Vlees ratjetoe - een soep waarvan het recept vereistaandacht en zorgvuldige naleving van aanbevelingen. Neem het liever niet als u tijd wilt besparen. Soep “Solyanka-vleesteam” (het recept en de naam kwamen uit de Sovjet-keuken) vereist niet alleen toewijding, maar ook een zekere mate van enthousiasme en liefde voor koken. Laten we proberen het opnieuw te maken in uw keuken.
Soep Solyanka-vlees. Recept en productvoorbereiding
Het duurt maximaal 5 uur om te koken.Om ervoor te zorgen dat de mengelmoes van vlees (soep, waarvan het recept in verschillende fasen kan worden verdeeld) de perfecte smaak krijgt, moet deze ongeveer een dag blijven staan. Het aantal producten is gebaseerd op een pan van drie liter. Was de staart van het kalf onder een stroom water met een borstel, snijd in segmenten. Je kunt dit product vervangen door een stukje kalfsvlees (bijvoorbeeld een botje van de borst). Geniet in koud water. Neem een stukje kalftong en leg deze na het wassen tegen de staart. Nu moet je een nier nemen, deze knippen en, terwijl je koud water giet, een tijdje weggaan. Tap na een paar uur het water af.
Kook tong en staart in aparte pannen,giet de eerste bouillon onmiddellijk na het koken. De vloeistof waarin de staart wordt gekookt, wordt de belangrijkste bouillon voor het gerecht. De bouillon van de tong kan worden uitgelekt. Nu is het erg belangrijk om de nier goed voor te bereiden, want dit is precies het ingrediënt waarmee de vleesmixer (soep, waarvan het recept strikt moet worden gecontroleerd) de nodige smaaknotitie krijgt. Maar dit slachtafval moet zorgvuldig worden voorbereid, anders wordt het voedsel hopeloos bedorven. Het water waarin de nier twee uur heeft gelegen, moet worden afgetapt. Snijd het slachtafval vervolgens in vier delen, verwijder de urinekanalen binnenin. Giet opnieuw met koud water, na een half uur in nog kleinere stukjes gesneden. Nu opnieuw uitspoelen en even laten weken. B' olie. Laat het water weglopen. Kook opnieuw, maar deze keer met laurierblaadjes en peper. Kook gedurende 20 minuten, laat het water weglopen - je hebt het niet nodig. Koel de afgewerkte nierstukken op een bord. Je hebt het meest tijdrovende deel van de voorbereiding voltooid! Binnenkort heb je een heerlijke vlees-mengelmoes klaar.
Plantaardige dressing en afwerking
Fruit de in blokjes gesneden ui. Voeg wortels toe, bak samen. Doop de toppen in een mengsel van bloem en geraspte koriander. Leg ze op gebakken wortelen en uien en bak ze 10 minuten bruin. Haal de staart van de bouillon, maak hem schoon van het vlees. Leg het vruchtvlees over de gebakken toppen. Doe hetzelfde met de tong. Kook vier aardappelen in bouillon. Meatpodge is een soep waarvan het recept ervan uitgaat dat alle producten in ongeveer dezelfde stukken worden gesneden, alleen is het raadzaam om de aardappelen tot aardappelpuree te vermalen. Het is handig om het onmiddellijk in bouillon te koken en vervolgens te pletten zonder het te verwijderen. Voeg bij de bestaande vleeswaren een klein stukje ham, gekookt gebakken varkensvlees, een paar worstjes (bij voorkeur gerookt) toe. Rasp 4 ingelegde komkommers en evenveel ingelegde tomaten op een grove rasp. Zet het uit. Doe alles in de bouillon, doe er olijven, kappertjes, fijngehakte knoflook bij. Voeg na het koken dille toe en giet er 2 eetlepels wodka bij. Sta erop voor een dag. Solyanka is klaar!
