Om de een of andere reden moeten mensen dat doenvasthouden aan een glutenvrij dieet. Dit wordt meestal geassocieerd met een medische aandoening waarbij het lichaam moeilijk eiwitten kan verwerken. Onlangs heeft een glutenvrij dieet vooral aan populariteit gewonnen onder aanhangers van de Ducan-methode om koolhydraten te beperken.
Over het algemeen is de eliminatie van gluten uit de voeding gerechtvaardigdalleen om medische redenen. Niettemin dragen dergelijke diëten bij tot snel gewichtsverlies. Mensen zoeken dus naar glutenvrije manieren om met overgewicht om te gaan.
Welke voedingsmiddelen zijn verboden tijdens een glutenvrij dieet?
Dit zijn producten van granen:haver, tarwe, rogge, gerst. U moet vooral voorzichtig zijn met brood, ontbijtgranen, pasta, griesmeel, die gluten bevatten. Zelfs mout kan niet worden gebruikt. Benadrukt moet worden dat zelfs voedingsmiddelen die op het eerste gezicht geen granen bevatten, dit eiwit vaak kunnen bevatten. Het kunnen bijvoorbeeld sauzen, snoep, vleesgerechten, ingeblikt voedsel, zuivelproducten en dranken zijn. Daarom is het erg belangrijk om etiketten te lezen en alleen glutenvrije ingrediënten te kopen.
Welke granen kunt u tijdens uw dieet eten?
Er zijn granen die glutenvrij zijn, wat betekent dat ze gegeten kunnen worden. Je kunt veilig boekweit, maïs, rijst, gierst, amarant eten, evenals alle peulvruchten.
Een dieet volgen is niet gemakkelijk.Het vereist constante aandacht, aanvullende kennis en financiële kosten. Veel glutenvrij voedsel is veel duurder dan glutenvrije tegenhangers.
Glutenvrij dieetbrood
Het is duidelijk dat als je op dieet bent, er veel zijnproducten zullen moeten worden weggegooid. Brood is een bijzonder probleem. De ervaring leert dat mensen dit specifieke product vaak missen. De winkels verkopen glutenvrij brood, maar helaas is het droog en volkomen smaakloos.
Over het algemeen verleidt hij niemand.Bovendien bevat het een behoorlijke dosis conserveermiddelen om het product vers te houden. Maar er is een uitweg uit deze situatie. U kunt thuis uw eigen glutenvrije brood bakken. We zullen de recepten in het artikel geven.
Glutenvrij meel
Velen zullen zeker geïnteresseerd zijnexperimenteer met glutenvrij meel en probeer er gebakken producten op gebaseerd. Als uw dieet uitsluitend wordt gedreven door de wens om af te vallen, kunt u eenvoudig zelfgemaakt dieetbrood bakken. Maar als het dieet niettemin wordt veroorzaakt door een ziekte, moet u alle voedingsmiddelen die rogge en tarwemeel bevatten volledig uitsluiten. Hierbij helpt glutenvrij brood, de recepten zijn gebaseerd op het gebruik van een speciaal mengsel. Deze kwelling is ons niet zo bekend. Het deeg ervan is moeilijker te rijzen en de producten zijn kleiner en niet zo luchtig. Glutenvrij brood is echter erg gezond, en in dit geval is dit het belangrijkste argument.
Kooktips
Glutenvrij brood is compact, knapperig en erg knapperig. Het heeft veel zaden en het vlees lijkt op zuurdesemproducten (het is vochtig en compact). Het is heerlijk genoeg.
Hier zijn enkele tips voor het maken van glutenvrij brood:
- Dit meel heeft veel meer vloeistof nodig dan een product met gluten.
- Brood droogt snel, dus u moet het indien nodig in stukjes snijden.
- Het deeg blijkt erg plakkerig te zijn, maar behoudt zijn vorm helemaal niet en daarom moet het alleen in een vorm worden gebakken.
- Het maïsmeel kan worden vervangen door aardappelzetmeel voor een luchtiger gebakken product.
Ingrediënten voor glutenvrij boekweitbrood met rijst en maïsmeel
Er zijn verschillende glutenvrije recepten. We willen u er enkele geven. Laten we beginnen met een recept om brood te maken.
ingrediënten:
- Boekweitmeel - 250 g.
- Maïsmeel - 100 g.
- Rijstmeel - 150 gram.
- Gist (sneldrogend) - 8 g.
- Een half glas pompoenpitten.
- Lijnzaad - twee eetlepels l.
- Een eetlepel suiker.
- Een eetlepel zout.
