Het is zo lekker, gezond en eenvoudig - bestel bijdinerbroodjes. In slechts een paar jaar tijd veroverden ze ons hart met hun unieke smaak, lichtheid en tegelijkertijd buitengewone verzadiging. En voedingsdeskundigen zeggen dat regelmatig gebruik van broodjes ons figuur niet zal schaden. Er zijn een groot aantal variëteiten, recepten voor broodjes. We zullen de klassiekers doornemen, de samenstelling en het caloriegehalte van Philadelphia-broodjes analyseren.
Broodjes
Dit gerecht kwam uit Koreaans en JapansKeukens. Een soort oosters fastfood. Het onderscheidende kenmerk is de vorm - een cilinder. Op nori (gedroogd en geperst zeewier), rijst, vulling en wikkel het in een rol (rol) met behulp van een mat. Dit broodje wordt in vier, zes of twaalf stukken gesneden en geserveerd met gember, sojasaus en wasabi.
De belangrijkste vullingen voor broodjes zijn zalm,krab, paling, baars, tonijn, kaviaar - in het algemeen alle gezonde zeevruchten en vette vis. Ze worden aangevuld met avocado, komkommer, zachte Philadelphia-kaas, kruiden, sauzen.
Eigenlijk hangt het caloriegehalte van broodjes af van wat en in welke hoeveelheid wordt toegevoegd aan de hoofdingrediënten, zoals nori, rijst, vis.
Als de rol is gewikkeld in een Japanse omelet of sojacake, zal de waarde van de samenstelling en het caloriegehalte aanzienlijk veranderen.
Gemiddeld, welke rol je ook kiest,het caloriegehalte van een portie zal tussen de tweehonderd en driehonderd kilocalorieën zijn. Dit is een prachtig resultaat voor een gerecht waar u van profiteert, lang verzadigt en u een aangename smaak geeft.
Voor dames die erg streng zijn over zichzelf, zijn er absoluut dieetbroodjes - groente.
Soorten rollen
Tegenwoordig zijn er natuurlijk nog steeds broodjesde nationale keuken van de landen van het Oosten, maar is al zo wijd verspreid over de hele wereld, waar elke sushichef iets van zichzelf wil toevoegen, een nieuw recept wil verzinnen, dat ze in categorieën moesten worden onderverdeeld.
Niemand heeft de traditionele broodjes nog opgegeven,ze waren een breed veld voor creativiteit en de basis voor de ontwikkeling van andere soorten. Idealiter is dit een dun broodje nori en rijst gevuld met vis of zeevruchten.
Als je iets nieuws wilt, ga dan naar een restaurant en bestel merkbroodjes - dit is precies de creatie van de chef. De beroemde "Philadelphia" of "Californië" vallen in deze categorie.
Het is moeilijk voor een Rus om te leven zonder iets warms,daarom kun je hier gebakken broodjes proeven. Bovendien wordt de vis in het origineel tot een rauwe rol gerold, en het is moeilijk voor ons om eraan te wennen, dus zelfs als hij door de oven gaat, is alles rustiger in onze ziel.
Nou ja, voor absoluut schoonheid, ja met knapperigkorst, welkom bij de tempura-koekenpan (mengsel van rijstmeel, zetmeel, maïsmeel). Deze rol heeft alle kwaliteiten van een in beslag gebakken gerecht.
Gebakken en tempura zijn warme broodjes,hun calorische gehalte is veel hoger dan de klassieke vanwege de aanwezigheid van olie in het recept. Daarom moet u ze voorzichtig, beetje bij beetje, en alleen 's ochtends gebruiken.
Bepaalde ondersoorten van merkrollen zijn"California" (avocado, krabvlees), "Philadelphia" (rol "rijst uit" gewikkeld in dun gesneden zalmfilets), "Unagi" (klassieke rol met één soort vulling, bijvoorbeeld paling of tonijn).
Rol "Philadelphia": geschiedenis
Dit recept is geboren uit de Amerikaanse sushimeesterbegin jaren tachtig. Het gerecht was zo geliefd bij klanten dat het zich al snel over de hele wereld verspreidde. En laat elke "sushi" er iets van zijn eigen aan toevoegen, de hoofdsamenstelling - nori, rijst, kaas, zalm en de vorm - "invullen" blijft ongewijzigd.
