. De taak van de drank is tenslotte om een persoon aangenaam te ontspannen, het lichaam met warmte te vullen, op te vrolijken, het welzijn te verbeteren.
ingrediënten
Maar terug naar wat voor soort wijn wordt genomenglühwein. Ze kunnen droog, halfzoet, zoet zijn. Laten we meer zeggen: zelfs de meest gewone, goedkope zal doen, wat je misschien niet eens in zijn pure vorm zult drinken. Maar als je het verfijnt met honing, gember, citroen- of sinaasappelschillen, zal de smaak compleet anders zijn. Laurierblaadjes en piment voegen hun specifieke smaak toe. Snoepgoed, behalve honing, voegt suiker toe. Rozijnen, gedroogde abrikozen, appels geven een lichte fruitsmaak. Dankzij hen zullen zelfs zure zelfgemaakte wijnen voor glühwein een geschikte keuze zijn. Wat betreft de kleur, worden naast rood zowel roze als wit genomen.
De subtiliteiten van koken
De naam van de drank kwam uit het Duits.Het vertaalt zich als "laaiende wijn" of "hete wijn". Het wordt gekookt in een geëmailleerde of koperen pan - maar niet in een aluminium pan (anders oxideert het). Wat voor soort wijn is er nodig voor glühwein - we kwamen erachter. Nu moet je de regel leren: de drank mag alleen worden opgewarmd, maar mag in geen geval koken. En je moet het ook niet opwarmen in de tweede of derde cirkel, anders verlies je zijn rijke aroma. En de smaak zal eronder lijden. Zorg er ook voor dat u de citrusschillen van de afgewerkte drank verwijdert. Anders kan het bitter smaken als het te veel wordt blootgesteld. En in het algemeen is het belangrijk om niet alleen te overwegen wat voor soort wijn nodig is voor glühwein, maar ook om te filteren voordat u het serveert. En het is aan te raden om het niet direct na het verwijderen van het vuur in glazen te schenken, maar na 40 min. Bedek de pan met handdoeken of een deken en laat de drank brouwen. Als u dan het deksel opent, zult u versteld staan hoe helder de kruiden hun aroma onthullen.
Overwogen wijn op witte wijn
Laten we glühwein maken van witte wijn.Neem "Sauvignon", "Aligote", "Chardonnay" als basis. "Tamyanka" en "Muscat" zullen goed zijn. Een fles van een halve liter heeft dezelfde hoeveelheid water nodig, ongeveer 90-120 g gin (als een andere alcohol sterker is, neem dan minder), een halve citroen (sap), 100 g rozenbottelsiroop (kant-en-klaar kopen). Van de kruiden in dit recept zijn er kruidnagel (verschillende knoppen) en een paar kaneelstokjes. Hoe glühwein wordt gebrouwen:
- Het water moet worden gekookt door er kruiden in te gooien. Schakel ze dan uit.
- Voeg wijn toe aan dit water en verwarm. Zorg ervoor dat u niet kookt.
- Voeg de rozenbottels toe, verwarm opnieuw en zet het vuur uit.
- Giet het citroensap en de gin erbij. Als de drank je zuur leek, voeg dan suiker of honing toe.
- Laat het brouwen en drink dan op uw gezondheid!
Glühwein met rode wijn
Heel gemakkelijk te bereiden maar plezierigde smaak zal rode wijn glühwein zijn als het gemaakt is van Cahors. Deze alcoholische drank is in zijn pure vorm geliefd bij connaisseurs en connaisseurs. En als glühwein is hij absoluut geweldig. Wat je nodig hebt: anderhalve liter wijn; ongeveer 250 g koffielikeur of "Amaretto", "Mocha"; 1,5-2 citroenen, een paar kruidnagels en kaneelstokjes. Wat te doen met al deze diversiteit? De wijn moet goed worden verwarmd, bijna aan de kook. Giet likeur, kruiden en citroenen in, in partjes gesneden. Laat de ingepakte pan 15-20 minuten staan. Scheid vervolgens de vloeistof en drink. Eventueel zoeten.
En weer rood
Zoals je al begreep, misschien wel helemaalGlühwein wordt op een andere manier gebrouwen. Met het recept voor wijn en specerijen kunt u kiezen uit een breed scala aan ingrediënten, wat resulteert in verbazingwekkende composities van aroma's en smaken. Voor liefhebbers van "speciaal", buitengewoon, kunnen we zo'n geweldige glühwein aanbieden. Neem voor elk glas rode basiswijn een half glas suiker en een schijfje kaneel. Kook de ingrediënten ongeveer 10 minuten. Neem apart een beetje gekoeld van dezelfde wijn, los er 2 dooiers in op, klop. Toevoegen aan een reeds verwarmd onderdeel. Zet de pan in een waterbad en verwarm. Als de vloeistof heet genoeg wordt, wordt de glühwein van het vuur gehaald en gedronken.
Glühwein koffie
Het is rode wijn die meestal de hoofdwijn wordtingrediënt voor de drank van belang. Daarin komt, in grotere mate dan in het wit, een eigenaardige adstringentie tot uiting, die glühwein de pit geeft waarvoor we het waarderen. Daarom is het zelfs de moeite waard om deze drank te proberen, bestaande uit 300 g "rood" ("Cabernet", "Lydia", "Cahors", "Tserkovnoye", enz.), 2 kopjes verse sterke koffie, ongeveer 120-150 g suiker en 120 g cognac. Bereidingswijze: Verwarm de wijn. Giet hete koffie erin, voeg suiker toe, los op. Haal van het vuur, breng op smaak met cognac en draag naar de tafel!
Heerlijke glühwein met honing
Zoals eerder vermeld, wordt glühwein bereid met fruitadditieven, bijvoorbeeld citrusvruchten. Een groot deel van deze heerlijk smakende drank zal blijken te zijn als je de volgende verhoudingen in acht neemt:
- wijn (rood) - vanaf 750 g;
- water - 100 g;
- honing - 5-6 eetlepels;
- kruidnagel en piment - een snuifje;
- een halve lepel nootmuskaat (rasp);
- wat geraspte gemberwortel;
- 1 groot oranje;
- van 70 tot 100 g brandewijn;
- verse citroenschil (rasp 1 stuk).
Hoe glühwein te koken van alle ingrediënten?Doe de kruiden in kokend water en kook ze 2-3 minuten. Bedek de pan dan met een deksel, handdoek erop en laat 20 minuten trekken. Zeef de bouillon. Doe de schil in een andere pan. Snijd de sinaasappel in dunne plakjes (samen met de schil) en leg ze op dezelfde plek. Dan moet je de citrus met wijn gieten, verwarmen, bijna aan de kook brengen. Haal daarna het werkstuk van het vuur, breng op smaak met honing, roer en giet de cognac erbij. Combineer ten slotte glühwein met de bouillon, verwarm opnieuw en giet in kommen!
Klassiek drankje
Er wordt gedacht aan een klassieke, traditionele glühweinrecept voor zo'n drankje. Pak een fles van je favoriete rode wijn, wat nootmuskaat en kruidnagel, een paar eetlepels suiker en een glas water. Doe de kruiden in kokend water, kook een paar minuten en laat 15 minuten trekken onder het deksel. Zeef de bouillon en los de suiker erin op. Verwarm de wijn tot 70-80 graden en meng met de bouillon. Drink met plezier en verwarm niet alleen de maag, maar ook de ziel. Geniet van uw glühwein en word niet ziek!
