Tegenwoordig is iedereen bekend met maïs, maar vroeger wisten slechts enkele volkeren ervan, aangezien deze "koningin van de velden" in Europa alleen dankzij Columbus begon te groeien.
Ze gebruiken maïs op verschillende manieren, zodat ze niet etenalleen granen in gepekelde of gekookte vorm, maar brouwen ook zijn stigma's als medicijn. Er is ook maïsolie, die niet minder nuttig is dan olijfolie vanwege het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren. In Georgië, Moldavië en de Verenigde Staten wordt meel gemaakt van maïs en wordt het soms zelfs vaker gebruikt dan tarwe.
Welke eigenschappen heeft maïsmeel?
Zulk meel heeft een gelige kleur en wordt slechter los dan tarwebloem, daarom is het geschikt om te gieten voor het bakken van tortilla's. Broodjes en weelderig brood zullen er niet uitkomen.
Het bevat veel vezels en sporenelementen(calcium, fosfor, magnesium en koper). Daarom is maïsmeel vaak aanwezig in de voeding van mensen die afvallen. Ondanks het lage caloriegehalte, zijn de gerechten die ervan zijn gemaakt behoorlijk bevredigend.
Maisvoer heeft een gunstige invloed op de maag en darmen, het stopt diarree. Het is ook nuttig voor mensen met stofwisselingsstoornissen en een hoog cholesterolgehalte in het bloed.
In Amerikaanse tijdschriften vind je informatie overhet feit dat maïsmeel niet alleen nuttig is voor mensen die lijden aan aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, maar ook voor mensen met bloedarmoede, gal dyskinesie. Maïs gaat veroudering van het lichaam tegen en versterkt de tanden.
Bij regelmatig gebruik van deze graansoort in voedsel wordt een verbetering van de teint opgemerkt.
Het is de moeite waard om te onthouden over maïszijde, die we meestal weggooien, ze worden gebrouwen in de vorm van thee en helpen de uitstroom van gal te verbeteren, bovendien hebben ze een licht diuretisch effect.
Maïsmeel gerechten
De meeste bewonderaars van zo'n kwelling leven inMoldavië, Georgië en Amerika. Voor de Moldaviërs is dit product brood, pap en dessert. Hoewel in Roemenië en Italië ook gele oren met respect worden behandeld. Naast de gebruikelijke hominy kun je van dergelijk meel nog veel meer lekkernijen maken.
Maïsmeel pannenkoeken
Voorbereidingsmethode:
Maïsmeel (200 g) en kwark (400 g) worden in een kom gegoten, geroerd en vervolgens worden melk (ongeveer een glas), zout en suiker naar smaak toegevoegd.
Je moet met je handen ballen uit het deeg maken, zonder bottenin bloem, en doe ze dan in een pan met boter en plet ze met je hand, besprenkel met sesamzaadjes. Bak ze 6-8 minuten aan elke kant. Door meer melk toe te voegen, wordt het deeg zachter en de pannenkoeken luchtiger.
Koekjes van maïsmeel
Voorbereidingsmethode:
Deeg wordt bereid uit 20 gr gist, 250 grtarwebloem en 1 glas melk. Vervolgens wordt een ander deeg apart bereid van maïsmeel (1 kg), 1 ei, suiker (100 g), boter (100 g) en een snufje zout. Vervolgens wordt het resulterende deeg grondig met het deeg gekneed, op een bakplaat gelegd, geolied met een laag (1,5 cm) en op een warme plaats gelaten om een tijdje te rijzen. Bovenop het deeg kun je de pruimen van de jam op enige afstand van elkaar verdelen.
Nadat de cake goudbruin is gebakken, wordt hij in vierkantjes gesneden met een pruim in het midden en bestrooid met suiker. U kunt warm serveren.
Maïsmeel Kalach
Voorbereidingsmethode:
Deeg wordt gemengd uit 30 gr gist, 100 mlwarme melk, 50 gram suiker en 600 gram bloem (maïsmeel en tarwebloem doormidden). Het mengsel wordt een half uur op een warme plaats bewaard, daarna worden er melk (200 ml), poedersuiker (100 g) en boter (120 g) aan toegevoegd. Het geknede deeg wordt 45 minuten op een warme plaats bewaard, daarna gemengd en opnieuw bewaard. Na de tweede beklimming is het opgedeeld in 4 delen.
Elk deel is verder onderverdeeld in 3 koloboks, dievervolgens gerold in 3 bundels. Ze zijn samengevoegd en tot een vlecht gevlochten. Weven niet strak. Vervolgens leg je de "vlechten" op een ingevette bakplaat, bestrooi je met walnoten en kristalsuiker.
Het blijkt niet alleen heel mooi, maar ook heerlijk!
