Veel huisvrouwen zijn bezig met inblikkenwinter van groenten en fruit. Maar de bereiding van ingeblikt vlees of vis ligt binnen de macht van weinigen, omdat het een lastige zaak is en moeilijk thuis te doen. U kunt deze taak aan met een speciaal apparaat. In ons artikel zullen we u vertellen hoe u de autoclaaf gebruikt. Hier zullen we de voorzorgsmaatregelen noteren om ermee te werken en een recept presenteren voor het maken van heerlijke visconserven.
Wat is een autoclaaf?
Een autoclaaf is een apparaatbedoeld voor het koken van (conserven) producten door ze onder druk boven atmosferische druk te verhitten. Soortgelijke apparaten worden in de geneeskunde gebruikt voor het steriliseren van instrumenten en in conservenwinkels voor de bereiding van verschillende soorten ingeblikt voedsel. Uiterlijk lijkt het apparaat op een grote snelkookpan of steelpan met een goed sluitend deksel.
Hoe gebruik je een autoclaaf voor thuis?Het principe van de werking is dat de producten (vlees, vis, fruit, groenten) in blikjes worden opgerold met metalen deksels, op een speciaal rooster worden geïnstalleerd en hermetisch worden gesloten. Moderne autoclaven werken zowel op gas als op elektriciteit. Met hun hulp kun je niet alleen zelfgemaakt ingeblikt voedsel maken, maar ook compotes, jam, sappen, marinades enz. Steriliseren. Maar het belangrijkste is dat alle producten steriel worden verwerkt en dat de botulismebacteriën in rauwe vis na 20 minuten afsterven. van werk autoclaaf.
De autoclaaf voorbereiden op het werk
De sleutel tot een succesvol inblikken resultaat is de juiste bereiding van voedsel en de autoclaaf voor werk. De volgorde van acties in deze fase is als volgt:
- Volgens het recept moet u schoon voedsel nemen en dit in blikjes van dezelfde grootte verpakken.
- Rol de potjes met metalen deksel op met behulp van een tinnen sleutel en zet ze op het rek of cassette van de autoclaaf.
- Met behulp van speciale klemmoeren moeten de blikken zo worden vastgezet dat ze stevig staan en elkaar niet raken. Hoe de autoclaaf verder gebruiken?
- Na voorbereidend werk met banken wordt het apparaat op een gasfornuis geïnstalleerd of op het elektriciteitsnet aangesloten.
- Een slang om overtollig water af te voeren wordt op een speciale kraan bevestigd en met een klem vastgezet. Het moet ook in een bak met schoon water worden neergelaten.
- Giet water in de autoclaaf zodat de blikken er volledig in ondergedompeld zijn (ongeveer 30 liter).
- Sluit de autoclaaf met het deksel en controleer op lekken.
Alleen dan kun je direct beginnen met inblikken.
Hoe een autoclaaf te gebruiken voor thuisconserven
In het stadium van het bereiden van ingeblikt voedsel is het belangrijk om te controlerendruk in het apparaat en volg strikt de technologie en het recept. Hoe gebruik je een autoclaaf voor thuisconserven? De volgorde van acties is als volgt:
- Ontsteek het gas onder de autoclaaf en breng de druk in het apparaat op 0,32-0,39 MPa, wat overeenkomt met een temperatuur van 110-120 graden. Het opwarmen duurt ongeveer 1-2 uur.
- Houd de druk op een bepaald niveau gedurende het gehele sterilisatieproces. De duur is afhankelijk van de kenmerken van specifieke producten en wordt aangegeven in het recept.
- Nadat de tijd is verstreken, draait u het gas dicht of trekt u het uitsnoer uit het stopcontact. Open het deksel van de autoclaaf pas als deze volledig is afgekoeld. Zorg ervoor dat de druk in het apparaat 0 MPa is voordat u het opent.
- Haal het afgewerkte ingeblikte voedsel uit de autoclaaf en bewaar het op een donkere, koele plaats.
Voorzorgsmaatregelen voor autoclaaf
Houd u bij het bereiden van ingeblikt voedsel in een autoclaaf aan de volgende aanbevelingen:
- Open het deksel van het apparaat niet terwijl het onder druk staat.
- Schakel de autoclaaf niet in als deze niet met water is gevuld.
- Overschrijd de in de instructies gespecificeerde druk niet.
- Het is niet toegestaan om potten met etiketten te gebruiken voor sterilisatie.
- Tijdens de werking van de autoclaaf is het niet toegestaan deze te kantelen, te verplaatsen of hete oppervlakken aan te raken.
Hoe een autoclaaf te gebruiken voor het inblikken van vis: recept
In een autoclaaf kunt u zich snel en gemakkelijk voorbereidenheerlijke en aromatische vis in natuurlijke olie. Voor een pot van een halve liter heb je slechts 0,5 kg geschild en in stukjes gesneden van 50 g vis, laurier en peperkorrels, plantaardige olie (1 eetlepel) en zout (1 theelepel) nodig. Alle ingrediënten worden in een pot gedaan zodat 2-3 cm tot aan de rand wordt gelaten Het wordt afgeraden om de vis strak te verdichten. Hoe gebruik je een autoclaaf voor het bereiden van visconserven?
Hiervoor worden blikjes vis opgerold met deksels engeïnstalleerd op de grill van het apparaat. Daarna worden ze gevuld met water, wordt het autoclaafdeksel gesloten en begint het sterilisatieproces. De kooktijd is afhankelijk van hoe zacht de vis wordt verwacht. De sterilisatie van blikjes duurt gemiddeld 30 tot 50 minuten. Voordat u ingeblikt voedsel uit de autoclaaf haalt, moet u wachten tot het volledig is afgekoeld.
