Tagad mēs jums pateiksim, kā pārbaudīt, vai sēnes ir indīgas. Ir dažādi veidi. Mēs tos apskatīsim. Tie būs noderīgi mājsaimniecēm un sēņotājiem.
Pat drūmā mākoņainā dienā mežs izskatāsneparasti skaista. Lēna pastaiga pa to palīdzēs jums uz brīdi aizmirst par ikdienas grūstīšanos un gremdēšanos un iegremdēties savvaļas dabas maģiskajā atmosfērā. Viņš ir dāsns ar savām dāvanām - ogu un sēņu lasīšana sagādā ne tikai prieku, bet arī labumu, jo daudzi ciema iedzīvotāji pārdzīvo skarbas ziemas, pateicoties rezervēm, kuras viņi veido no agra pavasara līdz vēlam rudenim. Pilsētnieki biežāk dodas mežā atpūsties, tāpēc ne visi labi zina, kā atšķirt indīgo sēni no ēdamās.
Kā nesaindēties?
Gandrīz dažādi sēņu ēdieni ir klātvisās pasaules virtuvēs. Tomēr jums nevajadzētu iesaistīties neatkarīgā vākšanā, ja neesat pārliecināts par savu zināšanu precizitāti un spēju atšķirt ēdamo no indīgajām. Ievērojot periodu (1 diena) un uzglabāšanas apstākļus (vēsā vietā bez tiešiem saules stariem). jūs varat droši pagatavot garšīgu produktu.
Padoms: sēnes netiek vārītas vai uzglabātas alumīnija, cinka, keramikas traukos ar glazūru, lai izvairītos no oksidēšanās vai atsevišķu tajās esošo vielu reakcijas ar trauku materiālu.
Rūpīga attieksme palīdzēs izvairīties no saindēšanās.uz klusām medībām, kā sēņotāji dēvē par dabas dāvanu kolekciju. Ņem tikai tos, kurus labi pazīsti. Nelietojiet sēnes pie šosejas, dzelzceļa sliežu ceļa vai rūpnīcas.
Jūs nākat no meža, jūtaties patīkaminogurums, un uz galda tikai savāktās sēnes gaida apstrādi, piesaistot smaržu. Un tad jūs saprotat, ka neesat pārliecināts, ka tos var ēst. Un kā mājās pārbaudīt, vai sēne ir indīga vai nav? To var izdarīt daudzos veidos. Bet, diemžēl, ir droši neiespējami noteikt, vai starp savāktajām sēnēm ir indīgs.
Šeit ir dažas iespējas, kas palīdzēs pārbaudīt. Mēs paralēli apsvērsim arī mītus.
Sudrabs un ķiploki
Kā pārbaudīt, vai sēne ir indīga vai nav?Ir teikts, ka sudraba priekšmetu var iemērkt katliņā ar šo produktu. Un, ja sudrabs kļūst tumšāks, tas nozīmē, ka tur ir indīga sēne. Bet šī teorija nav simtprocentīgi pareiza. Tā kā reakcija var notikt ar vielu, kas izdalās no ēdamajām sēnēm.
Vārīšanas laikā pievienotā mainītā ķiploku krāsa arī simtprocentīgi neapstiprina bīstamu kātu klātbūtni. Galu galā atkal varētu būt reakcija ar tirozināzes fermentu.
Kukaiņi
Tiek uzskatīts, ka kukaiņi pat nesēž uz indīgām sēnēm. Tas nav pilnīgi taisnība. Daži apsēžas un pat ēd. Vienkārši dabā ir kukaiņi, kas ir izturīgi pret indēm.
Garša un smarža
Daži cilvēki domā, ka indīgās sēnes ir bez garšas unsmarža nepatīkama. Vai tas tā ir? To nav iespējams droši pateikt. Galu galā ir vairāki krupju un mušmire veidi, kas smaržo ļoti jauki un ir diezgan garšīgi (jums nevajadzētu veikt paraugu pats, jo šī informācija tika iegūta, pateicoties neuzmanīgu degustatoru skumjajai pieredzei).
