Spinazie is een tuinplant afkomstig uit het zuidenlanden uit het Midden-Oosten. In de nationale keukens van Griekenland, Cyprus, Turkije is het in verschillende vormen aanwezig: als bijgerecht, ingrediënt in salades, vulling voor taarten. In Europa begon deze pretentieloze plant al in de middeleeuwen te worden gekweekt. Door de niet veeleisende groeiomstandigheden is spinazie een van de meest voorkomende tuingewassen. De gunstige eigenschappen en hoge voedingswaarde van spinazie hebben zijn belangrijke rol in dieet- en babyvoeding bepaald. In Frankrijk is spinaziepuree een veelvoorkomend gerecht in schoolkantines.
Onder de vele gerechten gemaakt van vlezige groentenbladeren, is spinaziepureesoep vooral populair. Het kan worden bereid met verse of bevroren bladeren. Noch de heilzame eigenschappen, noch de smaak van diepvriesspinazie zijn bijna hetzelfde als verse spinazie.
Zelfs in de noordelijke regio's van Rusland is het pretentieloosde plant kan twee oogsten groene massa geven, maar het was onmogelijk om het te behouden. Invriezen is een zeer goede manier gebleken om sappige bladeren te bewaren; het maakt het mogelijk om bijna het hele jaar door spinaziepuree te maken.
Het groen van de plant is daarom neutraal van smaakpast goed bij een verscheidenheid aan producten: met zuivelproducten - zure room, room, zachte kazen. Het kan worden gebruikt om soepen in vlees- en kippenbouillon en in water te koken.
Spinaziepureesoep, waarvan het recept hier wordt voorgesteld, is qua caloriegehalte niet minder dan soep in vleesbouillon en overtreft het ongetwijfeld in termen van nuttige eigenschappen.
Om spinaziepureesoep te maken, heb je nodig:
- 300 - 500 gram spinazie (vers of diepvries);
- 1 middelgrote wortel;
- 1 bol ui;
- 50 gram boter:
- 2 kippeneieren;
- 100 gram zure room;
- 1 eetlepel tarwebloem;
- 100 gram zachte kaas.
- 100 gram witte crackers;
- zout, laurier, pittige kruiden (peterselie, dille, koriander).
Deze spinaziepureesoep kookt heel snel, niet meer dan 20 minuten.
Giet water (1,5 liter) in een pan en doe hetop het vuur. Kook hardgekookte eieren in een kleine pan. Terwijl het water kookt, schil en hak de ui fijn, rasp de wortelen op een grove rasp, bak ze in een frituurpan in boter. Als de uien en wortelen zacht zijn, voeg je de spinazieblaadjes toe. Als ze groot zijn, moeten ze in stukjes worden gesneden. Ze worden niet langer dan vijf minuten gebakken, anders verliezen ze hun felgroene kleur. Bak in een andere kleine koekenpan de bloem goudbruin en voeg deze toe aan de groenten. Meng alles en haal de pan van het vuur.
Doe laurier, zout enhet resulterende groentemengsel. Meng goed, bij het eerste teken van koken, zet het vuur uit. Snijd de kaas in kleine blokjes. Als de soep iets is afgekoeld, voeg je er zure room en kaas aan toe en maal je alles met een blender tot puree. We maken de gekookte eieren schoon, elk in tweeën gesneden. Hak de pittige kruiden fijn. We serveren de soep direct warm. Leg de helft van de eieren in de borden, giet de pureesoep erbij, bestrooi met kruiden en crackers.
Dit recept is de basis.Door sommige componenten te vervangen, kunt u op dezelfde basis gerechten met verschillende smaken bereiden. Deze spinaziepureesoep wordt scherper als je een halve paprika en geraspte knolselderij aan de groenten toevoegt, pittige kaas neemt en de soep besprenkelt met veel citroensap. Pittige kruiden zoals basilicum of munt passen in zo'n soep. Soms voegen huisvrouwen zuringbladeren toe aan zo'n soep, het geeft zuurgraad en wat hardheid aan het gerecht. Citroensap is in dit geval overbodig en om verfijning en zachtheid aan de smaak toe te voegen, moet je een beetje suiker toevoegen.
Soep vanspinazie, waarin zure room wordt vervangen door magere room, uien met prei en hardgekookte eieren met opgeklopte rauwe. Giet ze onder voortdurend roeren in een dun straaltje bij de kokende soep.