Dit zijn de meest favoriete rollen onder de mensen van Amerika, Europa en Rusland. Maar waarom "Philadelphia" (gastronomisch of geografisch) is nog niet duidelijk.
Door het caloriegehalte van Philadelphia-broodjes kunnen zelfs de meest verstokte lijners genieten van hun delicate en pittige smaak! Bovendien, in ieder geval elke dag.
Rol "Philadelphia": recept
Om deze rol te bereiden heb je nodig:
- nori (1 vel);
- rijst (250 gram);
- Philadelphia-kaas (150 gram);
- zalm (300 gram);
- avocado (100 gram);
- rijstazijn (50 gram).
Kook en koel Japanse rijst voor broodjes, voeg er rijstazijn aan toe, meng goed en laat afkoelen.
Snij een groot vel nori doormidden en leg het op de rand van een mat die in meerdere lagen in huishoudfolie gewikkeld is.
Verdeel de rijst gelijkmatig over de nori, in een dunne laag, en dompel je vingers onder in koud water om te voorkomen dat de rijst eraan blijft plakken.
Bedek de rijst met het vrije uiteinde van de mat en draai hem om zodat hij op de bodem ligt en nori bovenop.
Leg de kaas en avocado (in de lengte) op het zeewier en rol.
Leg dun gesneden zalm op de mat in een dichte laag en wikkel de afgewerkte rol ermee met behulp van de mat.
Snijd de rol in zes gelijke stukken.
Caloriebroodjes "Philadelphia"
Honderd gram Philadelphia-rolletjes bevat:
- eiwitten 9,7 gram;
- vet 6,7 gram;
- koolhydraten 10,8 gram;
- energiewaarde is 142 kilocalorieën.
Een portie weegt gemiddeld 250 gram, wat betekent dat de waarde van de hele portie 355 kilocalorieën zal zijn.
Calorieën in "Philadelphia" -rolletjes worden als volgt verdeeld (per 100 gram product):
- uit eiwitten 39 kcal;
- van vet 60 kcal;
- uit koolhydraten 43 kcal.
Dus als we daar rekening mee houdenMet dieetvoeding kunnen duizend tweehonderd kilocalorieën per dag worden geconsumeerd, deze broodjes kunnen driemaal per dag worden gegeten en er blijven nog honderdvijfendertig kilocalorieën over voor een paar hartige snacks of zoetigheden. Is het dieet goed?
Caloriebroodjes: hoe te kiezen
Ben je gefascineerd door het idee om af te vallen met rolletjes, houd er dan rekening mee dat dit product ook je figuur kan schaden.
Laten we ter vergelijking een Caesarbroodje nemen, het caloriegehalte van zijn portie (255 gram) is maar liefst zevenhonderddrieënzeventig kilocalorieën! Dit is meer dan de helft van de gemiddelde dagelijkse calorie-inname.
Waar komen ze vandaan? Uit de compositie:
- kipfilet 50 gram / 55 kcal;
- spek 30 gram / 150 kcal;
- witte rijst 100 gram / 344 kcal;
- Parmezaanse kaas 30 gram / 117,6 kcal;
- paneermeel 20 gram / 69,4 kcal;
- saus 20 gram / 36,6 kcal.
Zodat de rollen er niet alleen in zittenvreugde, maar ook heilzaam, houd hun compositie goed in de gaten. Het is het beste om de eenvoudigste, traditionele broodjes te kiezen. Geef de voorkeur aan licht gezouten vis boven gerookte vis, sesamzaadjes en groenten voor kaviaar. De ideale optie zijn groentebroodjes, hun caloriegehalte per honderd gram begint bij tachtig kilocalorieën. Het caloriegehalte van Philadelphia-broodjes kan ook worden toegeschreven aan het dieet: 142 kilocalorieën per honderd gram.
Neem geen warme, gefrituurde broodjes op in uw dieet en eet niet af en toe (één keer per week) voor de lunch.
Maar vergeet vis en zeevruchten niet, ze bevatten eiwitten, vitamines en essentiële aminozuren die nodig zijn voor het lichaam.