- Water - 0,5-0,6 liter.
Brood recept
Laten we uitzoeken hoe we moeten kokenglutenvrij brood in de oven. Eerst moet je alle droge ingrediënten mengen. Het is beter om het meel eerst te zeven, zodat het verzadigd is met zuurstof. Giet vervolgens 500 ml water in de kom met de ingrediënten. Voeg eventueel nog vijftig milliliter toe (als het deeg niet gekneed wordt). Het is moeilijk om de exacte verhoudingen aan te geven, omdat niet bekend is wat voor vocht je bloem zal zijn, en de hoeveelheid water hangt hier direct van af.
Vervolgens moet je het hele mengsel mengen met de meest grondigezodat er een homogene massa zonder klonten naar buiten komt. Nu kun je de massa op een warme plaats zetten, zodat het in volume groeit (je hebt ongeveer veertig minuten nodig).
Bedek vervolgens de ovenschaal met bakpapier.Je kunt het extra bestrijken met boter om het gemakkelijker te maken om het brood eruit te halen, maar dit is niet nodig. Doe het deeg in een vorm en laat het nog een half uur rijzen. Daarna verwarmen we de oven voor op tweehonderdtwintig graden en sturen we ons brood daarheen. Je moet ongeveer vijftig minuten bakken. Als de bovenkant te snel bruin wordt, kun je deze afdekken met folie.
Nu moet het brood uit de vorm worden gehaald en nog eens tien minuten worden gebakken. Afgewerkte gebakken producten zullen een hol geluid maken wanneer u op de bodem tikt. Koel het brood op een rooster.
Kunt u het recept wijzigen?
Bij het maken van glutenvrij brood kun je je aanpassenrecept. Zo kan gedeeltelijk maïsmeel worden vervangen door zetmeel (60 gram). Je kunt een theelepel zonnebloempitten, mout, honing of glutenvrije havermout toevoegen.
Overigens kan maïsmeel worden vervangen door maïsmeelzetmeel. Het afgewerkte brood heeft een verbeterde structuur en het deeg zal sneller groeien. Over het algemeen kan rijstmeel in het recept worden vervangen door elk zetmeel: maïs, aardappel.
Maisbrood (glutenvrij) met kruiden
Je kunt er heerlijk kruidenbrood van maken. Het blijkt erg lekker te zijn voor een glutenvrij product. Zelfs kinderen zullen van dergelijke gebakjes houden.
ingrediënten:
- Maïsmeel - 0,5 kg.
- Droge (kan vers zijn) Provençaalse kruiden - 2 el. l.
- Suiker - 2 theelepels
- Zout - 1 theelepel
- Melk (u kunt water nemen) - 630 ml.
- Droge gist - 2 theelepels
- Lijnzaad, gemalen - 80 g.
Verwarm melk in een pan door suiker toe te voegen engist. Voeg vervolgens bloem, kruiden, gemalen lijnzaad en zout toe. Kneed het deeg. Het moet dikker worden. Het deeg moet staan en rijzen (ongeveer vijfenveertig minuten).
Daarna moet het deeg opnieuw worden gekneed. Voeg eventueel een paar eetlepels water toe. We vormen een bal van het deeg en laten het nog een half uur rijzen.
Verwarm de oven voor op tweehonderdtwintig graden.Bekleed de bakplaat met bakpapier, leg er een deegbol op en zet in de oven. Het brood wordt ongeveer een uur gebakken. We koelen het op het rooster. Over het algemeen moeten dergelijke gebakjes een paar uur staan, waarna ze een heerlijke smaak krijgen.
Rijstbrood
Je kunt ook brood maken met rijstmeel enbanaan. Dit zal natuurlijk geen heel gewoon product zijn, omdat het niet zoveel kan groeien als gebakken producten gemaakt van tarwemeel. Het afgewerkte brood zal vrij compact en droog zijn.
ingrediënten:
- Gist (compact droog) - 2 theelepels.
- Rijstmeel - 400 g.
- Gekookte rijst (kruimelig) - 150 g.
- Warm water (zout) - 300 ml.
- Banaan - 3 stuks.
Gepelde bananen worden met een vork gekneed.Rijst, bloem, water, zout en gist worden toegevoegd. Vervolgens wordt het deeg gekneed en in afgewerkte vorm in een ovenschaal met perkament gelegd. We sluiten de massa bovenop met een zak, deze moet ongeveer een uur in de rijskast staan. Dan kun je doorgaan met bakken. Het proces duurt veertig minuten.
