Een paar woorden over de Japanse keuken
Сейчас множество людей увлечены кулинарным kunst uit verschillende landen, recepten leren en ze thuis koken. De Japanse keuken is een van de meest populaire en veelgevraagd, de gerechten zijn niet calorierijk en de ingrediënten hiervoor kunnen in elke supermarkt worden gekocht. Er zijn duizenden Japanse gerechten: sushi, maki of broodjes, sashimi, tempura, miso, udon, sukiyaki en nog veel meer. Sushi en broodjes, waarvan rijst en zeevruchten de belangrijkste componenten zijn, zijn de favoriete nationale Japanse gerechten van de Russen. Een van de meest bestelde sushi-bargerechten in Rusland was Philadelphia-sushi, waarvan het recept in verschillende restaurants varieert, maar de belangrijkste ingrediënten zijn hetzelfde: zalm, rijst en Philadelphia-roomkaas. Elke sushimeester heeft geheimen voor het maken van broodjes en het zal veel tijd kosten voordat de broodjes ideaal zijn in vorm en consistentie. Philadelphia-sushi wordt uramaki genoemd en ze zijn interessant omdat het 'binnenstebuiten'-broodjes zijn, dat wil zeggen rijst buiten en nori binnen. De naam "Philadelphia" sushi, waarvan het recept trouwens in de jaren 80 van de 20e eeuw is bedacht door een Amerikaanse sushimeester, dankt zijn naam aan het hoofdbestanddeel - malse kaas.
Philadelphia Rolls koken
Er zijn recepten voor dit gerecht.grote verscheidenheid. Maar traditioneel voor het maken van Philadelphia-broodjes of sushi, waarvan het recept vrij eenvoudig is, heb je de volgende producten nodig: verse, gezouten of gerookte zalm (om uit te kiezen), avocado of verse komkommer, rijst, tobiko of vliegende viskuit, nori en natuurlijk kaas "Philadelphia". Eerst wordt een met water bevochtigd nori-vel op de mat gelegd en een klontje rijst bovenop geplaatst en gelijkmatig over het vel verdeeld. Nori wordt verdubbeld met rijst en de Philadelphia-kaas wordt bovenop gelegd in de vorm van een pad. Naast de kaas is een komkommer of avocado, in dunne plakjes gesneden. Aan de andere kant van de komkommer of avocado worden dunne reepjes zalm gelegd. Vervolgens wordt de rol met behulp van de mat opgerold, een beetje aangedrukt en krijgt deze een rechthoekige vorm. Na het vormen van de Philadelphia-rol wordt de mat verwijderd en wordt de rol gelijkmatig bedekt met vliegende viskaviaar. Vervolgens moet je de rol opnieuw rollen met de mat, zodat de kaviaar beter aan de rijst hecht en de vorm van de rol nog mooier wordt. Snijd de Philadelphia sushi met een scherp mes gedoopt in water in stukken van maximaal 3 cm dik.
Philadelphia sushi, klassiek recept met appels, komkommer en avocado voor 6 personen
Om dit gerecht thuis te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- rijst - 720 g;
- zalmfilet - 360 g;
- Philadelphia-kaas - 210 g;
- nori - 6 vellen;
- middelgrote komkommers - 6 stuks;
- rijpe avocadovruchten - 6 stuks;
- groene appels - 6 stuks;
- sojasaus, rijstazijn, vliegende viskuit (tobiko), citroen, gember, wasabi.
Allereerst moet u alle producten voorbereiden: kook de rijst met toevoeging van rijstazijn, snijd voorzichtig (de botten eruit) de zalm in dunne rechthoeken, snijd de komkommers, avocado's en appels in dunne plakjes. Dek de mat af met huishoudfolie, leg er een half noriblad met de glanzende kant naar beneden op en bevochtig het met rijstazijn. Verdeel de rijst in een dunne laag, vouw de mat en dek de rijst af zodat deze op de bodem ligt en nori bovenop. Het volgende ingrediënt is roomkaas, waarop een van de vruchten (groenten) wordt geplaatst. Daarna wordt een rol gevouwen, in het bovenste gedeelte waarvan rechthoekige stukjes zalm zijn ingebed. Wanneer de rol is gevormd, moet deze in zes identieke stukken worden gesneden met een dun scherp mes dat is bevochtigd met koud water. Voordat Philadelphia-sushi wordt geserveerd, wordt sojasaus in een speciale schaal gegoten, een bord of houten dienblad is versierd met gember en wasabi, de broodjes zelf zijn tobiko-kaviaar.
Je kunt vliegende viskuit vervangen door sesamzaden, voeg verschillende groenten of fruit toe, verschillende soorten vis naar smaak - dit alles past bij de "Philadelphia" sushi. Het recept is handig omdat een dergelijk gerecht zowel direct voor de aankomst van gasten als van tevoren kan worden bereid.
Eet smakelijk!
