Cepta liellopa gaļa (recepte tiks apskatīta nedaudz zemāk)ir diezgan populārs ēdiens, kas ir liels liellopa gaļas gabals, kas cepts cepeškrāsnī. Dažreiz šo sastāvdaļu cep vai sautē uz grila.
Pareizas gaļas izvēle
Pirms vārīt ceptu liellopa gaļu, jums vajadzētupareizi izvēlēties visas nepieciešamās sastāvdaļas, jo īpaši gaļas produktu. Jāatzīmē, ka pasniegtā ēdiena pagatavošanai nav ieteicams ņemt saldētu liellopu gaļu. Tomēr pārī savienots produkts mums nebūs piemērots. Ideāla lieta būtu gaļas gabals, kas vismaz trīs dienas ir gulējis ledusskapī.
Cepta liellopa gaļa, kuras recepti mēs šajā gadījumā apsvērsimRaksts izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs, ja jūs lietojat liellopa gaļu bez sēklām un ar minimālu tauku daudzumu. Pirms šīs sastāvdaļas izmantošanas smaržīgu vakariņu pagatavošanai, tā iepriekš jāizņem no ledusskapja un apmēram stundu jāuzglabā istabas temperatūrā. Tātad, gaļas gabals sakarst līdz vajadzīgajai temperatūrai 20–23 ºС. Starp citu, cepta liellopu gaļa, kuras recepte ietver svaigas liellopa gaļas izmantošanu, izrādīsies maiga un maiga, ja galveno sastāvdaļu iegādāsities tikai no jauna dzīvnieka. Galu galā, ja jūs lietojat veco un saudzīgo produktu, tad ēdiens izrādīsies ļoti grūts un bez garšas.
Cepta liellopa gaļa: klasiska recepte ēdiena gatavošanai
Lai pagatavotu vienkāršu, bet tajā pašā laikā sirsnīgu un ļoti garšīgu ēdienu, jums jāuzkrāj neliels daudzums lētu produktu. Tam mums ir nepieciešams:
- liellopa gaļas gabals bez kauliem un taukiem - 2,5 kg;
- rafinēta olīveļļa - 45-65 ml;
- Dižonas sinepes - pievienojiet pēc garšas un vēlmes.
Gaļas produkta apstrāde pirms tā cepšanas
Stingri ievērojot visas gatavošanas prasībasno šāda ēdiena jūs noteikti sagatavosiet ļoti garšīgu un apmierinošu liellopa cepeti. Šādas klasiskas kulinārijas radīšanas recepte neiesaka izmantot sāli vai citas aromātiskas garšvielas. Tos var izmantot tikai tad, kad pusdienas tiek pasniegtas sagrieztas pie galda. Tātad, pirms liellopu gaļas termiskās apstrādes to vajadzētu rūpīgi mazgāt, nogriezt visas nevajadzīgās plēves un vēnas, kā arī tauku virsmas slāni (ja tāds ir). Pēc tam marmora gaļas gabalu nepieciešams aromatizēt ar Dižonas sinepēm, kā arī ar rafinētu olīveļļu. Šie komponenti piešķirs ēdienam īpašu aromātu un veicinās tā vienmērīgu pārklājumu ar zelta garoziņu.
Cepšanas process
Pirms turpināt termisko apstrādi,aromātisks gaļas gabals bez kauliem un virsmas tauku slānis ir cieši jāapritina un pēc tam cieši jāsaista ar cepamo diegu. Šis process jāsāk no produkta centra. Tālāk jums maksimāli jāsasilda cepeškrāsns, uz režģa jāievieto apstrādāta liellopa gaļa un apakšā jāuzliek cepešpannas, kurā ieteicams ielej nedaudz dzeramā ūdens. Tas ievērojami paātrinās ceptas liellopa gaļas pagatavošanu, un tas izrādīsies daudz sulīgāks.
Gaļas cepšanas procesā bez tā kaulaieteicams periodiski apgriezties. Ceturtdaļu stundas krāsnī temperatūrai jābūt apmēram 250 ° C. Tālāk grāds jāsamazina līdz 150 vienībām, un trauks jāvāra līdz vēlamajam maigumam. Jāatzīmē, ka liellopu gaļu uzskata par pilnīgi piemērotu patēriņam, ja tajā ievieto asu nazi un no griezuma izdalās sarkanīga sula. Lai izvairītos no buljona zuduma, griežot liellopa cepeti, brūnais gabals jāiesaiņo vairākos biezas folijas slāņos un jāatstāj šajā pozīcijā 20 minūtes.
Kā pareizi pasniegt gaļu uz galda?