Zuurdesem
Voor glutenvrij brood kan datgebruik het zuurdeeg. Het kan worden bereid uit maizena, giet het met vier eetlepels (eetlepels) water en voeg een theelepel suiker en citroensap toe. Het mengsel wordt op een warme plaats geplaatst. De volgende dag wordt de zuurdesem gevoed met enkele eetlepels maïsmeel met toevoeging van water. Na een paar dagen zullen er belletjes in het mengsel verschijnen. De zuurdesem wordt een paar keer per dag gevoerd.
Gistvrij brood
Op basis van de startercultuur kun je gistvrij bereidenglutenvrij brood. Een glas zuurdesem is genoeg voor een halve kilo bloem. Als er te veel oplossing is, doe dan een paar lepels in een schone schaal en zet ze in de koelkast. Ze komen de volgende keer goed van pas.
ingrediënten:
- Glutenvrije bakmix - 450 gram.
- Water - 1,5 kopjes.
- Maïsmeel - 50 gram.
- Olijfolie - 2 eetlepels l.
- Zout is een theelepel.
In een broodbakmachine bak je glutenvrij brood.Sommige modellen hebben zelfs een speciaal programma (glutenvrij brood bakken). Maar zelfs als uw broodbakmachine niet zo'n regime heeft, wees niet ontmoedigd. Een cupcake bakprogramma is prima.
Koken in een broodbakmachine levert niets opgeen arbeid. Doe alle ingrediënten in de kom en voeg water toe. Vervolgens begint het deegkneedproces. Het duurt een kwartier. Het deeg zal nog een uur rijzen. Het bakken duurt vijfenveertig minuten om te koken. Over het algemeen maakt een broodbakmachine de taak veel gemakkelijker. Het koken van glutenvrij voedsel is eenvoudig genoeg.
Brood koken in een multikoker
Er is nog een andere optie voor het maken van dieetgebak. Je kunt glutenvrij brood maken in een slowcooker. Dit is een redelijk gemakkelijke manier.
ingrediënten:
- Rijstmeel - 300 g.
- Droge gist - 2 theelepels.
- Een kippenei.
- 200 ml water.
- Zout is een theelepel.
- Een theelepel plantaardige olie.
Eerst moet je een deeg maken.Meng hiervoor 125 ml warme melk of water met suiker en gist. Je moet alles mengen en laten brouwen totdat de massa begint te stijgen. Meng in een geëmailleerde kom de bloem met het ei, voeg de blanco gist toe. Giet water bij het deeg en mix alles tot een gladde massa. Het deeg moet de consistentie hebben van zure room.
De multikokerkom moet worden ingevet.plantaardige olie. Giet er vervolgens het deeg in en maak het oppervlak waterpas met een lepel. We sluiten de kom zelf en zetten hem in een slowcooker. In deze toestand van relatief vacuüm moet het deeg rijzen. Binnen een uur zal het weduwe worden.
Brood wordt op elk geschikt apparaat in een slowcooker bereidprogramma, bijv. bakmodus. Het is niet nodig om het warm te verwijderen, u moet tien minuten wachten tot de randen achter de wanden van de oven vallen. Glutenvrij rijstbrood is heerlijk met melk.
Glutenvrije mengsels
Lijners worden gedwongen te consumerenglutenvrije producten. Ze worden in winkels verkocht. Natuurlijk zijn er niet zo veel als anderen, maar je kunt ze vinden als je wilt. U kunt thuis uw eigen brood en gebak bakken. Zoals je kunt zien, zijn er genoeg recepten. Om te koken kunt u speciale producten gebruiken om ingrediënten niet afzonderlijk te kopen. Er is dus een glutenvrije broodmix in de handel verkrijgbaar. Dit product bevat geen lactose, tarwe en gluten, maar er kunnen soja-componenten aanwezig zijn.
Met glutenvrije bakmixen kan datbroodjes koken, pizza, brood. Het proces zelf is een beetje vereenvoudigd. Het is niet nodig om verschillende componenten (bloem, zetmeel) te mengen. Maar er is één nadeel: glutenvrij voedsel is duur. Maar hun assortiment is behoorlijk divers, wat belangrijk is voor mensen met een glutenintolerantie.
Pap voor voorstanders van dieet
Degenen die op dieet zijn, kunneneet glutenvrije granen. Deze producten zijn niet alleen voor baby's. Fabrikanten bieden in hun assortiment rijst, boekweit, havermout glutenvrije granen aan. Dus als u wilt, kunt u vergelijkbare producten proberen. Misschien vind je het leuk. Bovendien is pap snel te bereiden en kan met een zeer streng dieet de beste optie voor voeding zijn.