Piena skābēšana vai sarecēšana
Kā pārbaudīt, vai sēne ir indīga vai nav?Vai esat kaut kur dzirdējuši, ka piens kļūs skābs vai sarīvēsies, ja tajā iekļūs inde? Jā, tā var būt. Bet tas var būt arī tikai fermenta pepsīna dēļ, kas atrodams gan parastās, gan bīstamās sēnēs.
Sāls un etiķis
Dažas sēnes var neitralizēt šādi.veidā. Ir nepieciešams tos vārīt sālsūdenī, pievienojot etiķi. Dažas nosacīti toksiskas sēnes, piemēram, šuves, šādā veidā patiešām var neitralizēt. Bet ļoti toksiskas sugas, piemēram, bālais krupis, joprojām paliks nāvējošas.
Alkohols nepalīdzēs!
Iedzīvotāju vidū tiek uzskatīts, ka, jamazgāt sēņu traukus ar spirtu, tad, ja ķermenī iekļūst inde, to var neitralizēt. Šis mīts ir viens no visbīstamākajiem. Tā kā alkohols tikai pastiprina toksīnu iedarbību. Šādas darbības palielina nāves risku.
Kā vārīšanas laikā pārbaudīt, vai sēnes ir indīgas?
Jūs varat izmantot šādu tautas metodi.Jums vajag tikai sīpolu. Tātad, kā jūs pārbaudāt indīgas sēnes? Gatavojot šos ēdienus, iemet katliņā sīpolu, kas sagriezts uz pusēm. Ja dārzenis kļūst zils, tad sēnes ir jāizmet, jo tās ir indīgas. Šādus produktus var nopietni saindēt.
Kā pārbaudīt, vai sēne ir indīga vai nav?Kā redzat no daudzajām verifikācijas metodēm, par to ir grūti ticami uzzināt. Atcerieties, ka šādu anti-zinātnisku metožu izmantošana var būt letāla!
Kā sniegt pirmo palīdzību saindēšanās ar sēnēm?
Ja tomēr radās nepatikšanas, jums tas nekavējoties jādaradodieties uz medicīnas iestādi, izsaucot ātro palīdzību. Pirms ātrās palīdzības ierašanās jūsu rīcība var ne tikai atvieglot cietušā ciešanas, bet arī glābt viņa dzīvību. Rīkojieties skaidri un ātri:
- Nekrīti panikā.
- Veiciet kuņģa skalošanu un vairākas reizes izraisiet vemšanu.
- Cietušais ērti jānovieto horizontālā stāvoklī un jāpārklāj ar segu.
- Regulāra dzērienu dzeršana palīdzēs novērst dehidratāciju un cīnīties pret toksīniem. Lai to izdarītu, jums jādzer piens, sālīts vai vienkārši tīrs ūdens.
- Pacienta tuvumā pastāvīgi jābūt kādam, lai pārliecinātos, ka cietušais ir pie samaņas, un apziņas zuduma gadījumā šņaukāt amonjaku, pretējā gadījumā var iestāties koma.
Neliels secinājums
Tātad, kā pārbaudīt sēnes, indīgas vai ēdamasviņi? Sēņu atlasītājiem ir viens noteikums: "Ja ir pat nelielas šaubas, ka sēne ir ēdama, tad mēs to interpretējam kā indīgu." Daudziem ēdamajiem paraugiem ir ļoti līdzīgi kolēģi.
Tāpēc, iepriekš neizpētot klasifikāciju unsēņu parametriem, nevajadzētu patstāvīgi iet uz tām mežā. Labākā izeja ir sēņu iegāde veikalā, kur jūs varat ar 100% pārliecību runāt par to kvalitāti un piemērotību. Un jums nebūs jāatsakās no iecienītākajiem gardumiem!
