Kad ir nepieciešams ilgi gatavotiesliels skaits dārzeņu, varat izmantot arī tādu metodi kā žāvēšana. Garšas un kvalitātes īpašību ziņā kaltēti burkāni atšķiras no saldētiem un marinētiem, kas paver plašas perspektīvas kulinārijas eksperimentiem. Ja jūs nolemjat žāvēt šo dārzeņu, ievērojiet šos vienkāršos ieteikumus. Tad jūsu produkts ilgu laiku saglabās savas priekšrocības, aromātu un spilgto krāsu.
Kāpēc sausie burkāni?
В случае, к примеру, с томатами и болгарским Piparu līdzīgs jautājums nerodas. Galu galā daži dārzeņi ir pieejami tikai vasarā un rudens sākumā. Ziemā iepirkto piparu un tomātu garša un kvalitāte ir zemāka nekā vasaras, bet cena parasti ir pārmērīgi augsta. Bet sīpoli, bietes un burkāni visu gadu nepazūd no plauktiem. Kāpēc mums ir vajadzīgi žāvēti burkāni?
Šī dārzeņa priekšrocības ir zināmas pat bērniem. Tas ir bagāts ar beta-karotīnu un vērtīgiem mikroelementiem. Visas derīgās sastāvdaļas tiek lieliski saglabātas žāvējot.
Turklāt žāvēti burkāni aizņem absolūtimaz vietas, salīdzinot ar saldētu vai glabājamu pagrabā. Īpaši nosacījumi nav nepieciešami, traukus ar kaltētiem dārzeņiem var glabāt parastā virtuves skapī vai pieliekamajā pilsētas dzīvoklī. Un ikviens, kurš ir mēģinājis kaltētus burkānus, zina: tas piešķir ēdieniem īpašu garšu. Šo metodi ciena arī tūristi. Iepakojums ar preparātu kalpo ilgu laiku, sver maz, un tas aizņem ļoti maz vietas mugursomā.
Vecais labais veids
Šis sakņu dārzenis satur daudz mitruma, bet arī izdalatas ir diezgan viegli. Ja šo dārzeni sagriež gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves, bet pēc tam plānā kārtā izklāj un pāris nedēļas atstāj caurvējā, iegūsi izcilus kaltētus burkānus. Vienkārši ik pa laikam apmaisi izkaisīto, atdaliet gabaliņus, lai nesaliptu kopā. Šim uzdevumam lieliski piemērota palodze, uz kuras spīd saule.
Cepeškrāsns gatavošanas tehnoloģija
Ir arī citas žāvēšanas metodes.Cepeškrāsns palīdzēs paātrināt procesu. Sakņu dārzeņus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un blanšē apmēram 15 minūtes. Atdzesē, novietojot zem tekoša auksta ūdens. Sagrieziet burkānus tā, kā jums patīk vislabāk. Cepešpannu izklāj ar pergamentu un sakārto gabaliņus vienā kārtā. Šis dārzenis jāžāvē cepeškrāsnī 70 grādu temperatūrāoC. Process ilgs aptuveni 5 stundas. Cepeškrāsnī kaltēti burkāni ir ļoti smaržīgi un saglabā savu krāsu.
Kā žāvēt mikroviļņu krāsnī
Sagatavošanās procesam tiek veikta tāpat kāun krāsns gadījumā. Plakanu trauku izklāj ar papīra salveti un izkārto dārzeņu gabaliņus. Virsu pārklāj ar citu salveti. Ievietojiet glāzi ūdens mikroviļņu krāsnī. Jums jāžāvē burkāni ar vidējo jaudu. Iestatiet taimeri uz 3 minūtēm, pēc tam samaisiet gabalus. Turpiniet žāvēšanu, ievietojot burkānus mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm, katru reizi maisot.
Žāvētājs dārzeņiem
Lai kaltēti burkāni būtu garšīgi un labiuzglabājot, tam vajadzētu zaudēt pietiekami daudz mitruma. Ja plānojat šim nolūkam izmantot elektrisko žāvētāju, stingri ievērojiet ražotāja ieteikumus. Žāvētāja gadījumā jums ir jāizpēta nevis receptes, bet gan instrukcijas no jūsu aprīkojuma. Dažādiem modeļiem ir nepieciešami dažādi iestatījumi, temperatūra un laiks.
Žāvētu burkānu uzglabāšana
Žāvēti burkāni ziemai jāuzglabā sausā vietānosacījumiem. Telpas ar augstu mitruma līmeni nekādā gadījumā nav piemērotas šim nolūkam. Pretējā gadījumā burkāni “pievilks” mitrumu, kā rezultātā veidosies pelējums un nepatīkama smaka. Šos dārzeņus nevajadzētu ēst.
Uzglabāšanai varat izmantot parastos.stikla burkas. Cieši liek burkānu gabaliņus, virsū uzber tējkaroti sodas (uz trīs litru burku), sakratiet trauku, lai viss vienmērīgi sadalītos. Nosedziet ar tīru, sausu vāku un uzglabājiet skapī.
Cepamā soda neļaus sagatavei kļūt mitrai,aizsargā pret kaitēkļiem un saglabā garšu. Nav nepieciešams to nomazgāt. Gatavošanas laikā kaltētajiem burkāniem uzvārīties palīdzēs cepamā soda. No liela trauka var ieliet nelielas porcijas kaltētu burkānu garšvielu burciņā, lai tas būtu pa rokai. Pēc lietošanas vēlams to nolikt skapī.
Ja plānojat ceļojumā ņemt līdzi kaltētus burkānus, izmantojiet rāvējslēdzēju maisiņus. Tie pasargās dārzeņu no mitruma.
Dārzeņu maisījumi
Jūs varat uzglabāt citus dārzeņus kopā ar burkāniem.Piemēram, kaltētus burkānus, sīpolus, bietes un ķiplokus var lieliski saglabāt vienā traukā, piepildot viens otru ar aromātiem un garšām. Šādas sagataves ir ļoti ērtas. Galvenais noteikums ir tāds, ka jums ir nepieciešams žāvēt dārzeņus atsevišķi viens no otra, un jūs varat tos sajaukt tikai tad, kad tie ir pilnībā izžuvuši.
Ar burkāniem varat pagatavot šādus maisījumus:
- “Zaļais boršs”: burkāni, sīpoli, skābenes, dilles.
- “Borščs”: bietes, burkāni, sīpoli, paprika, tomāti.
- “Sēņu zupa”: sīpoli, šampinjoni, burkāni, zaļumi.
- “Sautējums”: rotonda, burkāni, zaļie zirnīši, brokoļi.
Pagatavojiet dažādus maisījumus, kurus varat izmantot ziemāizmantojiet savu kulinārijas šedevru pagatavošanai. Žāvētu garšaugu, burkānu un sīpolu maisījumu var saukt par patiesi universālu garšvielu, kuras pielietojuma klāsts ir neparasti plašs.
Izmantojiet ēdiena gatavošanā
Žāvētiem burkāniem nav nepieciešami nekādiiepriekšēja sagatavošana pirms pievienošanas gatavajam ēdienam. Piemēram, žāvētas sēnes vēlams vairākas stundas apliet ar verdošu ūdeni. Burkānus var pievienot ēdieniem ne vēlāk kā 15 minūtes pirms gatavošanas beigām. Ja gabali ir ļoti mazi (līdz 3 mm), termiskās apstrādes laiku var samazināt pat līdz desmit minūtēm.
