Forshmak - wat is het?Een zeer interessant gerecht uit de Joodse keuken. Velen hebben erover gehoord (voornamelijk dankzij kruiswoordpuzzels), maar weinigen hebben het geprobeerd. Maar tevergeefs is het erg lekker. Beantwoording van de vraag: "Forshmak - wat is het?" - Opgemerkt moet worden dat dit gerecht haring, appel, eieren, witbrood, uien bevat. Maar elke huisvrouw voegt iets van haarzelf toe aan het recept, vult het aan en verandert het.
Forshmak: wat is het, wat is zijn geschiedenis
Forshmak kwam vanuit Pruisen naar de Joodse keukenHet Duitse woord betekent "snack". De Duitsers bakten gehakte haring of vlees samen met aardappelen, uien, op smaak gebracht met zure room en peper. De Zweden hebben een soortgelijk gerecht. Het belangrijkste verschil is dat in de Joodse keuken dit voorgerecht koud is. Het werd bereid door de armste lagen van de bevolking, dus probeerden ze het gerecht zo goedkoop mogelijk te maken. Haring werd de goedkoopste gebruikt, niet de eerste versheid, die een bruine tint op de huid heeft, de zogenaamde "roestige".
Haring forshmak. Klassiek recept
Om een klassieke forshmak voor te bereiden, heb je de volgende set producten nodig:
- 1 vette niet erg zoute haring.
- 2 hardgekookte eieren.
- 2 zure appels.
- Een paar sneetjes brood van gisteren.
- Ongeveer een half glas melk.
- 2 eetlepels plantaardige olie.
- 4 middelgrote aardappelen.
- 1 halve theelepel kristalsuiker.
- 1 eetlepel milde azijn
- Dille en groene uien.
- Een beetje zout naar smaak.
voorbereiding
Kook eieren en aardappelen.Maak de haring schoon van botten, vinnen en ingewanden. Gebruik geen melk of kaviaar erin, deze kunnen het hele gerecht bederven. Schil appels en gekookte eieren. Snijd alles in kleine stukjes. Het is beter om geen blender te gebruiken: forshmak is een gerecht gemaakt van gehakte, niet gemalen producten. Snijd eerst de haring in kleine blokjes, dan de eieren en dan de appels. Schil het brood, giet er een paar minuten melk bij. Verwijder, verkruimel met de hand, voeg toe aan de rest van het gehakte voedsel. Maal greens, voeg toe aan forshmak, voeg suiker toe, zout naar smaak, giet azijn, plantaardige olie in. Meng goed. Schil de aardappelen in hun schil, snijd ze in dikke cirkels, doe er een lepel van de voorbereide forshmak op. Het blijkt een heel goede ontbijtsnack te zijn.
Joodse forshmak. Recept
De joodse kookmethode is vergelijkbaar metklassiek, alleen in plaats van groente heb je boter of margarine nodig. Er wordt meer haring en eieren genomen in verhoudingen, en minder brood. Producten worden niet gehakt, maar door een vleesmolen gescrolld.
ingrediënten:
- 1,5 gezouten haring.
- 2 grote eieren.
- Een halve appel van de Antonovka-variëteit.
- Een halve rode ui.
- 1 snee witbrood van gisteren of ongezoet brood zonder vanilline
- 100 ml melk.
- 50 gram boter.
- Citroensap optioneel.
voorbereiding
Schil de haring van het vel en de botten, u kunt nemenafgewerkte filet. Droog en maal in een blender (vleesmolen). Schil het brood of brood, laat het een paar minuten in melk weken, pers het uit en maal het in een blender. Schil de gekookte eieren, zet de helft apart voor decoratie en scheid de dooier van de rest. Hak het eiwit fijn, maal de dooier met een vork samen met zout en zwarte peper tot een gladde massa. Schil de appel, haal door een blender en doe hetzelfde met uien. Meng haring, appel, ui, broodpuree. Voeg zachte boter, gehakte eiwitten en de helft van de dooiers toe. Voeg naar smaak citroensap toe, klop samen tot licht. Leg ze op een plat bord, bestrooi met de resterende dooiers, garneer met ei en kruiden. Koel.
We hopen dat we de vraag hebben beantwoord: "Forshmak - wat is het?" - en dit gerecht past bij uw smaak. Eet smakelijk!