Pēc gaļas vārīšanas ar asinīm tam vajadzētu būtsagrieziet tieši folijā plānos steikos, skaisti izkārtojiet uz līdzenas plāksnes un pēc tam pasniedziet kopā ar jebkuru garnīru. Šo ēdienu ieteicams pasniegt arī ar mērci, zaļumiem un citām uzkodām svaigu dārzeņu veidā. Labu apetīti!
Marinēta cepta liellopa gaļa: recepte pakāpeniskai gatavošanai
Šis ēdiens tiek pagatavots tikpat viegli.iepriekšējā. Bet atšķirībā no klasiskās versijas šīs pusdienas izrādās smaržīgākas un maigākas. Un tas ir saistīts ar faktu, ka pēc termiskās apstrādes gaļa vairākas stundas tiek marinēta īpašā mērcē. Bet vispirms ir vispirms.
Tātad recepte cepta liellopa gaļas pagatavošanai ar marinādi ietver šādu produktu izmantošanu:
- svaiga jauna liellopa gaļas fileja - 1,5 kg;
- rūgtie sīpoli - 4 gab.;
- lielas mizotas ķiploka daiviņas - 2 gab.;
- malti melnie pipari - 2/3 deserta karotes;
- sāls - pēc garšas;
- rafinēta olīveļļa - 55 ml;
- vīns vai balzamiko etiķis - 8 lielas karotes;
- sojas mērce - 70 ml;
- sausais baltvīns - 200 ml;
- zemes koriandrs - deserta karote;
- garšvielas, kas paredzētas marinādei - izmantojiet pēc vēlēšanās (deserta karoti).
Gaļas sagatavošana
Pirms sākat gatavot garšīgigaļas ēdiens, nopirktais liellopa gaļas gabals ir rūpīgi jāpārstrādā. Lai to izdarītu, tas ir labi jānomazgā un jānogriež visas neēdamās vēnas un plēves. Pēc tam gaļas sastāvdaļa jāberzē ar galda sāli un smaržīgajiem pipariem, un pēc tam jāgaršo ar rafinētu olīveļļu.
Trauka termiskā apstrāde
Pēc tam, kad liellopu gaļa ir pilnībāsagatavots un garšvielām garšvielām, tas jāievieto iepriekš uzkarsētā pannā un rūpīgi jāapcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ēstgribu izraisoša gaļas sastāvdaļa jānovieto uz cepešpannas vai jebkura cita veida un uz ceturtdaļu stundas jānosūta uz ļoti apsildāmu krāsni. Šajā laikā gabals kļūs vēl kraukšķīgāks un sulīgāks. Jāatzīmē, ka cepta liellopa gaļa, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, tiek iegūta ar nelielu asiņu daudzumu. Bet tie cilvēki, kuriem nepatīk puscepta gaļa, var to turēt krāsnī vēl ceturtdaļu stundas. Turklāt liellopu gaļu var iepriekš ievietot kulinārijas folijā un cept šajā stāvoklī.
Pavārmāksla marinādē
Marinēta cepta liellopa gaļa (receptes ar fotogrāfijām ir uzrādītasšajā rakstā) izrādās daudz garšīgāks un sulīgāks nekā vārīts pēc iepriekš minētās metodes. Tāpēc šī iespēja ir īpaši populāra starp tiem, kuri nevar iedomāties savu dzīvi bez sātīgiem gaļas ēdieniem.
Pēc tam, kad liellopu gaļa ir pagatavota krāsnīskapī, to vajadzētu izlikt uz lielas plakanas plāksnes un pēc tam sagriezt mazos steikos, kuru biezums ir līdz pusotram centimetram. Tālāk jums jāsāk veidot smaržīgu marinādi. Lai to izdarītu, vienā bļodā jāsajauc šādi komponenti: rūgtu sīpolu gredzeni, rīvēti maurloki, vīns vai balzamiko etiķis, sojas mērce, sausais baltvīns, malts koriandrs un dažādas garšvielas. Iegūtā marinādē jums vajadzētu ievietot iepriekš ceptus liellopa gaļas gabalus, cieši aizvērt vāku un ievietot ledusskapī 6-10 stundas vai labāk uz visu nakti. Pēc šī laika gaļa būs pilnībā piesātināta ar mērci, tā kļūs pēc iespējas aromātiskāka, sulīgāka un garšīgāka.
Pareiza barība pie galda
Viesiem vajadzētu pasniegt marinētu ceptu liellopa gaļuuz porciju plāksnēm kopā ar iecienītāko sānu ēdienu. Turklāt ar gaļas ēdienu ieteicams pasniegt kviešu maizi, citronu, sinepes, ķiplokus vai jebkuru citu mērci, kā arī svaigus zaļumus (cilantro, pētersīļus, puravus utt.) Un neapstrādātu dārzeņu salātus. Labu apetīti!
